糖尿病患者にとって最高の甘味料

さまざまな代替甘味料が入手可能ですが、それぞれに異なる長所と短所があります。

しかし、米国糖尿病協会（ADA）によると、ゼロカロリーの甘味料は血糖値を即座に上昇させることはないかもしれないが、長期的に血糖値を下げるのに役立つという証拠もない。炭水化物を意識した多様な食事の一環として、低カロリーの甘味料を適度に使用することが最善です。

この記事では、糖尿病患者に最適な低カロリー甘味料を 9 つ紹介します。

1.ステビア

ステビアは、ステビア レバウディアナ植物から得られる天然甘味料です。それを作るために、製造業者は植物の葉からステビオール配糖体と呼ばれる化合物を抽出します。

この高度に加工され精製された製品は、食卓砂糖の約 300 倍の甘さがあるため、食品を甘くするのに少量しか使用する必要がありません。

ステビアには、糖尿病患者が考慮する必要があるいくつかの長所と短所があります。カロリーゼロで血糖値を上昇させません。ただし、他の砂糖代替品よりも高価であることがよくあります。

ステビアには苦い後味があり、多くの人が不快に感じる可能性があります。このため、メーカーによっては味のバランスを整えるために他の砂糖や材料を加えている場合もあります。このため、ステビア製品は糖尿病患者には適さない可能性があります。さらに、摂取後に吐き気、膨満感、胃のむかつきを報告する人もいます。

食品医薬品局 (FDA) は、高純度のステビオール配糖体から作られた甘味料を「一般に安全と認められる」 (GRAS) として分類しています。しかし、FDA はステビアの葉や粗ステビア抽出物が安全であるとは考えていません。したがって、これらの製品を米国に販売または輸入することは違法です。

FDA によると、ステビアの 1 日あたりの許容摂取量 (ADI) は、体重 1キログラムあたり 4 ミリグラム (mg/kg) です。したがって、体重 60 kg、つまり 132 ポンド (ポンド) の人は、卓上甘味料バージョンのステビアを 1 日あたり 9 袋安全に摂取できます。

2. 多賀登瀬

タガトースはフルクトースの一種で、スクロースより約 90% 甘いです。リンゴ、オレンジ、パイナップルなどの一部の果物に少量含まれています。ただし、製造業者は通常、牛乳から抽出し、低カロリーの甘味料、テクスチャー付与剤、または安定剤として食品製造に使用する場合があります。

FDA はタガトースを GRAS として分類しており、科学者たちは2 型糖尿病の管理に役立つその可能性に興味を持っています。

いくつかの研究では、タガトースは血糖指数 (GI) が低いことが示されています。 GI は、食品が人の血糖値を上昇させる速度を測定するランク付けシステムです。

タガトースは、低GIダイエットを行っている糖尿病患者にとって特に有益である可能性があります。ただし、この砂糖代替品は他の低カロリー甘味料よりも高価で、店頭で見つけるのが難しい場合があります。

3. スクラロース

スクラロースは、砂糖の約 600 倍甘い人工甘味料ですが、 カロリーはほとんどありません。これは最も人気のある人工甘味料の 1 つであり、Splenda というブランド名で広く入手可能です。

メーカーはチューインガムから焼き菓子まで、さまざまな製品に甘味を加えるためにスクラロースを添加しています。熱安定性があり、砂糖を含まないベーキングや温かい飲み物の甘み付けに人気があります。これは、他の人工甘味料とは異なり、スクラロースは高温でも風味が保たれるためです。

FDA はスクラロースを汎用甘味料として承認し、ADI を 5 mg/kg 体重に設定しました。たとえば、体重 60 kg (132 ポンド) の人は、卓上甘味料バージョンのスクラロースを 1 日に最大 23 パケットまで安全に摂取できます。

しかし、いくつかの研究では健康上の懸念が生じています。 2016年の研究では、スクラロースを摂取した雄のマウスが悪性腫瘍を発症する可能性が高いことが判明しました。

動物実験は、その物質が人間に対して重大なリスクをもたらすことを必ずしも示しているわけではありませんが、それでも、その安全性を判断するには、人間に対するスクラロースの影響についてさらなる研究が必要です。

4. アスパルテーム

アスパルテームは、砂糖の約 200 倍の甘味を持つ人気の合成甘味料です。米国では 1980 年代から市場に出回っており、Nutrasweet および Equal というブランド名で食料品店で入手できます。

メーカーはアスパルテームをダイエットソーダを含むさまざまな食品に添加しています。ただし、スクラロースとは異なり、アスパルテームは高温で分解するため、ベーキング用の砂糖の代替品としては適していません。一般的には卓上の甘味料としてのみ使用されます。

FDA は、アスパルテームの ADI が 50 mg/kg 体重であれば安全であると考えています。体重 60 kg (132 ポンド) の人は、1 日に最大 75 パケットのアスパルテーム甘味料を摂取できます。しかし、アスパルテームは、フェニルケトン尿症と呼ばれる稀な遺伝性疾患を持つ人々にとっては安全ではありません。

アスパルテームに健康リスクがあるかどうかについて詳しく学びましょう。

5. アセスルファムカリウム

アセスルファム K または Ace-K としても知られるアセスルファムカリウムは、砂糖の約 200 倍甘い人工甘味料です。メーカーは苦い後味を軽減するために他の甘味料と組み合わせることがよくあります。

FDA はアセスルファム カリウムを低カロリー甘味料として承認し、90 以上の研究結果がその安全性を裏付けていると述べています。 FDA によると、アセスルファム カリウムの ADI は 15 mg/kg 体重です。

これは、体重 60 kg (132 ポンド) の人が、この成分の卓上甘味料版を 1 日に 23 袋消費するのに相当します。

2017年のマウスを対象とした研究では、アセスルファムカリウムと体重増加との間に関連性がある可能性が示唆されていますが、この関連性を探るためにはヒトでのさらなる研究が必要です。

6.サッカリン

サッカリンは、Sweet Twin、Sweet’N Low、Necta Sweet などのブランド名で広く入手可能です。カロリーはゼロで、砂糖の 200 ～ 700 倍の甘さがあります。

FDAによると、実験用ラットにおけるサッカリンと膀胱がんとの関連性が研究で発見された後、1970年代に人々はサッカリンに対する安全性への懸念を表明した。

しかし、現在では 30 以上の人体研究でサッカリンの安全性が裏付けられており、国立衛生研究所はもはやこの甘味料に癌を引き起こす可能性があるとは考えていません。

FDA は、サッカリンの ADI を体重 1 kg あたり 15 mg と決定しました。これは、体重 60 kg (132 ポンド) の人が卓上甘味料バージョンを 1 日に最大 45 パケット摂取できることを意味します。

7.ネオテーム

ネオテームは低カロリーの人工甘味料で、砂糖の約 7,000 ～ 13,000 倍甘いです。高温に耐えられるのでベーキングに適しています。

FDA は 2002 年にネオテームを肉と鶏肉を除くすべての食品の汎用甘味料および風味増強剤として承認しました。 FDA によると、113 以上の動物および人間の研究でネオテームの安全性が裏付けられています。 FDA はネオテームの ADI を体重 1 kg あたり 0.3 mg に設定しました。

これは、体重 60 kg (132 ポンド) の人が、卓上甘味料バージョンのネオテームを 1 日に 23 袋消費するのに相当します。

8.モンクフルーツ

Lo Han Guo または Swingle フルーツとしても知られるモンク フルーツは、東南アジアで育つ小さくて丸い果物です。そこでは、人々は消化を助けるために伝統的な中国医学で何世紀にもわたってそれを使用してきました。

メーカーによっては、乾燥モンクフルーツからカロリーゼロ、炭水化物を含まない甘味料を製造しているところもあります。砂糖の約250倍の甘さがあり、 血糖値には影響を与えません。

モンクフルーツ甘味料を多くの食べ物や飲み物に加えることができます。高温では安定ですが、食感や構造に砂糖が必要な焼き菓子の砂糖の代替品としては適していません。

FDA は、2010 年にモンク フルーツ抽出物を食品添加物として承認しました。FDA は、モンク フルーツが妊娠している人や子供を含むすべての人にとって安全であると認め、食品および飲料へのモンク フルーツの使用を許可しました。ただし、モンクフルーツについてはADIは設定されていない。

9. アルロース

アルロースは、イチジク、レーズン、ジャックフルーツなど、一部の果物や野菜に自然に含まれる低カロリーの糖です。砂糖の約70％の甘さですが、カロリーはわずか10％です。血糖値を上昇させたり、虫歯の原因となる歯内細菌の餌となることはありません。

FDA はアルロースを GRAS として分類していますが、ADI は設定していません。

他の人工甘味料とは異なり、アルロースはベーキングに適しており、砂糖のように機能します。

リュウゼツランの蜜は糖尿病の人にとって大丈夫ですか?

リュウゼツランの花蜜またはシロップはリュウゼツラン植物から得られます。ブランドは砂糖の健康的な代替品としてそれを宣伝することがよくありますが、砂糖が含まれているため、糖尿病の人には適していません。

リュウゼツランの蜜にはフルクトース、つまり果糖が含まれています。フルクトースはスクロースよりもゆっくりと分解されるため、血糖値の急激な上昇を引き起こす可能性が低くなります。このため、アガベシロップのGI値は低くなります。

ただし、糖尿病患者にとって考慮すべき点は消化管疾患だけではありません。 ADA は、糖尿病患者が食品ラベルに表示する際に注意が必要な「添加糖」の例として、コーンシロップ、 蜂蜜、砂糖と同様にリュウゼツランの蜜を挙げています。添加糖を大量に摂取すると、前糖尿病、2 型糖尿病、肥満の原因となる可能性があります。

考慮事項

どの低カロリー甘味料を使用するかを決めるときは、次のことを考慮するとよいでしょう。

• 使用目的:砂糖代替品の多くは高温に耐えられないため、ベーキングには適していません。
• 必要性:場合によっては、甘味料の代わりに食材全体を使って料理に味付けすることが可能です。このオプションでは、食事にビタミンやミネラルも追加します。たとえば、ミントや柑橘系の果物を水に注入したり、丸ごとのブルーベリーやラズベリーを朝食に加えたりすることができます。
• コストと入手可能性:砂糖代替品の中には高価なものもありますが、砂糖の価格に近いものもあります。さらに、一部の砂糖代替品は他のものよりも広く入手可能です。
• 味:ステビアなどの一部の砂糖代替品は、苦い後味があり、多くの人が不快に感じる可能性があります。
• 天然と人工:人工砂糖の代替品ではなく、ステビアなどの天然甘味料を使用することを好む人もいます。ただし、リュウゼツランの蜜と同様、「天然」が常に優れているというわけではありません。

2 型糖尿病の場合に摂取すべき食品と避けるべき食品について詳しく学びましょう。

まとめ

糖尿病患者の多くは、甘い食べ物を避けるか制限する必要があります。低カロリーの甘味料を使用すると、この症状のある人は血糖値に影響を与えることなく、時折甘いおやつを楽しむことができます。

各甘味料には長所と短所があります。たとえば、タガトースは 2 型糖尿病患者にとって積極的に役立つ可能性があります。ただし、これに関する研究は進行中です。これまでのところ、低カロリー甘味料への切り替えが長期的に糖尿病の管理に役立つという証拠はありません。

糖尿病患者にとって、バランスの取れた糖尿病に適した食事の一環として、甘味料を適度に摂取することが最善です。医師や栄養士に相談して、自分にとって最適な食事についてアドバイスを求めることができます。