にんじんジュースの効果を得るにはどうすればよいですか?

ニンジンは、他の多くの果物や野菜とよく合う風味を提供するため、多くのジュースの一般的な材料です。味のほかに、ニンジンジュースには多くの健康上の利点もあります。

人々は、ほとんどの食料品店、ファーマーズ マーケット、ジュース専門店やバーで新鮮な果物や野菜のジュースを購入できます。搾汁器具を使えば家庭でもにんじんジュースを作ることも可能です。

いくつかのレシピを読んで、ニンジンジュースを飲むことの潜在的な健康上の利点と潜在的なリスクについて詳しく学びましょう。ニンジンの栄養成分についても見ていきましょう。

利点

ニンジンジュースは栄養価が高く、さまざまな健康状態の予防に役立つ可能性があります。これらの考えられる利点については、以下で詳しく説明します。

胃癌

ニンジンには抗酸化物質が含まれており、これが ガン予防におけるニンジンの役割の可能性を説明する可能性があります。

研究のレビューの中で、研究者らはニンジンを食べることが胃がんのリスクに及ぼす影響をテストしました。

彼らは、ニンジンを食べることと胃がんのリスクが26%低下することを関連づけました。しかし、胃がんのリスクを減らすために人参を何本食べる必要があるかについては明らかにしていない。

より管理された研究を実施することは、科学者がこの関連性を確認するのに役立ちます。

白血病

これを確認するにはさらなる研究が必要ですが、ニンジンジュースは白血病の治療において将来的に役割を果たす可能性があります。

ある研究では、研究者らは白血病細胞に対するニンジンジュース抽出物の効果を調べました。ニンジンジュース抽出物は白血病細胞を自己破壊させ、細胞周期を停止させました。

白血病の単独治療法になる可能性は低いですが、ニンジンはこの症状を持つ人々にとって良い食事の選択肢となる可能性があります。

乳癌

乳がんから生き残った女性を対象とした2012年の研究では、血液中のカロテノイド、酸化ストレスのマーカー、 炎症のマーカーのレベルに対するニンジンジュースの影響が調査されました。

酸化ストレスは、病気の原因となるフリーラジカルの数が体内の抗酸化物質を上回ると発生し、特定のがんやその他の健康状態のリスクを高めます。

研究者らは、血中のカロテノイド濃度が高いほど、乳がんの再発リスクが低いと関連していると報告しました。

研究中、参加者は3週間毎日8オンスのニンジンジュースを摂取しました。研究終了時点では、女性の血中カロテノイド濃度は高く、酸化ストレスに関連するマーカーの濃度は低かった。

慢性閉塞性肺疾患

ニンジンジュースにはビタミンCが豊富に含まれています。2016年、研究者らは、40歳以上の韓国成人における食事によるビタミンC摂取と慢性閉塞性肺疾患（COPD）との関連性を調査しました。

彼らは、COPDを患っている人は、COPDを患っていない人に比べて、ニンジンジュースが提供する複数の栄養素の摂取量が大幅に少ないことを発見しました。これらの栄養素には、カロチン、 カリウム、ビタミン A、ビタミン C が含まれます。

しかし、COPDを患っている人は、そうでない人に比べて、全体的に摂取する食事の量も大幅に少なくなっています。研究対象となった大量喫煙者の場合、ビタミンCを多く摂取した人の方が、ビタミンCをほとんど摂取しなかった人よりもCOPDのリスクが低かった。

栄養

米国農務省の FoodData Central によると、缶詰ニンジンジュース 1 カップには次のものが含まれています。

• 94キロカロリー
• タンパク質 2.24 グラム (g)
• 脂肪0.35g
• 炭水化物21.9g
• 食物繊維 1.89g

同量のニンジンジュースには、次のようなさまざまなビタミンやミネラルが含まれています。

• カリウム 689 ミリグラム (mg)
• ビタミンC 20.1mg
• ビタミンB-1（チアミン）0.217mg
• ビタミンB-6 0.512mg
• ビタミンA 2.290マイクログラム（mcg）
• ビタミンK 36.6μg

リスクと考慮事項

免疫力が低下している人は、特定の食品が食中毒を媒介するリスクがある場合、それらの食品を避ける必要がある場合があります。

これには以下が含まれます。

• がん治療を受けている人
• 妊婦
• 幼い子供たち
• 高齢者

絞りたての果物や野菜のジュースは、低温殺菌プロセスを経ていない可能性があります。その結果、細菌を運ぶリスクが高くなる可能性があります。免疫システムの効果が低い、または抑制されている人は、感染性物質の影響に対してより重篤な反応を示す可能性があります。

メモリアル・スローン・ケタリングがんセンターは、医師のアドバイスに従って低微生物食を実践している人は、自家製でない限り、殺菌されていない果物や野菜のジュースを避けるべきだと述べている。

食品医薬品局（FDA）によると、妊婦は低温殺菌ジュースか賞味期限の長いジュースを選ぶべきだそうです。妊娠中は、女性は絞りたてのジュースを避けるべきです。

ニンジンには、体内でビタミンAに変換できるベータカロテンと呼ばれるカロテノイドの一種が含まれています。

食品からカロテノイドを大量に摂取しても、有害な影響とは何の関係もありません。しかし、長期間にわたって大量のベータカロテンを摂取すると、皮膚が黄色やオレンジ色に変色することがあります。この影響はカロテノーデルマと呼ばれます。

ジュースのヒントとレシピ

スタンフォード・ヘルスケアによると、ニンジンジュース1カップに含まれるビタミンとミネラルの含有量は、刻んだニンジン5カップに相当します。

新鮮な果物や野菜のジュースには豊富な栄養素が含まれていますが、繊維は新鮮な果物や野菜ほど多くは含まれていません。また、果物や野菜全体よりもカップあたりの糖分が多く含まれています。

たとえば、にんじんジュース 1 カップには繊維質 2 g と砂糖 9 g が含まれていますが、角切りの生のにんじん 1 カップには繊維質 3.5 g と砂糖 6 g が含まれています。

自宅で新鮮なニンジンジュースを作るには、ジュース抽出器が必要です。これらの家電製品は、オンライン、デパート、小型キッチン家電を販売するその他の小売店で購入できます。

ジューサーの使用についてはメーカーの指示に従い、使用後は毎回洗浄することが重要です。ジュース抽出器にはレシピの提案も付属している場合があります。

ニンジンを他の果物や野菜と組み合わせて風味豊かなジュースを作ることができます。自宅で次のレシピを試すことができます。

• ニンジンとリンゴのジュース
• ニンジンとオレンジのジュース
• ケール入りニンジンジュース
• シナモンとジンジャーのキャロットジュース

まとめ

ニンジンジュースには、栄養素が濃縮されているため、多くの利点があります。

ただし、にんじんジュースには、丸ごとのにんじんよりも繊維が少なく、糖分が多く含まれています。食物繊維は体重管理をサポートし、 コレステロール値を下げるのに役立ちます。

調製方法によっては、にんじんジュースはすべての人、特に妊婦、幼児、高齢者、特定の症状のある人には適さない場合があります。

しかし、ほとんどの人は、健康的でバランスのとれた食事の一部として、適度にニンジンジュースを摂取することができます。とはいえ、ジュースを飲むことは、果物や野菜を丸ごと食べることに代わるものではないことを覚えておくことが重要です。