グルテンフリーの食事を摂るということは、ファストフードをやめる必要があるという意味ではありません。ますます多くの大手ファストフードチェーンがグルテンフリーのオプションを提供しています。
多くのファストフード チェーンはパン粉をまぶした食品や揚げ物を専門とし、メニューの多くの品目にグルテンが含まれています。しかし、いくつかの人気ファストフードレストランでは現在、グルテンフリーのメニューを提供しています。
レストランで食事をするときは、相互汚染に注意する必要があります。もともとグルテンを含まない食品にパン粉をまぶしたり、揚げたり、グルテンを含む食品と同じ油で調理したりすると、グルテンで汚染される可能性があるからです。
この記事では、アービーズ、マクドナルド、バーガーキングなど、グルテンフリーのオプションを提供する最高のファストフード レストラン チェーンを紹介します。
人気のファストフードやカジュアルダイニングのレストラン チェーンの多くが現在、グルテンフリーのメニューやオプションを提供しています。グルテンフリーの食事に対応するレストランには次のようなものがあります。
チックフィレイ
Chick-fil-A は、ファストフード レストランの中で最も包括的なグルテンフリー メニューの 1 つを提供しています。このチェーンのグリルチキンナゲット、サイドメニュー、ディップソースはすべてグルテンフリーです。サンドイッチの多くはバンズなしでグルテンフリーになります。
しかし、Chick-fil-A は最近、グルテンに敏感な人でもパンを使ったサンドイッチを楽しめるようにしました。新しいグルテンフリーのバンズは、キビ、 キヌア、アマランサスなどのグルテンフリーの古代穀物から作られています。
アービーズ
Arby’sでは豊富なグルテンフリーメニューを提供しています。彼らの普段の食事のほとんどは、パンなしで食べればグルテンフリーです。
しかし、このチェーンのホームスタイルフライドポテトやポテトケーキなどのジャガイモベースの食品は、グルテン含有製品と同じ油で調理できる。したがって、グルテンを完全に避けなければならない人は、これらの食品を避けるべきです。
チポトレ
人気のメキシカングリル「チポトレ」では、薄力粉のトルティーヤを除くすべての料理がグルテンフリーだという。これにより、 セリアック病患者にとって安全な場所となります。
同社はアレルゲンフリー食品の包括的なリストを管理しているため、他の食物アレルギーを持つセリアック病患者にとっても良い選択肢となる可能性があります。
マクドナルド
マクドナルドにはグルテンフリーのメニューはありませんが、一部の食品にはグルテンが含まれていない可能性があります。
バンズなしで調理すると、ハンバーガーの肉にはグルテンが含まれない可能性があります。ただし、これはレストランの調理方法によって異なります。個々のダイナーは、注文する前に相互汚染のリスクについてマネージャーに尋ねる必要があります。
マクドナルドのフルーツパフェ、ヨーグルトスナック、一部のサラダにもグルテンは含まれていません。グルテンを避けるためには、穀物を含まない製品を探す必要があります。
インアンドアウトバーガー
In-N-Out Burger が販売するハンバーガーは、バンズなしで食べるとグルテンフリーです。これはセリアック病患者に人気のオプションで、「プロテインスタイル」と呼ばれるレタスで包んだハンバーガーを注文できます。
このチェーンはアレルギー対応にも自信を持っています。顧客は「アレルギー ボタン」を有効にして、安全な食品の実践を確保できます。ただし、スタッフのトレーニングは場所によって異なるため、重大な健康上の問題となる食物アレルギーについてはマネージャーに相談することが重要です。
チリの
Chili’s は厳密にはファストフードではありませんが、人気のテイクアウト オプションを備えたカジュアル ダイニング レストランです。アレルゲン/ベジタリアンのファクトシートと個別のグルテンフリーメニューを提供しています。
チリの骨付きバッファローウィング、底なしのトスターダチップス、新鮮なワカモレはすべてグルテンフリーです。ただし、レストランは交差汚染の可能性があると警告しているため、注文する前にマネージャーに相談することをお勧めします。
バーガーキング
バーガーキングは豊富なグルテンフリーメニューを誇っていますが、大きな注意点があります。メニューはメニュー項目ではなく材料ごとに分類されています。つまり、グルテン不耐症の人は各メニューの原材料を注意深く確認する必要があります。
バンズのないワッパーはグルテンフリーである必要があります。このチェーンのリンゴスライス、ソーセージパティ、ベーコン、ミルクセーキもグルテンフリーです。
グルテンは、ほとんどの穀物に含まれるタンパク質です。また、グルテンを含む食品と同じ穀物や油でコーティングされ調理された食品にも含まれています。
多くのファーストフード レストランはパン粉をまぶした食品や揚げ物を専門としているため、メニューの多くの品目にグルテンが含まれています。たとえば、オクラは本来グルテンを含まないが、揚げてパン粉をまぶすとグルテンが含まれることになる。
他の食品と同様、ファストフードも以下の成分が含まれていない限りグルテンフリーである必要があります。
- 小麦に加えて、ウィートベリー、セモリナ、スペルト小麦、グラハムなどの小麦派生品
- 大麦
- ライ麦
- 麦芽
- ライコムギ
- ビール酵母
- 小麦でんぷん
グルテンフリー製品をグルテン含有製品と同じ油やフライパンで調理すると、グルテンで汚染される可能性があります。ブラジルのパン屋を対象とした2017年の調査では、相互汚染が一般的であり、グルテンフリー製品の21.5パーセントにグルテンが含まれていることが判明した。
したがって、セリアック病やグルテン過敏症の人は、訪れる各レストランで料理がどのように調理されているかを尋ねることが不可欠です。
ファストフードの従業員は、相互汚染を避ける方法について常に訓練を受けているとは限らないため、どのような食品や調理方法が許容されるかについて常にマネージャーと話し合う必要があります。
自然にグルテンを含まない食品には次のようなものがあります。
- 肉
- 果物と野菜
- 魚介類と魚
- 乳製品
- 豆、ナッツ、マメ科植物
これらの食品は、揚げたり、サンドイッチにしたり、グルテンを含む穀物を含む方法で調理したりすると、グルテンを含む可能性があることに注意してください。
ファストフードの従業員は通常、食品の専門家ではないため、店舗によって食品の調理方法が異なる場合があります。グルテンフリーと称するメニュー項目であっても、相互汚染がないという保証はありません。
重度のグルテン不耐症の人は、事前に支店長に相談し、食事の調理方法について具体的な詳細を尋ねるべきです。
健康上の理由からグルテンを避けている人は、ファストフードを完全に避けたいと思うかもしれません。ファストフード店で健康的な食事を食べることは可能ですが、グルテンフリーだからといって必ずしも健康的であるとは限りません。栄養価が高く、比較的低カロリーの食事を摂るには、 栄養表示を確認し、成分を確認してください。
グルテンフリーの選択肢が増えてきたことにより、セリアック病やグルテン過敏症の人、あるいは他の理由でグルテンを避けている人でも、外食を避ける必要がなくなりました。
すべての食事制限と同様に、事前に調査し、マネージャーに相談することが不可欠です。少し計画を立てることで、外出先でファストフードの食事を楽しむ時間を増やすことができます。
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参考文献一覧
- https://brinker-chilis.cdn.prismic.io/brinker-chilis%2Fb68067cb-660c-4b60-aa9b-f9b792698228_chilis-allergen-vegetarian-generic.pdf
- http://celiaccommunity.org/2013/gluten-free-in-n-out-burger/
- http://cds.arbys.com/pdfs/nutrition/Gluten.pdf
- https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/gluten-contamination-in-glutenfree-bakery-products-a-risk-for-coeliac-disease-patients/8315A5B961393978CFFF02A61A5A1633
- https://thechickenwire.chick-fil-a.com/Inside-Chick-fil-A/Whats-Gluten-Free-at-Chick-fil-A
- https://www.chipotle.com/allergens
- https://www.bk.com/pdfs/gluten_sensitivity.pdf
- https://www.chilis.com/グルテン-フレンドリー-メニュー
