酵母アレルギーとは何ですか?

1983 年に出版された『The Yeast Connection』では、さまざまな症状が酵母過敏症、またはアレルギーと呼ばれる状態に起因すると考えられています。さらに、著者らは、多くの人が酵母に対してアレルギー、または少なくとも感受性があることを示唆しました。

1986年、アメリカアレルギー免疫学会は酵母菌過敏症の存在に疑問を呈する声明を発表した。それは、酵母と健康問題を結びつける研究の科学的欠陥を強調しました。こうした疑問にもかかわらず、研究者の中にはこのテーマに関する論文を発表し続けている人もいます。

酵母アレルギーに関する簡単な事実:

• 酵母過敏症については依然として議論の余地がある。
• 酵母過敏症症候群にはアレルギーが関与していない場合があります。この症候群の影響とされるものと、酵母に対する実際のアレルギーを区別することが重要です。
• 重度のイースト菌アレルギーのある人は、家の外での食事を避ける必要があるかもしれません。

酵母アレルギーの症状

酵母は多くの食品に存在する真菌です。

真菌胞子の吸入に対するアレルギーは、アレルギー性鼻炎（くしゃみ、鼻づまり、目のかゆみ）の引き金となることがよく知られています。酵母や他の真菌の直接摂取によるアレルギー症状は、依然としてほとんど理解されていません。

酵母アレルギーに関する、典型的な症状、治療法、診断、避けるべき食品、危険因子を明らかにするための厳密な研究はほとんどありません。酵母アレルギーに関する知識は症例報告と一連の症例からのみ得られており、酵母の摂取に対する真のアレルギーは非常にまれであることが示唆されています。

カビや酵母などの真菌は、空気中を移動する可能性のある小さな胞子を通じて繁殖します。これらの物質にアレルギーのある人は、胞子を吸入すると呼吸器症状を発症する可能性があります。

吸入した酵母菌やカビの胞子に対するアレルギーの症状には、次のようなものがあります。

• くしゃみ
• 咳
• 目のかゆみ
• 混雑
• 呼吸困難

このアレルギーは喘息患者の発作を引き起こす可能性もあります。

しかし、米国アレルギー・喘息・免疫学会は、空気中のアレルゲンと重篤なアレルギー反応とを決定的に結びつけた研究はないと警告している。食物中のイースト菌に対して重度のアレルギーを持つ人であっても、吸入したイースト菌が反応を引き起こす可能性は低いです。

酵母アレルギーの治療

酵母菌過敏症を信じる一部の代替医療従事者は、ナイスタチンなどの抗真菌薬の使用を推進しています。真菌感染症に罹患していない人に対するこれらの薬剤の使用を裏付ける科学的証拠はほとんどありません。

診断された酵母アレルギーに対する最も効果的な治療法は、酵母を含む食品を避けることです。酵母を食べて発疹などの軽度のアレルギー反応を起こした人は、多くの場合、抗ヒスタミン薬で症状を管理できます。

アナフィラキシー反応を起こした人が誤ってイースト菌を食べた場合は、緊急治療が必要になります。エピネフリン注射器を使用すると、アナフィラキシーが致死的になるのを防ぐことができます。

診断

代替医療の実践者は、症状のみに基づいて酵母菌過敏症症候群を診断することがよくあります。

真の酵母アレルギーは、特定の食品に対するアレルギー反応の履歴を尋ねるアレルギー専門医によって診断できます。診断を確定するために皮膚プリックテストを行うこともあります。これには、アレルギー専門医が少量の酵母菌を皮膚に塗布して反応をテストすることが含まれます。

また、 食物アレルギーを示す可能性のある抗体タンパク質の存在を確認する血液検査を推奨する場合もあります。

酵母菌や食品中のその他のアレルゲンに対するアナフィラキシー反応の既往歴のある人は、総合的な検査を受ける必要がある場合があります。これにより、さらなるアレルゲンを特定でき、生命を脅かす反応を防ぐことができます。

避けるべき食品

イースト菌を誤って摂取するリスクを減らすために、ラベルをよく読んでください。酵母を含む食品には次のようなものがあります。

• 焼き菓子: イーストは、ケーキやサワー種パンなどの発酵食品に一般的に使用されます。
• アルコール飲料: ほとんどのアルコール飲料では、砂糖を発酵させるために酵母が使用されます。ただし、蒸留酒には酵母があまり含まれていない場合があります。
• 一部の食品スプレッド: マーマイトやベジマイトなどの製品には酵母が含まれています。

酵母アレルギーのある人の中にはカビにもアレルギーがある可能性があるため、追加の食品が反応を引き起こす可能性があるかどうかを判断するために検査が役立ちます。これらには、カビを使って作られたチーズが含まれる場合があります。

危険因子

アレルギーは、他の人には無害である可能性のある物質に対して体が過剰に反応するときに発生します。体はこの物質（アレルゲン）を危険な侵入者のように扱い、さまざまな症状が発生する可能性があります。

特定の人々がアレルギーを発症する理由については研究者の合意はまだ得られていないが、環境要因と遺伝学の組み合わせが原因である可能性がある。

酵母アレルギーの危険因子に関する研究はほとんどありません。誰かがこのアレルギーを発症するかどうか、またその反応がどの程度深刻になるかを確実に予測することは不可能です。イースト菌アレルギーの疑いがある場合は、医師に相談する必要があります。

取り除く

一部の人々は酵母菌に対して過敏症であるという物議を醸す考えは、代替医療に影響を与え続けています。しかし、ごく少数の人にとって、酵母アレルギーはさまざまな症状を引き起こす可能性があります。いずれかの障害があると思われる人は、医師に相談して検査を受ける必要があります。

アレルギーを自己判断すると、不必要な恐怖につながる可能性があります。重度のアレルギー反応を防ぐためには、専門的な診断が必要な場合があります。重度のイースト菌アレルギーがある場合は、エピネフリン注射器を携帯する必要がある場合があります。