紅麹とその健康効果について知っておくべきこと

紅麹は東アジア諸国で人気のある主食添加物であり、西洋ではサプリメントとしても人気が高まっています。

この製品は、紅麹科の菌、通常は紫紅色菌を使って調理した米粒を発酵させるプロセスを経てこの製品を製造します。このカビは色素沈着能力により米を赤紫色にします。 purpureus という用語はラテン語で暗赤色を意味します。

この酵母による発酵プロセスでは、お米が赤くなるだけでなく、モナコリンとして知られる物質が生成されます。特に、モナコリン K は一部のスタチンの有効成分と化学的に同一であり、肝臓によるコレステロールの生成。

ただし、紅麹米の組成は酵母菌株や培養条件によって異なります。一部の製品にはモナコリン K がほとんどまたはまったく含まれていないだけでなく、腎臓に損傷を与える可能性のあるシトリニンなどの有害な汚染物質が含まれている可能性があります。

この記事では、紅酵母米について、その潜在的な利点と考えられるリスクを含めて説明します。

紅麹米とは何ですか？

紅麹米はアジアの一部の国で料理および医薬品として使用されています。これは伝統的な中国医学の主要成分であり、支持者らは、血液循環の改善を含む多くの生物学的特性が含まれていることを示唆しています。

西洋では、一部のメーカーが高コレステロール値向けの製品として販売している場合があります。これは、紅麹には一部のスタチンの有効成分と同じモナコリン K が含まれている可能性があるためです。

この化学物質は、肝臓でのコレステロールの生成に不可欠な酵素を阻害することにより、同様のメカニズムで作用する可能性があります。ただし、これらの物質の量は変動する可能性があり、消費者は製品にどのくらいの量が含まれているかを知る方法がない場合があります。

その特性から、紅麹米を機能性食品または栄養補助食品と呼ぶ人もいます。ただし、スタチンやすべての処方薬とは異なり、紅麹には規制がありません。

そのため、米国食品医薬品局（FDA）は一部の紅麹製品を承認のない医薬品とみなし、製造業者は微量のモナコリンKを含む製品を食物物質として合法的に販売できないと指摘している。

紅麹米に含まれる潜在的な脂質低下物質は、モナコリンとして知られる化学物質のグループに属するモナコリン K です。日本の遠藤章教授は、1979 年にモナスカス酵母の発酵プロセスからこの化合物を初めて単離し、その後、ロバスタチンと呼ばれるスタチンの開発につながりました。

紅麹米のメリット

紅麹はコレステロールを下げる天然サプリメントとして注目を集めています。高コレステロール、特に低密度リポタンパク質 (LDL) コレステロールは、心臓病の潜在的な危険因子です。

コレステロールを下げるために、医師はスタチンを処方することができますが、薬を飲みたくないので、代わりに紅麹などの自然な代替品を使用したい人もいます。

2019年のレビューによると、紅麹に含まれるモナコリンKを毎日摂取すると、6～8週間以内に血漿LDLコレステロール値を15～25%低下させることができます。さらに、紅麹は炎症や総コレステロールのマーカーを低下させる可能性があります。

このレビューでは、毎日 3 ～ 10 ミリグラム (mg) のモナコリン K を摂取すると、関連するリスクが低い可能性があることが示唆されています。さらに、紅麹米は、追加の心血管危険因子のない人々の軽度から中等度の高コレステロール血症を管理するための安全で効果的な方法であることを示しています。

2016 年のレビューでは、その他の考えられる利点が強調されています。

• 高血圧をコントロールする
• 抗炎症作用がある
• 低血糖状態（血糖値が下がる）
• 抗がん作用がある
• 骨形成性である（骨形成を助ける）

しかし、欧州食品安全局（EFSA）は、入手可能な製剤中の有効成分のばらつきが大きく、健康に悪影響を与える可能性があるため、個人が紅酵母米を使用する場合には注意する必要があると指摘しています。

上記のレビューとは逆に、EFSA は、1 日あたり 3 mg という低い摂取レベルでも有害事象を引き起こす可能性があると述べています。

安全性とリスク

逸話的な報告では、紅麹米は副作用が少なく、コレステロールを下げる安全で効果的な方法であることが示されていますが、臨床証拠はそうではないことを示唆しています。

2020年のオランダの研究では、人々は紅酵母米を重大な安全上の懸念事項とみなすべきであるという結論に達しました。それは、モナコリンKへの曝露が重篤な副作用を引き起こす可能性があることを強調しました。

2019年のミニレビューでは、紅麹がスタチンに匹敵する副作用なしに自然にコレステロール値を低下または維持できることを示唆する裏付けはないと指摘している。

したがって、紅酵母米製品には適切な警告を添付し、モナコリンK含有量の変動とこれらの製品の長期安全性データの不足を強調すべきであることを示唆しています。

2020年の研究では、米国で入手可能な紅酵母サプリメントの強度のばらつきが強調されています。この研究では、モナコリンKの存在について紅酵母米のブランドを分析したところ、一部の製品にはモナコリンKが含まれていなかったが、他の製品では、その量が1食分1200mgあたり0.09～5.48mgの60倍以上の範囲であったことが判明した。

1 日の摂取量の推奨値を使用すると、これは 0.09 ～ 10.94 mg の 120 倍以上の範囲となる可能性があります。

FDAは、腎臓障害につながる深刻な筋肉の問題を引き起こす可能性があるとして、紅酵母米製品の使用に対して警告している。さらに、紅麹に含まれるモナコリン K は、以下のような薬物と相互作用する可能性があります。

• 抗うつ薬ネファゾドン
• いくつかの抗生物質
• 真菌および HIV 感染症を治療するために人々が使用する薬
• 他のコレステロール低下薬

さらに、国立補完統合医療センターは、紅麹米製品には腎不全を引き起こす可能性のある毒素であるシトリニンが含まれている可能性があると警告しています。妊娠中、授乳中、またはスタチンを服用している人は紅麹を避けるべきだと付け加えています。

紅麹を試してみたい人、特に現在薬を服用している人は、まず医師に相談してください。

用量と使用方法

紅麹米は、抽出物、カプセル、錠剤など、さまざまな製剤で入手できます。投与量の目安としてパッケージに記載されている指示に従うことができます。

一部の情報源では、200 ～ 1000 mg を 1 日 2 ～ 3 回摂取できると示唆しています。しかし、人々がモナコリンKの含有量を意識することはより重要です。

モナコリンKの含有量は変動する可能性があるため、重要なことに、多くの消費者は紅麹米製品にどのくらいの量が含まれているかを知らない可能性があります。

さらに、一部の情報源は、製造業者がFDAからの規制措置を促すことを恐れて、パッケージにモナコリンKの含有量を認めていないことを示唆しています。

まとめ

紅麹米は東アジア諸国で人気の食品添加物です。モナスカス酵母で米を発酵させることにより、紅酵母米を生産することができます。これにより、米が赤くなり、健康上の利点がある可能性のある化合物が生成されます。

このプロセスにより、高コレステロール値を治療する薬であるロバスタチンの活性化合物に似たモナコリン K が生成されます。ただし、紅麹製品は規制を受けていないため、この化合物の量は変動する可能性があり、健康に有害な他の物質も含まれる可能性があります。

そのため、紅酵母を摂取する前に医療専門家と話し合うことをお勧めします。