私はサポニンにアレルギーがありますか?

キヌアは、実際には果物の家族に属する、小さくて丸い、穀物のような食品です。その見た目のため、多くの栄養士はキヌアを疑似シリアルと表現します。たんぱく質が豊富に含まれているため、スーパーフードとも呼ばれています。

キヌアアレルギーは比較的まれですが、アレルギー反応の症状を認識し、適切な措置を講じることが重要です。

キヌアアレルギーの症状

米国アレルギー・喘息・免疫学会によると、国内の推定子どもの 4 ～ 6 パーセント、成人の 4 パーセントが食物アレルギーに罹患しています。

キヌアと接触した後に重度のアレルギー反応を起こした場合、通常はすぐに症状が現れます。

キヌアに対する重度のアレルギーの症状には次のようなものがあります。

• 呼吸困難
• 血圧の低下
• 心拍数が速い

これらの症状は、医療上の緊急事態であるアナフィラキシーに陥っていることを示している可能性があります。すぐに救急サービスに連絡するか、他の人に依頼してください。

それほど深刻ではない反応を経験する人もいます。彼らの症状には次のようなものがあります。

• 咳をしている
• 嚥下困難
• 喉のかすれ
• 喉の圧迫感
• 胃けいれん
• 舌の腫れ
• 嘔吐
• 喘鳴

米国アレルギー・喘息・免疫学会は、ほとんどの人が摂取後 2 時間以内に食物アレルギーの症状を経験すると報告しています。場合によっては、症状が 4 ～ 6 時間以上遅れることもあります。

アレルギーは年齢とともに発症する可能性があります。これまでキヌアを問題なく食べていた人でも、食べた後に突然アレルギー反応に気づくことがあります。

キヌアの代替品には何がありますか?

キヌアは、サラダ、黒豆バーガー、ピラフ、スープなどの食品によく組み込まれます。また、米や小麦の代替品としてもよく使われています。

似たような食べ物には次のようなものがあります。

• 大麦
• トウモロコシ
• クスクス
• オーツ麦
• 米
• ライ麦

レシピではキヌアの代わりに米を使うことがよくあります。朝食の料理では、スチールカットオーツをキヌアの代わりに使用できます。

サポニンとの関係はあるのでしょうか？

キヌアではなく、そのサポニンにアレルギーがある人もいます。これらは果物のコーティングに含まれる化学物質です。

サポニンはワックス状の質感を持ち、植物を昆虫から守ります。一部の人々は、特に繰り返し暴露した後、これらの化学物質に対して特に敏感になります。

軽度のアレルギーがある人は、キヌアを水に30分間浸し、調理する前にすすぐと効果が得られる可能性があります。これはサポニンを除去し、アレルギー反応を防ぐのに役立ちます。

サポニンは、大豆、ひよこ豆、アマランサス種子、マメ科植物にも含まれています。

医師の診察を受ける時期

キヌアアレルギーは重篤になる場合があります。アナフィラキシー反応が疑われる場合は、直ちに医師の診察を受ける必要があります。

症状が軽度または中程度の場合は、医師に相談し、アレルギー専門医や免疫学者として知られる専門家を紹介してもらうことができます。彼らは、人が本当にキヌアにアレルギーがあるのか​​、それとも実際に牛乳、卵、ピーナッツなどのより一般的なアレルゲンに対する反応を経験しているのかを判断するために検査を実施する場合があります。

キヌアはあまり一般的なアレルゲンではありませんが、医師は診断を下す前に、人の症状、反応のタイミング、およびすべての潜在的な誘因を考慮します。

避けるべき食品

キヌアにアレルギーがある人は、食品ラベルを注意深く確認する必要があります。キヌアはサラダの材料としてよく使われ、肉を使わないハンバーガーの一貫性と味を助けるためによく使用されます。

キヌアに対する過敏症は、同様の食品、特にリンゴに対する過敏症を示している可能性があります。 Journal of Allergy and Clinical Immunologyに掲載された2018年のレビューでは、検査を受けた212人の子供において、キヌアに対する感受性がリンゴに対する感受性と関連していることが判明した。

食物アレルギーや食物過敏症のある人は、問題を引き起こす可能性のある類似の食物に注意することが重要です。

取り除く

キヌアアレルギーの疑いがある場合、通常、その食物を避けることが反応を防ぐ最も効果的な方法です。

アナフィラキシー反応の既往歴のある人は、エピペンというブランド名で知られるエピネフリン注射器を携帯する必要がある場合があります。反応が生じた場合、専門家の治療が受けられるまで注射器を使用すると症状を軽減できます。

軽度のアレルギーを持つ人は、調理する前にキヌアを浸して洗い流すことをお勧めします。これは、人がキヌアまたはキヌアに含まれるサポニンに対してアレルギーがあるかどうかを判断するのに役立ちます。

アレルギーのある人でも、キヌアのさまざまな代替品を楽しむことができます。