バジルシードについて知っておくべきこと

多くの料理では、料理に風味を付けるためのハーブとしてバジルが使用されています。バジルは独特の風味があるだけでなく、優れた栄養源でもあります。バジルの種子も食用となります。インドや東南アジアでは、バジルシードをデザートや飲み物に混ぜることが多く、世界の他の地域でもバジルシードが一般的に使用されるようになってきています。

アーユルヴェーダと伝統的な中国医学の実践者は、歴史を通じてバジル植物の種子をハーブ療法に使用してきました。バジルシードの消費は西洋文化においてより一般的になりつつあります。

予備研究では、種子には腸の健康をサポートし、体重管理を助け、心血管疾患や特定の癌などの病気を予防するなどの健康上の利点がある可能性があることが示唆されています。有望ではありますが、現在の研究は不足しており、初期段階にあります。

この記事では、バジルシードの栄養情報、考えられる利点、潜在的なリスクなどについて説明します。

意味

バジルシードは、アフリカとアジアの熱帯地域が原産のスイートバジル ( Ocimum bascilicum ) として知られるバジルの変種に由来します。これらの種子は、スイートバジルシード、サブジャシード、トゥクマリアシードなど、いくつかの名前で知られています。楕円形で色は黒色で、水に浸すと膨らみ、ゼラチン状の塊になります。

栄養成分表示

研究によると、バジルシードの栄養成分は栽培場所によって異なることがわかっています。証拠によると、インド産のバジルシード 100 グラム (g) には次のものが含まれています。

• たんぱく質14.8g
• 脂質 13.8g
• 炭水化物 63.8g
• 食物繊維 22.6g

バジルシード100g中に含まれる主なミネラルは以下の通りです。

• 鉄 2.27 ミリグラム (mg)
• マグネシウム 31.55mg
• 亜鉛 1.58mg

研究によると、インド産のバジルシード 100 g にはおよそ 442 カロリー、つまり大さじ 13 g あたり約 57.5 カロリーが含まれています。

潜在的な利点

バジルシードには食物繊維が豊富に含まれています。米国では、食物繊維の1日の推奨摂取量を満たしている人はわずか5％です。食物繊維の多くの健康上の利点の 1 つは、米国で最も一般的な胃の問題である便秘の緩和または予防に役立つことです。食物繊維は体内の老廃物の移動を助けることでこれを実現し、健康な腸内微生物叢にも貢献します。

食物繊維は、体重管理を目指す人にとっても有益である可能性があります。適切な量​​の繊維を含む食事は、食後の満腹感を長続きさせることができます。研究によると、繊維摂取量の増加は減量の促進と、食事療法を遵守する際のより大きな成功に関連している可能性があります。

また、繊維が心血管疾患、結腸直腸癌、 2 型糖尿病などの病気のリスクを軽減する可能性があることを示す証拠もあります。

2016年の研究では、これらの潜在的な抗糖尿病特性がバジルシードにも存在する可能性があることが示唆されています。バジルシードの水性抽出物は、糖尿病のラットの効果的な治療法であり、体重と血糖値の両方を低下させました。有望ではありますが、人体への影響を完全に理解するには、バジルシード全体を使用したさらなる研究が必要です。

バジルシードには、抗酸化作用があると思われるフェノール成分やフラボノイドなどの化合物が含まれています。

抗酸化物質は、細胞に損傷を与える可能性のある体内のフリーラジカルとして知られる不安定な分子に対抗できる物質です。フリーラジカルによって引き起こされる酸化ストレスは、心血管疾患、神経変性疾患、および特定のがんと関連しています。バジルシードは他の種子よりも抗酸化力が優れている可能性があり、したがって人の健康に有益である可能性があることを示す証拠があります。

予備研究では、バジルシードにも有望な抗菌特性がある可能性があることが示唆されています。研究によると、種子はいくつかの異なる細菌に対して効果的であり、肺炎を引き起こす可能性のある細菌である緑膿菌に対して最も効果的であることがわかりました。

バジルシードのさらなる健康上の利点は、バジルシードに含まれる脂肪酸によってもたらされる可能性があります。特にα-リノレン酸（ALA）が豊富です。 ALAは必須脂肪酸です。体内で生成できないため、食物から摂取する必要があります。 ALA は、他の脂肪酸と同様に、健康的な食事において有益な成分となります。

いくつかの研究では、バジルシードには ALA 含有量により、関節炎などの症状に対する抗炎症作用や潜在的な抗潰瘍作用がある可能性があることが示唆されています。しかし、ALA の効果に関する研究のほとんどは初期段階にあるもの、または動物実験によるものです。

バジルシードとその潜在的な健康上の利点に関する研究は有望な結果を示していますが、多くの場合はまだ初期段階にあります。

リスクと懸念事項

バジルシードを水に浸すと、種子が膨らみ、ゼラチン状の塊が形成されます。これにより、子供や嚥下障害のある人にとって窒息の危険が生じる可能性があります。

バジルシードには食物繊維が豊富に含まれているため、食べすぎると膨満感、腹痛、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。

食物繊維源を徐々に食事に取り入れ、水を飲む量を増やし、運動レベルを高めることで、これらの症状を回避できます。

対チアシード

チアシードは、バジルと同様にミント、つまりシソ科の植物であるサルビア・ヒスパニカに由来します。見た目は似ていますが、チアシードはバジルシードよりも少し大きく楕円形で、さまざまな色があります。人々はバジルシードを浸したものだけでなく生で食べる傾向がありますが、一般に浸したバジルシードを食べることを好みます。

どちらもクセのない味わいなので、さまざまな料理に加えるのに適しています。どちらも水に浸すと膨らみますが、バジルシードの方が早く膨らみます。バジルシードと同様に、チアシードにも高レベルの繊維、脂肪酸、生理活性化合物が含まれており、それらはすべてバジルシードと同じ健康上の利点を多く提供する可能性があります。

バジルシードの栄養成分は産地によって異なるため、両方の種子の栄養価を比較することは簡単ではありません。ただし、チアシードには脂肪が多く含まれる傾向があり、1食あたりのカロリーがわずかに高くなります。

2 つのシードには小さな違いがありますが、新しい研究では、チアシードとバジルシードの両方が同様の健康上の利点を提供する可能性があり、人々は両方を簡単に食事に組み込むことができることを示唆しています。

食事に取り入れる方法

バジルシードはまろやかな風味があり、浸すとゼラチン状になるため、飲み物やデザートに簡単に加えることができます。アジアの多くの地域では、バジルシードをこの方法で使用するのが一般的です。一例は、インドの多くの地域で非常に人気のあるデザート、ファルーダです。

さまざまなバジルシード料理のレシピがオンラインにたくさんあります。これらのレシピの多くでは、人々はそれらをサブジャ種子またはファルーダ種子と呼んでいるかもしれません。

バジルシードを皿に加えるには、まずバジルシードを水に浸します。浸す時間はレシピによって異なりますが、ほとんどの場合、水を濾す前に30分から2時間浸すことをお勧めします。裏ごしした種子は、次のものに混ぜたり、トッピングとして追加したりできます。

• 冷たいデザート
• スムージーとミルクセーキ
• レモネードまたはその他の飲み物
• ヨーグルト
• オートミール

バジルシードを水に浸す代わりに、粉にしてお菓子のレシピに加えるという方法もあります。

まとめ

バジルシードには有益な栄養価があり、多くの料理に簡単に取り入れることができます。

バジルシードの他の潜在的な健康上の利点に関する研究は初期段階にありますが、適量の摂取は健康的な食事に貢献する可能性があります。