電子レンジで作ったポップコーンはガンを引き起こすのでしょうか？

2021年の先行研究のレビューでは、研究者らはPFASと甲状腺機能障害や不妊症などの他の疾患との関連性も発見したと述べている。

ただし、電子レンジでポップコーンを食べることの影響を具体的に評価した研究はないため、この種の食品を食べることでどの程度の違いが生じるのかは不明です。 PFAS は、焦げ付き防止の調理器具、一部の食品包装紙、一部の汚れにくい衣類や家具にも含まれています。

電子レンジ用ポップコーンが癌を引き起こすかどうかを知るために読み続けてください。

電子レンジで作ったポップコーンは癌を引き起こす可能性がありますか?

電子レンジ用ポップコーンの包装に含まれる特定の化学物質は、がんと関連性があります。これらの化学物質は PFAS として知られています。

メーカーは、PFAS が高温に耐え、油をはじき、焦げ付き防止特性があるため、電子レンジ用ポップコーン食品の包装に PFAS を添加しています。これらの化学物質は炭素原子とフッ素原子の間に強い結合が含まれているため、環境や体内で簡単に分解されません。彼らは水、土壌、食物に侵入する可能性があります。

電子レンジ用ポップコーン中の PFAS のレベルや人間の健康への影響を具体的に評価した研究はありません。しかし、2020年のレビューによると、これまでの研究では、PFASへの曝露が腎臓がんおよび精巣がんと関連があることがわかっています。

米国疾病管理予防センター（CDC）の報告書では、アメリカ人の血液の97％からPFASが特定されました。米国政府は、PFAS の使用を削減するための法律、規制、政策を実施しています。

電子レンジのポップコーンは肺疾患を引き起こす可能性がありますか?

家で電子レンジ用ポップコーンをたまにしか食べない人は、肺に問題を引き起こすことはないかもしれません。しかし、いくつかの研究では、血液中のPFASと小児喘息の発症との関連性が発見されています。

フェロー諸島の子供たちを対象とした2017年の研究では、麻疹、おたふく風邪、風疹（MMR）ワクチンを受けていない子供たちの喘息罹患率の上昇とPFAS曝露との関連性があることが判明した。同じ効果はMMRワクチンを受けた子供には当てはまらなかった。

しかし、ノルウェーで行われた出生前のPFASへの曝露に関する2019年の研究では、喘息症例の増加は見られなかった。潜在的な関連性を理解するには、さらなる研究が必要です。

ポップコーン肺

ポップコーンの周りで働く人は、バターの味を模倣するため、一部の企業がポップコーンに添加するジアセチルとして知られる化学物質を大量に吸い込む可能性があります。人がジアセチルを吸入すると、閉塞性細気管支炎として知られる稀な肺疾患を引き起こす可能性があります。

2000年、元従業員のグループがジアセチルを発症した後、国立労働安全衛生研究所（NIOSH）は電子レンジ用ポップコーン工場でのジアセチル暴露を調査した。

NIOSHの報告書は、作業員が大量のジアセチルを吸入したことでこの稀な病気を発症した可能性が高いと結論づけた。その結果、人々は閉塞性細気管支炎を「ポップコーン肺」と呼ぶことがあります。

この報告書以来、NIOSH は個人が職場での吸入を通じてジアセチルに曝露できる量の制限を設けていますが、これらの規制は他の種類の曝露をカバーしていません。たとえば、一部の電子タバコやベイプには香料としてジアセチルが含まれている場合があります。

バタースコッチ、キャラメル、バニラ、イチゴを模倣した化学物質など、ジアセチルほど注目されていないものの健康リスクを引き起こす可能性のある他の香料もあります。

家庭で電子レンジ用ポップコーンを作る際のジアセチルへの曝露は、ポップコーン製造工場で働く場合の曝露よりもはるかに低いです。したがって、この設定では、時々摂取することはリスクにならない可能性があります。

電子レンジで作ったポップコーンはやはり体に悪いのでしょうか？

米国では、食品医薬品局 (FDA) が現在、電子レンジ用ポップコーンの包装や他の種類の食品の耐油包装紙に PFAS を使用することを許可しています。これにはインスタント食品や持ち帰り用の容器が含まれます。

これが健康に重大なリスクをもたらすかどうかは不明です。 FDA は、これらの化学物質を安全に使用する方法に関するデータの検討を続けています。

ポップコーンメーカーも依然として製品の風味付けにジアセチルを使用することができます。ただし、NIOSH は、職場でのこの香料および他の香料への曝露を管理することを推奨しています。

ヘルシーなポップコーンの作り方

電子レンジで作るポップコーンは便利ですが、より健康的な材料を使って自宅で作る方法は他にもあります。オプションの 1 つは、空気のみを使用して油を必要とせずに粒を割ることができるポップコーン メーカーを使用することです。

もう 1 つのオプションは、コンロで調理する方法です。これには、蓋付きの底が厚い鍋が必要です。 2クォート、つまり2リットル弱のポップコーンを作るには、次のものを使用できます。

• オリーブオイル大さじ2
• ポップコーン粒 1/2カップ
• 好みのトッピング

ポップコーンを作るには:

1. 鍋を中火にかけます。
2. 油と2つの穀粒を加えます。
3. ポットの蓋をして、穀粒が飛び出すのを待ちます。
4. 鍋を火から下ろし、残りのトウモロコシを加えます。
5. 蓋をして穀粒を振って均一に分散させます。
6. 油が冷めたら1分ほど放置し、鍋を中火に戻します。穀粒を均一に調理するために鍋を動かし続けます。
7. 粒がはじけ始めたら、蓋を少し開けて蒸気を逃がし、鍋を振り続けます。
8. ポップコーンの音が遅くなったら火から下ろし、ポップコーンをサービングボウルに入れます。

自家製ポップコーンには、塩、コショウ、ハーブ、スパイスなど、さまざまなトッピングを追加できます。

ポップコーンを毎日食べられますか？

人々は望めば毎日ポップコーンを食べることができます。ただし、ポップコーンを定期的に食べる場合は、自分で作ってみることを検討するかもしれません。

次の表は、トッピングなしのエア​​ポップポップコーンの栄養成分を示しています。

トッピングを追加すると、栄養プロファイルが変わります。

ローテーションに追加できるその他のスナックには、果物や野菜、ナッツや種子、ヨーグルトなどの乳製品、または乳製品の代替品などがあります。多様な食事は、毎日推奨される栄養素を摂取するのに役立ちます。

他の電子レンジ食品は癌を引き起こすのでしょうか?

電子レンジは食品を加熱するために一種の放射線を使用しますが、食品自体を放射性物質にするわけではありません。これは、食品を電子レンジで加熱すること自体ががんを引き起こす可能性は低いことを意味します。

ただし、電子レンジ用ポップコーンと同様に、プラスチックまたは耐油性の段ボールに入ったインスタント食品には PFAS が含まれている可能性があります。

まとめ

電子レンジ用ポップコーン自体は発がん性を引き起こしませんが、企業がこれらの製品やその他の食品に使用するパッケージには PFAS が含まれている可能性があります。研究では、PFAS への曝露とがんとの関連性が示されています。

電子レンジ用ポップコーンに含まれる PFAS が具体的にどの程度のリスクをもたらすかは不明ですが、安心したい人は、コンロやエアポッピングマシンでポップコーンを自分で作ることを望むかもしれません。