ニュートリショナルイーストの利点は何ですか?

酵母は何千年もの間、人間の食事において重要な役割を果たしてきました。この菌は、パン、ビール、その他さまざまな食品に欠かせない成分です。近年、多くの人がニュートリショナルイーストと呼ばれる特定の種類のイースト菌を摂取し始めています。

この形態の酵母は、その栄養成分により、人のエネルギーを増加させ、免疫システムをサポートし、さらなる健康上の利点を提供する可能性があります。

この記事では、ニュートリショナル イーストの利点と、それを健康的な食事に組み込む方法について学びます。

ニュートリショナルイーストとは何ですか？

栄養酵母は、 Saccharomyces cerevisiaeとして知られる酵母の一種に由来します。この酵母種にはビール酵母と呼ばれる別の形態があります。この用語を同じ意味で使用することがありますが、ニュートリショナル イーストはビール酵母と同じではないことに注意することが重要です。

メーカーは、廃糖蜜、ホエー、テンサイなどのさまざまな供給源で栄養酵母を増殖させることができます。

ニュートリショナルイーストは、パン作りに使用するイーストと似ていますが、加熱と乾燥のプロセスを経て不活性になります。

利点

ニュートリショナルイーストは、 ビタミン、ミネラル、高品質のタンパク質の優れた供給源です。通常、カップ 4 分の 1 のニュートリショナル イーストには次のものが含まれます。

• 60 カロリー
• たんぱく質8グラム(g)
• 食物繊維 3g
• 11.85 ミリグラム (mg) のチアミン、またはビタミン B-1
• 9.70 mgのリボフラビン、またはビタミンB-2
• ビタミンB-6 5.90mg
• ビタミンB-12 17.60マイクログラム（mcg）

ビタミンB-3、 カリウム、 カルシウム、鉄も含まれています。

ニュートリショナル イーストが人々にもたらす可能性のある利点は次のとおりです。

1. エネルギーを高める

一部のメーカーはニュートリショナルイーストにビタミンB-12を強化していますが、すべてのメーカーがビタミンB-12を強化しているわけではないため、ラベルを確認することをお勧めします。ビタミン B-12 の欠乏は衰弱や疲労を引き起こす可能性があるため、ビタミン B-12 はエネルギーを高めるのに役立ちます。

ビタミンB-12は主に動物性食品に含まれるため、ニュートリショナルイーストにビタミンB-12が含まれている場合は、ベジタリアンやビーガンにとって特に役立ちます。

成人は1日あたり約2.4μgのビタミンB-12を必要とします。カップ 4 分の 1 のニュートリショナル イーストで、この量の 7 倍以上の量が得られます。

2. 免疫システムのサポート

研究により、栄養酵母の酵母菌株であるS. cerevisiae が免疫システムをサポートし、細菌感染に起因する炎症を軽減できることが示されています。 下痢の治療にも役立つ可能性があります。

3. 皮膚、髪、爪の健康促進

いくつかの研究では、栄養酵母が脆い爪や脱毛に効果があることを示唆しています。また、 ニキビを軽減し、特に思春期における他の一般的な皮膚の問題を改善するのにも役立ちます。

4. グルコース感受性の改善

ニュートリショナル イーストが2 型糖尿病患者のブドウ糖感受性を改善すると信じている人もいますが、研究ではまだこれを証明していません。

しかし、クロム富化酵母（通常はビール酵母）に関するいくつかの研究では、この種の酵母が動物モデルで空腹時血糖値とコレステロールを低下させる可能性があることが判明しました。

5. 健康な妊娠をサポートする

ニュートリショナルイーストは健康な妊娠をサポートすることもできます。米国予防サービス特別委員会は、先天性異常を予防し、胎児の成長をサポートするために、妊娠を計画しているすべての女性に 1 日あたり 400 ～ 800 mcg の葉酸を摂取することを推奨しています。

メーカーは頻繁に栄養酵母に葉酸を強化しており、妊娠中の女性にとって有用なサプリメントとなる可能性があります。

ただし、ニュートリショナル イーストの一部のブランドには標準量を超える葉酸が含まれている場合があるため、サプリメントとして使用する前に医師に相談する必要があります。

使用方法

ニュートリショナルイーストはフレークまたは粉末の形で提供されます。香ばしい、ナッツのような、またはチーズのような風味があります。

パスタ、野菜、サラダなど、さまざまな料理に風味豊かな調味料として加えることができます。

ニュートリショナル イーストの使用方法には次のようなものがあります。

• バターや塩の代わりにポップコーンに振りかける
• パルメザンチーズの代わりにリゾットに混ぜてみる
• このレシピのようなチーズソースのビーガン代替品を作る
• このようなビーガンマカロニ＆チーズ料理の材料として
• クリーミーなスープに混ぜて栄養を追加する
• スクランブルエッグや豆腐スクランブルに加える
• ナッツローストや詰め物に混ぜる

ニュートリショナル イーストは、一部の食料品店や健康食品店のほか、オンラインでも購入できます。

リスクはありますか?

ニュートリショナル イーストが提供するあらゆる利点にもかかわらず、このサプリメントはすべての人に適しているわけではありません。研究者らは、炎症性腸疾患（IBD）、 緑内障、 高血圧の人は、症状を悪化させる可能性があるため、ニュートリショナルイーストの使用を避けるよう推奨しています。

イースト菌過敏症やアレルギーのある人も、ニュートリショナルイーストへの曝露を避けるように注意する必要があります。

さらに、一部の研究者は、 痛風のリスクが高い人はニュートリショナルイーストを避けたほうがよいかもしれないと述べています。

まとめ

ニュートリショナルイーストは、スーパーフードとも呼ばれます。この高タンパク質、低脂肪、栄養価の高い食品を少しでも摂取するだけで、多くのビタミンやミネラルが得られるからです。

ニュートリショナルイーストの利点を確認するには、さらなる研究が必要です。しかし、免疫システム、皮膚の健康、妊娠をサポートするだけでなく、エネルギーを高め、ビタミンB-12レベルを維持するのにも役立つ可能性があるようです。すべてのニュートリショナル イーストにビタミン B-12 が強化されているわけではないため、成分表示を確認することが重要です。

この栄養価の高い食品の味を好む人もたくさんいます。ニュートリショナルイーストは用途が広く、さまざまな健康的な料理に加えることができます。