ファストフードは体に悪いですか？その栄養とその影響について知っておくべきことすべて

多くのファストフード店は現在、各商品に含まれるカロリー数を表示しています。ただし、これは健康かどうかの検討の一部にすぎません。

ファストフードは通常、 栄養面で劣悪です。 2015 年のレビューによると、ファストフードには一般的に不健康なさまざまな物質が含まれる傾向があります。砂糖、塩分、飽和脂肪またはトランス脂肪、加工された保存料や材料が多く含まれています。また、いくつかの有益な栄養素が欠けています。

ただし、すべてのファストフードが悪影響を与えるわけではなく、特定のファストフード品目の栄養成分を調査することで、情報に基づいた選択を行うことができます。この情報は、ほとんどの主要レストランの Web サイトで見つけることができます。

とはいえ、より健康的なファーストフード品であっても、一般に砂糖、塩分、飽和脂肪、トランス脂肪が多く含まれています。疾病予防・健康促進局は、米国の典型的な人はこれらの食品成分を過剰に摂取していると指摘しています。

短期的な影響

ファストフードには通常、砂糖、塩分、飽和脂肪またはトランス脂肪が多く含まれています。人がファストフードを食べると、これらの栄養素に対する体の反応により、短期的にさまざまな影響が生じます。

血糖値の急上昇

ファストフードはすぐに分解され、精製された炭水化物と砂糖が添加されているため、血糖値が急激に上昇します。これにより、異常に大きなインスリンの急増が引き起こされ、血糖値が低下します。これにより、人々は疲労を感じることがあります。インスリンは食後短時間のうちにさらに空腹感を促進します。

血圧

2016年の小規模な研究では、高レベルの塩分を摂取すると、直ちに血管の適切な機能に影響を与える可能性があることが判明しました。過剰なナトリウム摂取も体液貯留と関連しています。

炎症の増加

ファストフードを 1 回食べると、体全体の炎症が増加する可能性があります。 2015年の研究では、飽和脂肪を多く含むあるファストフードの食事により、喘息患者の気道の炎症が増加することが判明しました。この炎症は喘息発作の引き金として作用します。

栄養素摂取量に影響を与える

ファストフードには通常、新鮮な果物や野菜が含まれていません。ファストフードを頻繁に食べる人は、少なくとも 5 サービングの果物と野菜の 1 日推奨摂取量を達成するのが難しいと感じるかもしれません。また、食品医薬品局によると、1日あたり28グラムという理想的な繊維摂取量を達成するのが難しい場合もあります。

過食症

ファストフードは口当たりが良く、口の中で素早く分解され、あまり噛む必要がありません。したがって、脳内の報酬中枢が急速に活性化されます。

この組み合わせは、これらの高度に加工された刺激性の高い食品を好むように味覚を訓練し、丸ごとの新鮮な食品に対する欲求を軽減します。

2018年の研究やその他の以前の研究では、ファストフードの消費とこれらの低栄養品に対する食中毒の発生率との間に関連性があることが示唆されています。

成人15人を対象とした2017年の小規模な研究では、高脂肪の過食を1日続けるとインスリン感受性が損なわれることが判明した。これにより、過食症や過食症のサイクルが引き起こされる可能性があります。

長期的な影響

ファストフードを定期的に食べると健康に害を及ぼす可能性があることを示す十分に研究された証拠がたくさんあります。

2015年の研究では、ファストフードを食べることによる時々取り返しのつかない影響が確認されました。このようなリスクには、肥満、 インスリン抵抗性、2 型糖尿病、およびさまざまな心血管疾患が含まれます。

これは、ほとんどのファストフードには砂糖、塩分、飽和脂肪、トランス脂肪、加工食材、カロリーが多く含まれているためです。また、一般に、 抗酸化物質、繊維、その他多くの栄養素が少ないです。

消化器系

ファーストフードの食事の多くは繊維が非常に少ないです。医師は、低繊維食は、 便秘や憩室疾患などの消化器疾患のリスクが高いこと、また健康な腸内細菌の減少と関連付けています。

免疫と炎症

2019年のレビューでは、西洋人の食事が人の免疫システムに及ぼす影響を調査しました。この食事は、わずかな供給源からの大量の砂糖、塩、飽和脂肪で構成されています。

著者らは、西洋型の食事は炎症の増加、感染の制御の低下、がんの発生率の増加、アレルギー性疾患や自己炎症性疾患のリスクの増加につながる可能性があると指摘しました。

記憶と学習

2020年の論文では、ファストフードに典型的な飽和脂肪と単純炭水化物の多いアンバランスな食事と、記憶力と学習能力の低下との関連性が示唆されています。この種の食事は、 アルツハイマー病やパーキンソン病のリスクも高める可能性があります。

アレルギー

2018年のレビューで、著者らはファストフードの消費と喘息、鼻結膜炎、 湿疹の増加との関連性を確立しました。

心臓病

FDA は、塩分を多く含む食事は血圧を上昇させることが多く、 心臓発作、 脳卒中、腎臓病、 心臓病になりやすくすることを示唆しています。

FDAはまた、トランス脂肪を多く含む食事は、低密度リポタンパク質または「悪玉」 コレステロールの量を増加させ、高密度リポタンパク質または「善玉」コレステロールの量を低下させると指摘しています。これは、心臓病を発症する可能性が高いことを意味します。

肥満

米国農務省は、典型的なファストフードには非常に高いカロリーが含まれていると指摘しています。毎日消費するカロリーよりも多くのカロリーを摂取すると体重が増加し、肥満につながる可能性があります。

アメリカ疾病予防管理センター (CDC) によると、肥満はさまざまな深刻な健康状態を発症するリスクを高めます。

教育

若い人たちがファストフードを定期的に食べることのもう一つの影響は、基本的な食事の準備、料理、健康的な食事について意図せず理解が欠けていることです。

時間が経つにつれて、これによりファストフードへの依存が永続化し、人々は家庭で健康的でバランスの取れた食事を準備する方法を学ばなくなる可能性があります。健康的な食事を摂取することは、人の生涯にわたる長期的な健康をサポートすることができます。

メンタルヘルスへの影響

ファストフードをたくさん食べると、個人の精神的健康に影響があり、うつ病や不安症になりやすくなる可能性があります。

2021年の研究では、30歳以上の男性322人と女性322人のデータを比較した。彼らは、葉物野菜、ナッツ、魚などの健康的な食べ物とポジティブな気分の間に関連性があることを発見しましたが、ファストフードではその逆が当てはまりました。さらに、女性は男性よりもファストフードとの負の関連性が有意に高いと報告した。

まとめ

ファストフードは、塩分、砂糖、飽和脂肪、トランス脂肪、カロリー、加工された保存料や材料が多く含まれる傾向があります。これらの食品成分の過剰摂取による健康への悪影響は、適切に実施された豊富な研究によって証明されています。

短期的には、ファストフードは血糖値と血圧に影響を与え、炎症を増加させ、必要な栄養素を十分に摂取できないことを意味する可能性があります。長期的には、ファストフードの多い食生活は、消化、免疫、炎症、心臓の健康、肥満などの問題を引き起こす可能性があります。

ただし、すべてのファストフードが悪いわけではありません。特定のメニュー項目は他の項目よりもこれらの物質の含有量が少ない場合がありますが、ファストフード店によってはより健康的なメニューの提供に重点を置いている場合があります。

健康を維持するには、塩分、脂肪、砂糖、総炭水化物の含有量が少ないファストフードを特定し、一般にファストフードの摂取量を制限するように努めるべきです。