パーキンソン病の食事療法: 知っておくべきこと

パーキンソン病は、人の動きに影響を与える神経疾患です。それは誰にでも影響を与える可能性があります。ただし、女性よりも男性の方が約 50% 多く罹患しています。

パーキンソン病の一般的な症状には次のようなものがあります。

• 震える
• 剛性
• 歩行困難
• バランスの問題
• 調整の問題

パーキンソン病の症状は、数年かけて徐々に発症する傾向があります。初期症状には、片手のわずかな震えや体の全体的なこわばり感などが含まれる場合があります。

国立衛生研究所 (NIH) は、米国では毎年約 50,000 人がパーキンソン病の診断を受けていると指摘しています。

食事は、パーキンソン病のリスクを軽減したり、進行を遅らせたりする可能性のある潜在的な要因の 1 つです。

この記事では、パーキンソン病の症状を軽減するのに役立つ可能性のある食品について説明します。症状を悪化させる可能性のある食品についても検討します。

パーキンソン病を助ける可能性のある食品

以下の食品は、病気の進行を遅らせたり、パーキンソン病のリスクを軽減したりするのに有益である可能性があります。

魚油とオメガ3脂肪酸

いくつかの研究では、魚油がパーキンソン病の進行を遅らせるのに役立つ可能性があることを示唆しています。

研究では、オメガ 3 脂肪が神経炎症を軽減し、神経伝達を改善し、神経変性を遅らせるのに役立つ可能性があることが示唆されています。したがって、オメガ 3 が豊富に含まれる脂肪の多い魚をより多く摂取するか、オメガ 3 サプリメントを摂取することは、パーキンソン病患者に利益をもたらす可能性があります。

高レベルのオメガ3脂肪酸を含む魚介類には次のようなものがあります。

• サバ
• 鮭
• ニシン
• 牡蠣
• イワシ
• アンチョビ

魚油はオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源であり、他にも多くの健康上の利点があります。また、心臓血管の健康と脳機能を改善し、認知機能の低下速度を遅らせるのにも役立ちます。

オメガ 3 脂肪酸は、パーキンソン病患者に直接的な効果をもたらす可能性があることに加えて、より一般的に認知症や混乱のリスクを軽減するのにも役立つ可能性があります。これらはパーキンソン病の二次症状でもあります。

オメガ 3 脂肪酸の健康上の利点について詳しくは、こちらをご覧ください。

そら豆

パーキンソン病に最も効果的な薬はレボドパです。ソラマメにはレボドパが含まれているため、パーキンソン病の症状の治療に役立つと考える人もいます。

ソラマメはパーキンソン病の患者に役立つ可能性がありますが、処方治療の代替としてソラマメを使用しないことが重要です。

パーキンソン病の進行を遅らせるソラマメの有効性については、あまり研究されていません。しかし、ある研究では、ソラマメの摂取が副作用を引き起こすことなく、パーキンソン病患者の運動能力の顕著な改善につながる可能性があることを示唆しています。

人が不足しがちな栄養素を含む食品

一部の研究では、パーキンソン病患者は、鉄分、ビタミンB1、ビタミンC、亜鉛、ビタミンDの欠乏など、特定の栄養素が欠乏していることが多いことが示唆されています。

上記の研究は、これらの欠乏の一部が、パーキンソン病の重要な要因である神経炎症や神経変性と関連している可能性があることを指摘しています。

したがって、パーキンソン病の人は、以下の食品をより多く摂取するとよいでしょう。

鉄分を含む食品

以下の食品は鉄分の優れた供給源です。

• 肝臓
• 赤身の肉
• 豆
• ナッツ

ビタミンB1を含む食品

以下の食品はビタミン B1 の優れた供給源です。

• エンドウ豆
• バナナ
• オレンジ
• ナッツ
• 全粒粉パン

ビタミンCを含む食品

以下の食品はビタミン C の優れた供給源です。

• 柑橘類
• ピーマン
• イチゴ
• ブロッコリー
• ジャガイモ

亜鉛を含む食品

以下の食品は亜鉛の優れた供給源です。

• 肉
• 貝
• パン
• 小麦胚芽などの穀物製品

ビタミンDを含む食品

以下の食品はビタミン D の優れた供給源です。

• 脂っこい魚
• 赤身の肉
• 卵黄
• 特定の強化食品

抗酸化物質を含む食品

フリーラジカルは体内の不安定な分子です。それらは健康のために必要です。しかし、バランスが崩れて必要以上にフリーラジカルが存在すると、体内の脂肪組織、DNA、タンパク質に損傷を与える可能性があります。

これらのフリーラジカルが引き起こす損傷は、酸化ストレスとして知られています。これは体内のフリーラジカルの量が多すぎる場合に起こる症状であり、細胞の損傷の一因となります。酸化ストレスとパーキンソン病の進行を結びつける研究もあります。

抗酸化物質はフリーラジカルを抑制するため、抗酸化物質を多く含む食事を続けると酸化ストレスと戦うのに役立ちます。したがって、パーキンソン病の人は、食事で抗酸化物質が豊富な食品を摂取することを望むかもしれません。

抗酸化物質の優れた供給源には次のものがあります。

• ブルーベリー、クランベリー、ブドウ、チェリー、イチゴ、ラズベリー
• ピーカンナッツ、クルミ、ブラジルナッツ
• ターメリックなどのスパイス
• パセリなどのハーブ
• ココアパウダーとカカオ製品
• ブロッコリー、アーティチョーク、ほうれん草、ケール
• 柑橘類
• 緑茶
• ネイビービーンズ、黒豆、インゲン豆

健康的な食事全般

上記の食品はパーキンソン病患者にとって有益である可能性がありますが、パーキンソン病患者にとって最も重要なのは、食事全体に焦点を当てることです。

パーキンソン病財団は、パーキンソン病患者に次の食事のヒントに従うことを推奨しています。

• 流行のダイエット法を避け、あらゆる食品グループの食品を摂取するようにしてください。
• 穀物、野菜、果物をたくさん摂取しましょう。
• 砂糖の摂取を制限します。
• 塩分とナトリウムの摂取量を減らします。
• 色鮮やかな果物や野菜など、抗酸化物質を含む食品を摂取しましょう。
• 脂肪、飽和脂肪、コレステロールの少ない食事に従ってください。
• アルコールは適量にのみ摂取してください。

避けるべき食品

パーキンソン病の症状を悪化させたり、症状の進行を早めたりする可能性のある食品は数多くあります。これらの食品には次のようなものがあります。

加工食品

いくつかの研究は、「西洋式」の食事を食べることがパーキンソン病の症状の重症度と関連している可能性を示唆しています。

このタイプの食事では加工食品が多く含まれます。加工食品の例としては次のようなものがあります。

• 缶詰
• ソーダ
• 朝食シリアル
• チップ
• ベーコン
• 出来合いの食事
• あめ
• ケーキ

ある研究では、缶詰食品や炭酸飲料など、これらの品目のいくつかが「パーキンソン病のより急速な進行」に関連している可能性があることを示唆しています。

また、別の研究を行った研究者は、加工食品を多く食べると「グラム陰性菌の過剰増殖による腸の透過性の増加と腸内細菌叢の異常に寄与する」と指摘しています。

彼らは、この腸管透過性の増加とパーキンソン病の症状の重症度との間には「正の相関関係」があるようだと付け加えた。

研究者らは、これはこれらの細菌が生成する神経毒性分子が血流に入り込み、食道（食物管）や口腔咽頭腔にまで及ぶ消化管関連の症状を引き起こすためではないかと示唆している。

パーキンソン病では、嚥下困難や言語や嗅覚の問題などの症状がよく見られます。

加工食品がパーキンソン病の症状の重症化と関連している可能性があることを考えると、この症状を持つ人は加工食品を避けた方がよいかもしれません。

特定の乳製品

一部の研究は、乳製品がパーキンソン病のリスクの上昇と関連している可能性を示唆しています。たとえば、ある研究では、スキムミルクや低脂肪乳の摂取がこの状態のリスク増加と関連している可能性があることを示唆しています。

別の研究では、ヨーグルトとチーズの摂取がパーキンソン病の病気の進行を早めることと関連している可能性があると付け加えています。

したがって、パーキンソン病の人は、これらの乳製品の大量摂取を避けたいと思うかもしれません。

飽和脂肪とコレステロールを含む食品

一部の研究では、食事による脂肪摂取がパーキンソン病のリスクを高める可能性があることを示唆しています。

コレステロールの摂取量が多いとパーキンソン病のリスクが高まる可能性がありますが、多価不飽和脂肪酸の摂取量が多いとリスクが軽減される可能性があります。

したがって、パーキンソン病の人は、症状を抑えるためにコレステロールの摂取量を減らすことを望むかもしれません。また、食事中の飽和脂肪の量を減らしたいと思うかもしれません。

ただし、食事性脂肪とパーキンソン病との関連を調査するには、さらなる研究が必要です。

噛みにくい食べ物

パーキンソン病患者の多くは、食べ物を噛んだり飲み込んだりすることが困難です。この場合は医師の助けが必要です。言語聴覚士は、この問題を克服できるよう支援できるかもしれません。

ただし、特定の食品が噛んだり飲み込んだりするのが難しいと感じている場合は、それらの食品を避けた方がよいかもしれません。

そのような食品には次のようなものがあります。

• 硬い食べ物
• 乾燥した、もろい食べ物
• 硬いまたは歯ごたえのある肉

歯ごたえのある肉を食べたい場合は、グレービーソースやソースを使って柔らかくして食べやすくするとよいでしょう。

また、肉を小さく刻んだり、肉をキャセロールに入れたりして、肉をより柔らかくすることもできます。

食事と一緒に飲み物を飲むと、咀嚼や飲み込みが容易になります。

まとめ

パーキンソン病は、2 番目に一般的な神経変性疾患です。震え、硬直、歩行やバランスの困難が特徴です。パーキンソン病の人は、調整能力に問題がある場合もあります。

パーキンソン病の症状を軽減する可能性がある、食べることができる食品は数多くあります。これらには、魚油、ソラマメ、抗酸化物質を豊富に含む食品、ビタミンB1、C、Dが豊富な食品が含まれます。

パーキンソン病の人が避けたほうがよい食品もいくつかあります。これらには、缶詰の果物や野菜などの加工食品、チーズ、ヨーグルト、低脂肪乳などの乳製品、コレステロールや飽和脂肪を多く含むものが含まれます。

パーキンソン病の人は、食べ物を噛んだり飲み込んだりすることが困難になる場合もあります。したがって、硬い肉など、噛んだり飲み込んだりするのが難しい食べ物も避けたいと思うかもしれません。