ボーンブロスの利点は何ですか?

牛、鶏、さらには魚の骨など、さまざまな種類の動物の骨や組織から優れた骨スープが得られます。ボーンブロスは、これらの組織に由来する重要な栄養素、特にミネラルを提供できます。このため、ボーンブロスは多くの人にとって有益な栄養補助食品となる可能性があります。

酢を加えた水で骨を煮ると、骨内の骨髄から栄養素が放出され、他の組織が水中に分解されます。その結果、風味豊かで栄養価の高いスープが出来上がります。

1.栄養価が高い

骨自体には、 カルシウム、 マグネシウム、リンなどのビタミンや栄養素が豊富に含まれています。

また、結合組織をボーンブロスに抽出すると、軟骨からの天然化合物が体に提供されます。

組織や骨にもコラーゲンが含まれています。コラーゲンを調理するとゼラチンに変わり、タンパク質の構成要素であるアミノ酸が体に供給されます。

特定のバッチのボーンブロスにどのくらいの栄養素が含まれるかを言うことはできません。これは、ボーンブロスに含まれる骨や組織の種類と量に大きく依存するためです。

ただし、最大限の量の栄養素を得るには、さまざまな種類の骨や組織を含めるのが最善の場合があります。

骨髄には次のような栄養素が豊富に含まれています。

• 鉄
• ビタミンAとK
• 脂肪酸
• セレン
• 亜鉛
• マンガン

ボーンブロスには微量のこれらの栄養素が含まれている可能性があり、ボーンブロスを摂取することでこれらの栄養素を消化しやすい形で簡単に摂取できると多くの人が主張しています。

野菜などの他の材料をスープに加えることにより、さらなる栄養素が追加される場合もあります。

2. 関節を保護する可能性があります

ボーンブロスはゼラチンの供給源であり、体内でコラーゲンに分解される可能性があります。これは関節において特に重要です。

関節の軟骨は、継続的な使用により磨耗または縮小する傾向があります。これにより、関節へのストレスがさらに増加し​​、圧力が加わって損傷する可能性があります。

スポーツ医学誌に掲載された2017年の総説では、実験室研究と動物実験の両方で、ゼラチンの補給により組織内のコラーゲンの量が増加することが示されています。これは、関節を不必要なストレスから保護するのに役立つ可能性があります。

ボーンブロスを摂取することは、食事にゼラチンを追加する良い方法であり、関節の保護に役立つ可能性があります。

3. 変形性関節症との闘いに役立つ可能性がある

ボーンブロスに含まれる化合物は関節の維持に役立ち、すでに変形性関節症を患っている人にも役立つ可能性があります。

Nutrition Journalに掲載された 2016 年の研究では、膝に変形性関節症の症状がある人々における 2 型コラーゲンの効果を調査しました。コラーゲンは鶏の結合組織に由来します。

その結果は、コラーゲンが変形性関節症患者の痛み、こわばり、身体機能の低下などの膝関節の症状を改善できることを示しています。

ボーンブロスを摂取することは、同じ種類のコラーゲンと他の有益な栄養素を体に届ける簡単な方法かもしれません。

4. 炎症を軽減し、腸を治癒するのに役立つ可能性があります

ボーンブロスに含まれる一部のアミノ酸も消化に役立つ可能性があります。グルタミンと呼ばれるアミノ酸は非常に有望であるようです。

ジャーナル「Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care」に掲載された2017年の研究では、グルタミンの補給がヒトおよび動物モデルの腸バリアの治癒に役立つと述べています。

これは、腸の粘膜を刺激し、食物を消化する体の能力を妨げるリーキーガットなどの症状に役立つ可能性があります。

『Nutrients』誌に掲載された2017年の研究によると、炎症性腸疾患を患っている人は体内の一部のアミノ酸のレベルが低い傾向にあります。このような人々の場合、食事に追加のアミノ酸を摂取すると、症状の一部が軽減される可能性があります。

ボーンブロスを毎日飲むことは、抗炎症アミノ酸を体内に取り入れる簡単な方法かもしれません。

5. 睡眠を助ける可能性がある

ボーンブロスに含まれるアミノ酸は、一部の人々の睡眠の改善を促進する可能性もあります。 Neuropsychopharmacology誌に掲載された 2015 年の研究では、アミノ酸のグリシンが睡眠を改善するための安全な治療選択肢であると報告されています。

寝る前にグリシンを摂取すると、睡眠の質が良くなり、翌日の疲労感が軽減されると感じることがあります。こうした人々にとって、簡単な夕食と一緒にボーンブロスを飲むと、このグリシンを摂取するのに役立つかもしれません。

6. 減量をサポートする可能性があります

ボーンブロスは減量にも役立つ可能性があります。タンパク質が豊富に含まれているため、満腹感が長く続き、カロリー制限をサポートします。

Journal of Renal Nutrition誌に掲載された2017年の研究では、平均1カップの鶏がらスープには、平均1カップの基本的なチキンスープよりも多くのタンパク質が含まれていると指摘しています。

ボーンブロスを飲んだり、簡単なスープを作ったりすることは、食事により多くのタンパク質を加え、 カロリーをあまり摂取せずに食事の満足感を高める効果的な方法かもしれません。

ボーンブロスの作り方

ボーンブロスは店舗でも販売されていますが、家庭でも簡単に作ることができます。

簡単な作り方は、他の食事から取った骨を取っておくことです。たとえば、くちばしと爪を備えた鶏の枝肉は、骨スープの良いベースとなる可能性があります。

多くの肉屋や食料品店の肉コーナーでは、入手可能な骨も販売しています。

自家製ボーンブロスを作るには、次のレシピを試してください。

• 水1ガロン
• 酢 1オンス
• 3～4ポンドの骨と組織

大きな鍋またはスロークッカーで材料を一緒に煮て、10〜24時間煮てから冷まします。チーズクロスで濾し、保存用の小さな容器に注ぎます。

スープに風味を加えるために、塩、野菜、セージやタイムなどのスパイスを加えてもよいでしょう。

大量のスープを作ったら、小さな容器に入れて冷凍庫に保管します。必要に応じてこれらの小さな容器を加熱すると、スープが長持ちします。

まとめ

ボーンブロスには、体の機能を最高の状態に保つのに役立つ、すぐに入手できる栄養素とミネラルが含まれています。個々のバッチにどれだけの栄養素が含まれるかを予測するのは困難です。

ボーンブロスにはさらなる利点がある可能性がありますが、まだ研究が解明されていません。今のところ、ボーンブロスは体とその多くの機能をサポートする可能性のある栄養価の高い飲み物です。