ザリガニ（ザリガニ）はコレステロールが高いですか？

ザリガニの尾の揚げ物やザリガニのグラタンなど、この貝を使った一部の料理には、コレステロールがはるかに多く含まれている可能性があります。これは、バターやチーズなど、他の高コレステロール成分が含まれているためです。

すべての魚介類は一般に飽和脂肪が少ないため、心臓の健康に良い食事の一部となります。しかし、サケなどのオメガ3脂肪酸が豊富な魚は特に栄養価が高い。

ザリガニのコレステロール値と栄養情報、低コレステロールの魚介類のオプションと低コレステロール食品の調理のヒントについて詳しくは、こちらをお読みください。

ザリガニのコレステロール値

コレステロールのDVは300mg未満です。ザリガニの尾肉3オンスには115ミリグラム（mg）のコレステロール、つまりDVの38％が含まれています。

心血管疾患のリスクが高い場合、医師はコレステロールを 1 日あたり 200 mg 未満に制限するよう提案することがあります。この場合、1 回分の 3 オンスは推奨量の半分を少し超える量です。

ザリガニ料理に含まれるコレステロールの量は、ザリガニに含まれる魚の量と他の材料に含まれるコレステロールの量によって異なります。

ただし、ザリガニの尾のフライはパン粉をまぶして揚げているため、それほど健康的ではありません。また、ザリガニグラタンにはチーズ、バター、クリームが含まれているため、コレステロール量が高くなります。焼く、煮る、蒸すはより健康的な調理法です。

ザリガニの栄養成分

以下は、3オンスのザリガニの栄養成分です。

コレステロールが高い人でも食べられますか？

ザリガニの脂肪分は 2% 未満で、脂肪の少ない魚です。米国心臓協会 (AHA) によると、赤身の魚介類も脂肪の多い魚介類も飽和脂肪が少ないとのことです。このため、コレステロールが高い人にとっては良い選択となる可能性があります。

AHAは、揚げていない魚を1週間に8オンス食べることを推奨しています。貝類は飽和脂肪が少ないため、鶏肉やさまざまな肉の健康的な代替品となります。

ただし、ザリガニが健康的な選択肢となるのは、栄養価の高い方法で調理し、コレステロールや飽和脂肪を多く含む食材の使用を避けた場合に限られることに注意することが重要です。揚げたザリガニ料理や飽和脂肪を含む食材を使ったザリガニ料理は適さない場合があります。

低コレステロールの魚介類のオプション

一般に、魚はザリガニ、エビ、カニ、ハマグリ、カキなどの貝類よりもコレステロールが低いです。いくつかの一般的な魚の 3 オンスのコレステロール含有量は次のとおりです。

• ハドック: 45.9 mg
• ヒラメ：38.2mg
• スズキ：45mg

魚の中には、オメガ 3 脂肪酸が豊富でコレステロールが低いものもあります。これらは、脂肪がトリグリセリドを低下させ、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立つため、特に心臓の健康に良い選択肢です。

以下は、オメガ 3 が豊富な数種類の魚の 3 オンスのコレステロール値です。

• アトランティックサーモン：46.8mg
• タラ：36.6mg
• ツナ缶：25.5mg

低コレステロール食品を準備するためのヒント

AHA は、低コレステロール食品の準備と食事計画について次のヒントを提供しています。

• 肉の摂取を減らす:肉の代わりに豆料理や野菜料理を試してみてください。肉は料理の主成分としてではなく、主に味付けに使用します。
• 栄養価の高い方法で野菜を調理する：これには、少量の油と水で野菜を調理し、包装済みの重い調味料やソースの代わりにハーブやスパイスで味付けすることが含まれる場合があります。
• 焼き料理の油の代わりにピューレにした果物や野菜を使用します。たとえば、マフィンの油の代わりにアップルソースや潰したバナナを使用できます。
• レシピでは固体脂肪の代わりに液体油を使用します。液体油は、ショートニング、スティックマーガリン、ラード、バターよりも有益です。
• 低脂肪乳製品を選ぶ: AHA は全乳の代わりに低脂肪乳または脱脂乳を推奨していますが、この推奨に異議を唱える研究もあることは注目に値します。 2017年の研究では、乳製品脂肪と心血管疾患のリスク増加との間には通常は関連性がないという仮説をほとんどの証拠が支持していると述べられています。
• 食物繊維と全粒穀物を増やす：例としては、フルーツジュースを飲む代わりに果物を丸ごと食べる、白米の代わりに玄米を食べるなどが挙げられます。
• ソースやグレービーソースの脂肪分を少なくする:グレービーソースを作る前に固まった脂肪を取り除き、調理用ストックから脂肪を分離することができます。
• 鶏肉や肉の飽和脂肪を減らす:買い物をするとき、人は赤身または極赤身のひき肉や、目に見える脂肪が最小限の肉の切り身を選択することがあります。また、ガチョウやアヒルなど脂肪の多い家禽の代わりに鶏肉や七面鳥を選び、ソーセージやホットドッグなどの加工肉を制限することもあります。

まとめ

健康的な方法で調理する限り、AHA は低コレステロール食にあらゆる魚介類を含めることを支持しています。

コレステロールが高い人は、ザリガニ料理の調理に注意を払う必要があります。健康的な調理には、チーズ、バター、クリームなどの高コレステロール成分の添加を避けながら、煮たり、焼いたり、炙ったり、グリルしたりすることが含まれます。