ココナッツシュガー：体にいいの？

人々がココナッツシュガーを使用する利点とリスクの両方を理解することが不可欠です。これは真実であり、多くの人が罪悪感のない方法で欲求を満たそうとココナッツシュガーなどの代替甘味料に頼る可能性があります。

ココナッツシュガーはココヤシの木から採れます。人々はそれを液体の形のココナッツパームシュガー、またはココナッツの花の蜜とも呼びました。

ココナッツシュガーとは何ですか?またどのように作られるのでしょうか?

ココナッツシュガーは天然資源であるココヤシの樹液から得られます。この樹液はメープルシロップと同じように木の中を循環します。

ココヤシの樹液を採取するために、農家は木の花芽の茎に切り込みを入れ、蜜が流れ出るようにします。ココナッツの花の蜜を作るには、樹液を水と混ぜて煮詰めてシロップを作ります。

生産者は、花蜜を乾燥させて結晶化させて、グラニュー糖を作ります。次に、乾燥した塊を砕いて、ほとんどの人が認識している顆粒を作成します。

ココナッツシュガーの外観と感触は未加工の粗糖と似ていますが、明るいまたは暗い顆粒や顆粒サイズの変動など、より自然なバリエーションがある場合があります。

ココナッツシュガーとパームシュガーを混同する人もいます。生産プロセスは似ていますが、パームシュガーは異なる木から採取されます。

ココナッツシュガーと他の種類の砂糖の比較

ほとんどの人が知っており、定期的に摂取している 2 つの一般的な砂糖は、白砂糖とコーンシロップまたは高果糖コーンシロップです。これらの砂糖には両方とも必須栄養素がほとんど、またはまったく含まれていません。

グラニュー糖 100 グラム (g) ごとに 99.98 g の炭水化物が含まれ、そのうち 99.80 g が純糖で、残りの微量はナトリウムやカルシウムなどのミネラルです。

高果糖コーンシロップ 100 g ごとに 76 g の炭水化物が含まれ、そのうち 75.65 g が砂糖です。残りの24gは水です。繰り返しになりますが、残ったごくわずかな部分の大部分は、ナトリウムや鉄などの化合物の痕跡です。

ココナッツシュガー100gあたり炭水化物100gが含まれており、そのうち75gが砂糖です。微量元素に関しては、100 g にカリウム625 ミリグラム (mg) とナトリウム 125 mg が含まれています。

フィリピン政府の食品栄養研究所の研究によると、グラニュー糖や高果糖コーンシロップと比べて、ココナッツシュガーには鉄分、亜鉛、カルシウムが多く含まれています。

また、ココナッツシュガーには、ポリフェノール、フラボノイド、アントシアニジンなどの微量の植物栄養素や抗酸化物質が含まれています。

ココナッツシュガーについて他に知っておくべきことは何ですか?

ココヤシの樹液の上記の分析によると、ココナッツシュガーにはいくらかのイヌリンが含まれていますが、テーブルシュガーとコーンシロップには含まれていません。

イヌリンは体に有益な特定の繊維であり、腸の健康を改善し、グルコースの吸収を遅らせます。

ただし、有益な化合物の量は少量である可能性があり、健康的な量を摂取するには大量のココナッツシュガーを摂取する必要があることに注意することが重要です。

また、ココナッツシュガーは依然としてカロリーと糖分が高いため、たくさん食べると大幅な過剰なエネルギー消費を意味し、潜在的な体重増加につながります。

ココナッツシュガーは血糖値に影響を与えますか?

人々は特定の食品の血糖指数または GI を使用して、血糖値への影響を測定します。 GIスコアが高い食品は、GIスコアが低い食品よりも血糖値の上昇が早くなります。

ココナッツシュガーは他の砂糖よりもGI値が低い食品だと多くの人が耳にしますが、これは誤解を招く可能性があります。

アメリカ糖尿病協会が発表したGI値に関する調査によると、食卓砂糖、つまりスクロースのGIスコアは約65です。しかし、 Journal of Functional Foodsに掲載された、フィリピンで一般的に消費されている食品に関する研究では、ココナッツシュガーのGI値はより低く、スコアは約35～42であることがわかりました。

さらに、ココナッツシュガーに含まれるイヌリンは、GIスコアを下げる役割を果たしている可能性があります。しかし、これにより、低影響の甘味料を必要とする人々にとってココナッツシュガーがもはや健康的になるかどうかはまだ不明です。

多くの人にとって、砂糖とココナッツシュガーの違いは小さなものかもしれません。

どちらが歯に悪いでしょうか？

テーブルシュガーとココナッツシュガーは供給源が異なりますが、砂糖自体の化学組成は似ています。

British Dental Journalに掲載された口腔健康に関するアドバイスの記事では、ココナッツ シュガーのスクロース含有量は 70 ～ 80 パーセントであるとされていますが、テーブルシュガーのスクロースは 99 パーセント以上です。

この記事では、ココナッツシュガーは精製度が低く、栄養価が高いものの、食卓用の砂糖と同じように扱い、使用は控えめにすべきだと述べています。また、砂糖と同様に歯に有害であることも指摘されています。

ココナッツシュガーとフルクトース

ココナッツシュガーには高レベルのフルクトースが含まれています。これは、ショ糖の半分が果糖で構成されているためです。したがって、ショ糖含有量が 70 ～ 80 パーセントのココナッツ シュガーには、フルクトース含有量が 35 ～ 40 パーセント含まれることになります。

フルクトースは、体がすぐにエネルギーに変換できないため、低GI食品と考えられています。ただし、これによってフルクトースがより優れた糖になるわけではありません。

Journal of the American College of Cardiologyが発表した研究結果によると、特に砂糖入りの飲み物からフルクトースを過剰に摂取すると、依然として糖尿病、 肥満、心血管疾患などの健康障害のリスクにさらされる可能性があります。

減量をサポートする代替砂糖として適していますか?

ココナッツシュガーは、罪悪感なく、遠慮なくレシピに追加できる完璧な代替品だと考える人もいるかもしれません。

残念ながら、ココナッツシュガーは減量の奇跡でも栄養上の驚異でもありません。砂糖と比較すると追加の栄養素が含まれていますが、その差はわずかです。

また、ココナッツシュガーには依然として炭水化物が多く、カロリーが含まれており、体重を減らそうとしている多くの人がこの2点を制限したいと考えていることを理解することも重要です。

つまり、ココナッツシュガー 100 g は依然として 100 g の炭水化物ですが、そのうち糖質は 75 g だけです。カロリーも約375カロリーあります。これらの数値は食卓用の砂糖よりわずかに小さいですが、ココナッツシュガーが罪悪感のない食品になるわけではありません。

追加の砂糖の摂取量は、女性と男性でそれぞれ 1 日あたり小さじ 6 杯または 9 杯までにすることが推奨されます。これは、ココナッツシュガー、テーブルシュガー、またはその他の種類の添加砂糖のいずれからのものであるかには関係ありません。

取り除く

砂糖の代替甘味料を探している人にとって、ココナッツシュガーは同様でより自然な選択肢となるかもしれません。

栄養価の高いスーパーフードではなく、砂糖のより健康的なバージョンにすぎないことに注意することが重要です。ココナッツシュガーは、他の添加砂糖と同様に血糖値に影響を及ぼし、健康に悪影響を与える可能性があります。カロリーも糖質もたっぷりです。

多くの企業が主張する罪悪感のないスーパーフードではないかもしれませんが、ココナッツシュガーは、より自然な形の砂糖を探している人には適しているかもしれません。すべての砂糖と同様に、適度に摂取する必要があります。