海苔について知っておくべきこと

この記事では、海苔の栄養情報、調理方法、潜在的な効果と副作用について説明します。

海苔の定義

海苔は通常、アイリッシュモスとしても知られるコンドルス クリスパスと呼ばれる特定の種類の藻類または海藻を指します。これはとげのある食用植物で、昆布、ダルス、ワカメなどの他の食用海藻といくつかの類似点があります。

海苔は、北大西洋の海岸など、岩の多い海岸沿いの水域や潮だまりで自然に成長します。コケは赤い海藻ですが、地域の気候や水温などの要因に応じて、さまざまな色に成長することもあります。

栄養成分表示

米国農務省 (USDA) FoodData Centralによると、大さじ 2 杯 (大さじ) または 10 グラム (g) のシーモスには、およそ次のものが含まれています。

• カロリー: 4.9
• プロテイン：0.2g
• 脂肪：0g
• 炭水化物：1.2g
• 糖質：0.1g

同じ量のシーモスには、次のビタミンやミネラルも含まれています。

• カルシウム: 7.2 ミリグラム (mg)
• マグネシウム：14.4mg
• リン：15.7mg
• カリウム：6.3mg
• 鉄：0.9mg
• 亜鉛：0.2mg
• 銅：0.02mg
• マンガン：0.04mg

赤い海藻には抗酸化作用もあり、細胞の酸化損傷を防ぐのに役立つ可能性があります。

他の海草と同様に、海苔はヨウ素ミネラルの天然源です。 Journal of Medicinal Foodに掲載された研究によると、海苔には 1 グラムあたり約 47 mg のヨウ素が含まれています。

用途

海苔は、苔が自然に生育する地域に近い文化圏で使用されてきた歴史があります。海苔はカラギーナンと呼ばれる増粘剤の天然源です。これは、スープ、シチュー、またはとろみをつける必要がある他の食品に加えるのに適しています。

一部の企業は今でも乾燥海苔そのものを収穫して販売していますが、栄養補助食品の形で海苔を見つけるのが一般的です。

サプリメントには、海苔が単独で含まれていることもあれば、他の成分と組み合わせて含まれていることもあります。海苔は通常、粉末またはゲルの形です。

一部の企業は、海苔の増粘特性を利用して、ビタミングミやジェルなどの製品を製造する場合があります。

潜在的な利点

海苔は他の種類の海藻と同様の化合物を共有しているため、同じ利点がある可能性があります。

しかし、海苔に関する現在の研究には限界があり、科学者たちは健康上の主張を裏付けるさらなる証拠をまだ必要としています。それらには次のものが含まれます。

減量をサポート

海藻は減量をサポートする可能性があります。 78人の成人を対象とした12週間の研究では、1日あたり1,000ミリグラムの赤海藻抽出物を摂取した人は、プラセボグループよりも総体脂肪量と体重が大幅に減少しました。

Marine Drugsに投稿された研究では、多くの海藻に含まれるフコキサンチンと呼ばれる化合物が脂肪の分解と代謝を助ける効果があることが示されていると述べています。

減量効果は海藻の種類によって異なる可能性があり、研究の多くは海苔一般の効果ではなく、単離された化合物に焦点を当てています。

甲状腺の健康をサポート

ヨウ素が豊富な食事は甲状腺の健康をサポートする可能性があります。甲状腺は、体内で重要なホルモンを生成して使用するためにこのミネラルを必要とします。ヨウ素が不足すると、甲状腺が適切に機能しなくなり、代謝の問題を引き起こす可能性があります。

ヨウ素の天然源として、海苔などの種類の海藻はヨウ素欠乏症の予防に役立つ可能性があります。

腸の健康をサポート

海苔には、腸内微生物叢の健康状態を改善する役割を果たす可能性のあるプレバイオティクス効果がある可能性があります。

BMC Complementary Medicine and Therapiesに投稿された研究によると、海苔には食物繊維とカラギーナンなどのオリゴ糖が豊富に含まれています。海苔は腸内の健康な細菌に栄養を与えることで腸の健康をサポートしているようです。

ただし、これは動物実験でした。研究者は、これらの発見を裏付けるために、さらに人体での研究を行う必要があるでしょう。

免疫の健康をサポート

腸は免疫システムに関係しています。海苔などのプレバイオティクスや繊維が豊富な食品を豊富に含む食事は、健康な免疫システムの促進に役立つ可能性があります。

BMC Complementary Medicine and Therapiesに投稿された研究では、海苔を食べたラットの免疫抗体レベルが高いことがわかりました。人間を対象としたさらなる研究は、これらの発見を裏付けるのに役立つ可能性があります。

がんとの闘いを助ける

一部の藻類に含まれる化合物は、特定のがんと戦うのに役立つ可能性があります。 Cancersに掲載された研究では、一部の藻類に豊富に含まれるフコキサンチンが、結腸直腸がんの特定のマーカーと闘ったり、危険因子を軽減したりするのに役立つ可能性があることが指摘されています。

そうは言っても、研究では高濃度のフコキサンチンと抽出物に重点が置かれていました。海苔自体についてさらに研究を進めれば、同じ利点が当てはまるかどうかが分かるかもしれません。

神経保護効果がある

藻類の抗酸化特性は、神経変性疾患からの保護に役立つ可能性があります。 Marine Drugsに投稿された研究では、海苔からの抽出物がパーキンソン病のマーカーから保護されることがわかりました。

研究者らは回虫に関する研究を実施した。人間を対象としたさらなる研究は、ヒトに対する海苔の潜在的な神経保護効果を調査するのに役立つでしょう。

筋肉とエネルギーの回復をサポート

海苔は、トレーニングからの体の回復を助けたり、疲労を和らげたりする役割を果たしている可能性があります。

Asian Journal of Medical Sciencesに掲載された研究では、筋骨格系の症状を持つ 40 歳以上の成人 80 名が参加しました。この研究では、特定の種類の海苔を与えられた人々は疲労、倦怠感、痛みのレベルが軽減されたことがわかりました。これは、植物に含まれるアミノ酸と総タンパク質のレベルが高いためである可能性があります。

妊孕性のサポート

海苔が生殖能力を促進するという主張を裏付ける正式な研究はあまりありません。海苔は伝統的な医療システムにおける不妊治療の一部を構成する可能性があり、逸話的には藻類が生殖能力を助けると主張する人もいます。この主張を評価するには、より正式な研究が必要です。

健康な髪と肌をサポート

逸話によると、海苔を定期的に摂取すると肌や髪の見た目と感触が改善されると主張する人もいます。研究者はこの主張を裏付けるさらなる証拠を必要としています。

副作用

海苔を食べることで起こる可能性のあるマイナス面や副作用がいくつかあります。

サプリメントの形であっても、海苔の栄養成分、したがって潜在的な利点はさまざまです。生育地域、温度、水中のミネラルなどの要因が海苔の栄養レベルに影響を与える可能性があります。

海苔がその人の唯一のヨウ素源である場合、海苔中のヨウ素濃度の変化によっても、人はヨウ素欠乏症の危険にさらされる可能性があります。

ヨウ素を豊富に含む海苔やその他の海藻を大量に食べる人の中には、食事からヨウ素を過剰に摂取する可能性があります。ヨウ素を過剰に摂取すると、ヨウ素中毒や甲状腺疾患の危険にさらされる可能性があります。

ヨウ素などの汚染も海藻にとって潜在的なリスクとなる可能性があります。海藻や藻類は、環境からミネラルや金属を蓄積する可能性があります。その地域に重金属が存在する場合、藻類にも重金属が含まれている可能性があります。

準備方法

海苔は、さまざまなレシピや調理方法に適しています。

生の乾燥状態の海苔は、スープやシチューにとろみをつけるのに役立ちます。

海苔のジェルを作ることは、食事に海苔を加えるのに便利な方法です。乾燥海苔を使用し、海苔を一晩水に浸します。海苔を洗い流し、きれいな水と一緒にミキサーに加えます。混合物を滑らかになるまでブレンドし、蓋付きの容器に保管します。蓋をした混合物を冷蔵庫に入れて一晩ゲル化させます。

このゲル化した混合物は、とろみを付ける必要がある食品に簡単に加えたり、サプリメントとして摂取したりできます。保存期間は、保管温度や準備ツールの清潔度などの要因によって異なります。

粉末状の海苔をジュースやスムージーに加えたり、ヨーグルトやシリアルにふりかけたりすることもできます。粉末の海苔をスープやシチューに加えると、ジェル状で使用した場合と同様のとろみをつける効果が得られる可能性があります。

まとめ

海苔は、他の海藻と同様にとげのある海野菜です。他の種類の海藻と同様の健康上の利点がある可能性があります。伝統的にカラギーナンを目的として収穫されてきましたが、さまざまなレベルの健康的なミネラルと抗酸化物質も含まれています。

特に人間における海苔に関するさらなる研究は、この製品に関する現在の健康主張を評価するのに役立ちます。

乾燥、粉末、またはゲル化した海苔を食事に簡単に加えたり、サプリメントとして摂取したりできます。甲状腺にすでに問題がある人は、海苔にはヨウ素が含まれているため、摂取する前に医療提供者に確認する必要があります。