セロリの健康上の利点とリスク

セロリの繊維は消化器系や心臓血管系に効果をもたらします。セロリには、病気の予防に役割を果たす可能性のある抗酸化物質も含まれています。

この記事では、セロリの健康上の利点、野菜の栄養成分、およびその調理方法について説明します。

健康上の利点

セロリ植物とその種子に含まれる栄養素は、さまざまな健康上の利点をもたらす可能性があります。

ただし、これらの栄養素はセロリに比較的少量しか含まれていないことを覚えておく価値があります。セロリだけを食べるだけでは、病気を予防したり治療したりすることはできません。

炎症やがんの予防

セロリにはアピゲニンと呼ばれる植物化合物が含まれており、これは伝統的な中国医学において抗炎症剤、抗菌剤、抗ウイルス剤、抗酸化剤として役割を果たしています。

ガンとの闘いに役立つ特性もある可能性があります。

2016年のレビューの著者らによると、アピゲニンがプログラム細胞死の一種であるアポトーシスに寄与する可能性があり、それががん治療に役立つ可能性があることが臨床検査で示されたという。

2015年、マウスを使った研究を行った研究者らは、アピゲニンおよびアピゲニンを豊富に含む食事が特定の炎症性タンパク質の発現を減少させると結論づけた。このようにして、これらの物質は炎症を軽減し、免疫系のバランスを回復する可能性があります。

セロリにはルテオリンというフラボノイドが含まれています。 2009年に発表された論文の著者らは、ルテオリンには抗がん特性がある可能性があることを示唆しました。ルテオリンはがん細胞の拡散を防ぎ、細胞死を誘導するのに役立つ可能性があります。彼らは、ルテオリンによりがん細胞が治療中の化学物質による攻撃を受けやすくなる可能性があると提案しました。

がんと食事との関係について詳しく学びましょう。

血圧

漢方医の中には、 血圧を下げるためにセロリやセロリ抽出物を使用する人もいます。

ある研究では、血圧が正常であるラットまたは人為的に高血圧を引き起こしたラットの血圧に対するセロリ種子抽出物の効果を調べました。

著者らは、抽出物は高血圧のラットでは血圧を下げ、心拍数を上昇させたが、正常な血圧のラットではそうではなかったと結論づけた。しかし、セロリの種子が人間の血圧を下げるのに役立つという強力な証拠はありません。

セロリは繊維質の優れた供給源でもあり、2016年のコクランレビューの結果では、繊維質を多く摂取している人は、繊維質の低い食事を摂っている人よりも血圧が低い可能性があることが示唆されています。

著者らは、その結果を確認し、さまざまな種類の繊維の正確な影響を特定するために、さらなる研究を求めました。

血圧を下げるのに役立つ他の食品は何ですか?

高脂血症

高脂血症とは、血液中の脂肪分子の増加を指します。多くの場合、症状はありませんが、 心臓病や脳卒中の長期的なリスクが高まります。

げっ歯類を対象とした2014年の研究では、セロリ抽出物が高脂肪食を摂取したラットの低密度リポタンパク質（LDL）、つまり「悪玉」 コレステロールのレベルを低下させることが判明しました。

一方、2016年のコクランレビューでは、高繊維食を実践している人は、繊維摂取量が少ない人よりも総コレステロール値とLDLコレステロール値が低いようだと指摘されています。

コレステロールが高いときに食べるべき食べ物、あるいは避けるべき食べ物は何ですか?ここで調べてください。

神経新生

アピゲニンは、神経新生、神経細胞の成長と発達も刺激する可能性があります。

2009年の研究では、研究者らはラットにアピゲニンを与え、それが神経細胞の生成を刺激し、学習と記憶の能力を向上させることを発見した。

ただし、人間におけるこれらの効果を確認するには、さらなる研究が必要です。

その他のメリット

一部の研究者は、セロリからの抽出物が以下の予防にも役立つ可能性があると示唆しています。

• 肝臓病と黄疸
• 尿路閉塞
• 痛風
• リウマチ性疾患
• さらに、セロリの種子は以下の治療に使用されます。
• 気管支炎
• 喘息
• 乾癬およびその他の皮膚疾患
• 嘔吐
• 熱

ただし、セロリとセロリの種子のこれらの潜在的な利点を確認するには、さらなる研究が必要です。

抗酸化物質を含む食品について詳しく学びましょう。

栄養成分

セロリの主成分は水分ですが、食物繊維も含まれています。セロリの 4 インチの茎 1 本（重さ約 4 グラム）には、約 0.1 g の繊維が含まれています。

アピゲニンとルテオリン以外にも、セロリには強力な抗酸化特性を持つ他の植物化合物が含まれています。

これらには次のものが含まれます。

• セリネン
• リモネン
• ケンフェロール
• p-クマル酸

さまざまな種類の抗酸化物質は、フリーラジカルとして知られる不安定な分子によって引き起こされる細胞の損傷を防ぐのに役立ちます。体はこれらの物質を自然過程の副産物として生成しますが、蓄積しすぎると有害になる可能性があります。

抗酸化物質はフリーラジカルを中和し、フリーラジカルが病気の発症につながる可能性のある損傷を引き起こすのを防ぎます。

セロリのスティックには、少量のビタミンK、 葉酸、ビタミン A、 カリウム、ビタミン C も含まれています。

ダイエット

セロリは生でも調理しても食べられます。

生の野菜には、通常、調理した野菜よりも多くの栄養素が含まれています。ある研究によると、セロリを10分間蒸しても抗酸化物質の含有量に大きな影響はないと考えられますが、セロリを茹でると抗酸化物質の含有量に大きな影響を与える可能性があります。

セロリは以下とよく合います。

• チーズ
• 腐植などのディップ
• ピーナッツバター

セロリとキュウリ、リンゴ、ほうれん草、レモンを組み合わせると、美味しくて健康的なスムージーができます。

または、セロリまたはセロリの種を以下に加えてみてください。

• サラダ
• スープ
• リゾット

管理栄養士がおすすめするレシピをいくつかご紹介します。

• ニンジンとセロリのトマトチキンスープ
• セロリの煮込み

セロリのいとこであるセロリアックは、次のようなものに登場します。

• 白インゲン豆と根セロリのグラタン ブルガークラスト添え

セロリアックについて詳しくは、こちらをご覧ください。

リスク

2017年に出版されたレビューの著者らは、セロリが人によっては重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があると指摘しています。

症状には次のようなものがあります。

• 蕁麻疹
• 腫れ
• 呼吸困難

セロリを食べた後に呼吸困難になった場合は、緊急の医師の診察が必要です。 アナフィラキシーと呼ばれる反応を経験する人もいますが、これは致命的になる可能性があります。

セロリにアレルギーがある人は、わずかな痕跡でも反応を引き起こす可能性があるため、食品ラベルを注意深く確認する必要があります。

また、妊娠中の女性は、子宮を刺激する可能性があるため、セロリシードのサプリメントを避けるべきです。

もう一つのリスクには農薬が関係します。セロリは、環境作業部会の2019年版、農薬が含まれている可能性が最も高い農産物15種類のリストで11位にランクされている。セロリをよく洗い、汚染の痕跡を取り除きます。

まとめ

セロリは多くの料理にシャキシャキとしたおいしいアクセントを加えることができ、その種子と抽出物はさまざまな健康上の利点をもたらす可能性があります。手軽な低カロリーおやつにもなります。

伝統医学とほとんどの研究がセロリスティックの摂取ではなくセロリ抽出物に焦点を当てていることは注目に値します。

しかし、さまざまな新鮮な果物や野菜を摂取すると、さまざまな点で人の健康に利益をもたらす可能性があるという証拠があります。

セロリ種子抽出物はサプリメントとして入手できますが、他のサプリメントと同様に、その使用が安全で推奨されるかどうかについて医師に確認することが重要です。一部のサプリメントは薬と相互作用したり、特定の人には適さない場合があります。