ピザはコレステロールが高い？

ピザの種類、ブランド、材料、分量はすべて、ピザのコレステロール量に影響します。チーズも肉も含まれていないピザにはほとんどコレステロールが含まれていない可能性がありますが、ペパロニが入った生地の詰まったピザはコレステロールが比較的高い可能性があります。

医師は、特定の健康状態にある人に対して、食事からのコレステロールを避けるようアドバイスすることがあります。ただし、食事のコレステロールが血中コレステロール値に影響を与えるかどうかについては議論があります。

ピザはコレステロールが高いかどうか、ピザに含まれるコレステロールの量、そしてピザを避ける必要があるかどうかについて詳しく学びましょう。

ピザはコレステロールが高い？

ピザに含まれるコレステロールの量は、ピザのブランド、材料、一人前の大きさ、その他の要因によって異なります。

コレステロールは動物性食品に由来するワックス状の物質です。これは、チーズや肉などの一部のピザのトッピングには、食物コレステロールが含まれることを意味します。

食事性コレステロールの他の供給源には次のものがあります。

• 卵黄
• エビ
• 牛肉
• 豚肉
• チキンとターキー
• バターなどの乳製品

ピザにこれらの材料が多く含まれるほど、コレステロールが高くなります。

食事のコレステロールは重要ですか?

ある程度までは、コレステロールは有害ではありません。体内では、コレステロールはホルモン、ビタミンD、消化に必要な酵素の生成に必要です。

しかし、血中の高レベルのコレステロールは有害であり、 心血管疾患 (CVD)を引き起こす可能性があります。

高レベルの食事コレステロールを摂取すると血中コレステロール値が上昇することを示唆する証拠もあり、多くの科学者や保健機関がコレステロールの摂取量を制限することを推奨しています。

しかし、2022年の以前のデータの分析では、食事コレステロールと血中コレステロールの間に相関関係はないと結論づけられました。一部の科学者は、コレステロールを含む食品を食べることがCVDリスクに大きな違いをもたらすかどうかを疑問視しています。

たとえば、2018年のレビューの著者は、食事のコレステロールがCVDの可能性を高める原因であると言うのに十分な証拠はないと主張しています。代わりに、著者は、特定の食品に含まれる飽和脂肪がこの効果があると示唆しています。

さらに、コレステロールを含むすべての食品が同じ栄養プロファイルを持っているわけではありません。たとえば、卵とエビにはコレステロールが含まれていますが、タンパク質やその他の重要な栄養素も含まれており、飽和脂肪はほとんどありません。

このテーマの研究が進むにつれて、人々は自分にとって何が正しいかについて医師や栄養士に相談することが有益になるかもしれません。

ピザのコレステロールはどれくらい？

すべてのピザの正確な栄養情報を与えることは不可能ですが、米国農務省 (USDA) の古い研究では、ある特定のピザ ブランドの総脂肪とコレステロールの量が次のとおりであることがわかりました。

ビーガンピザには動物性食品のみを使用しているため、コレステロールは含まれません。ただし、一部の植物ベースのチーズにはココナッツオイルが含まれているため、市販のビーガンピザも飽和脂肪源となる可能性があります。

ピザのトッピングのコレステロールはどれくらい？

以下の表は、さまざまな人気のピザトッピングの 1 オンス (28.3 g) あたりのおおよそのコレステロール、総脂肪、飽和脂肪含有量を示しています。

ピーマン、マッシュルーム、タマネギ、パイナップル、トマトなどの果物や野菜のトッピングにはコレステロールは含まれません。植物ベースの代替肉についても同様です。

コレステロールが高い人はピザを避ける必要がありますか?

高コレステロールの人は、LDL（「悪玉」）コレステロールを上昇させる食品の摂取を制限する必要があります。一般に、これらはチーズや赤身の肉など、飽和脂肪を多く含む食品です。

その結果、コレステロールが高い人は、これらの成分を含むピザを避ける必要があるか、時々しか食べなくてもよい場合があります。

コレステロールや飽和脂肪の含有量が少なくなるようにピザを調整する方法もあります。

バランスの取れた食事にピザを取り入れる

バランスの取れた食事にピザを取り入れることができます。ピザのコレステロール含有量を減らしたい場合は、いくつかの方法で実現できる可能性があります。

• トッピングを変更する:場合によっては、トッピングを変更することでピザのコレステロールを大幅に減らすことができます。たとえば、ハムはペパロニよりもグラム当たりのコレステロールが少ないです。チーズの少ないピザを選ぶ人もいるでしょう。
• 植物ベースに切り替える：植物にはコレステロールが含まれていないため、植物ベースの食事は血中のコレステロール値の低下につながります。ただし、植物ベースのピザには、ビーガン チーズなどの飽和脂肪源が含まれている場合があります。栄養成分表示を読むことが重要です。
• クラストを切り替える:詰めたクラストから標準クラストに変更すると、人が食べるチーズの量が減り、コレステロールの量が減る可能性があります。サワードウベースを選択すると、クラスト内の栄養素の生物学的利用能も向上する可能性があります。
• 自家製に切り替える:自宅でピザを作ると、必要に応じて材料を調整できます。市販のピザやレストランのピザの多くにはナトリウムが多く含まれているため、CVD 患者にとって、これは減塩に特に役立つ可能性があります。

まとめ

ピザは必ずしもコレステロールが高いわけではありません。コレステロール含有量は、ピザの種類やブランド、材料、分量によって異なります。

バランスの取れた食事にピザを組み込む方法はたくさんあります。トッピングと生地を少し調整すると、コレステロールと飽和脂肪の含有量を下げることができます。

基礎疾患や特別な食事のニーズがある人は、自分に適したバランスの取れた食事を作ることについて医師または栄養士に相談する必要があります。