卵が多すぎるとは何個ですか?

専門家はかつて、卵は高コレステロールや心臓病の懸念から不健康な食品であると考えていました。卵黄には高レベルのコレステロールが含まれているという事実が、この考えの主な原因でした。

医療専門家はかつて、コレステロールを摂取すると体内のコレステロール値が大幅に上昇し、 心臓病のリスクが高まる可能性があると考えていました。

しかし、その後の研究により、卵は心臓病のリスクを増加させないことが示されています。

体内のコレステロール

コレステロールは、体内でさまざまな必須機能を有する脂肪物質です。その役割は、新しい細胞やホルモンの生成のサポートから、脂肪を溶解する胆汁酸の形成、 ビタミンの吸収の促進まで多岐にわたります。

科学者たちは現在、人々が食品から摂取するコレステロールは体内のコレステロールレベルにわずかな影響しか及ぼさないことを理解しています。

コレステロール生成の大部分は肝臓で行われます。これに主に影響を与える要因は、摂取するコレステロールの量ではなく、食事中の飽和脂肪の量などの他の要因です。

以前は、体内のコレステロールの役割についても誤解がありました。しかし、最近の研究ではこれにも疑問が投げかけられています。

「善玉」コレステロール値と「悪玉」コレステロール値

コレステロールが血流を通って移動する方法は、コレステロールが及ぼす影響と関連しています。

低密度リポタンパク質 (LDL) または高密度リポタンパク質 (HDL) はコレステロールを輸送します。

HDLは不要になったコレステロールを回収する役割を果たし、LDLはコレステロールを必要な場所に輸送します。

LDL コレステロールのレベルが異常に高いと、蓄積して動脈の詰まりを引き起こす可能性があるため、通常は不健康です。このコレステロールの蓄積により、 心臓発作のリスクが高まる可能性があります。

多くの人は、HDL コレステロールが体からコレステロールを除去する役割を果たすため、LDL コレステロールよりも「健康的」であると考えています。

コレステロールが体内でどのように機能するかについての理解が進んだことは、高レベルのコレステロールが常に不健康であるかどうかが現在では不明であることを意味します。

たとえば、既存の研究に関する最近のレビューでは、食事コレステロールと心臓病の間に有意な関連性は見出されませんでした。しかし、毎日の卵の摂取量が多いと、心臓病の発生率が高くなることがわかった。

卵にはどれくらいのコレステロールが含まれていますか？

米国心臓協会 (AHA) は、大きな卵 1 個には 186 ミリグラムの食事性コレステロールが含まれていると主張しています。

アメリカ人の食事ガイドラインでは、バランスの取れた食事を維持しながら、コレステロール摂取量を可能な限り低く抑えることを目指すことが推奨されています。

卵には比較的多量のコレステロールが含まれている可能性がありますが、全体のコレステロール値には大きな影響を与えません。

卵白にはコレステロールが含まれていないため、より健康的な選択肢となる可能性があります。

卵の利点

卵は栄養価の高いたんぱく質源です。これらには、次のようなさまざまなビタミンやミネラルが含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンBとB12
• ビタミンD
• ヨウ素
• 葉酸

卵は手頃な価格で簡単に食事に取り入れることができます。卵を消費する良い方法は、塩を使わずにゆで卵またはポーチド卵です。

オメガ 3が豊富で放し飼いの農場から調達された卵は、最も健康的な卵である傾向があります。

1 日に 1 ～ 3 個の卵を食べるといくつかの健康上の利点がありますが、これは人によって異なります。このレベルの摂取では、コレステロール値の変化は最小限であることが期待できます。

人が1日に食べられる卵の数に上限があるかどうかは不明である。明確にするためには、この分野でさらなる研究が必要です。

しかし、心配するような健康上の問題がない場合は、適量の卵を食べることができ、体内のコレステロール値に影響を与える可能性はほとんどありません。

まとめ

大規模な研究では、卵を摂取しても米国からの参加者の心臓病のリスクが増加しないことが一貫して示されています。

医師の特別なアドバイスがない限り、コレステロールが高い人や心臓病のリスクがある人は卵の摂取を避ける必要はありません。

生卵を食べると食中毒になる可能性があります。しかし、米国における健康と食品の安全基準の向上により、食中毒はあまり一般的ではなくなりつつあります。