食品に含まれる農薬は有害ですか?

米国政府は農薬の検査と規制を行っています。農産物を検査することで、人間の健康に危険を及ぼさないレベルであることが確認されます。

2017 年のデータによると、米国で最も一般的に使用されている農薬は次のとおりです。

• グリホサート、人々が雑草や草を殺すために使用する除草剤
• アトラジンは、人々がイネ科および広葉の雑草を枯らすために使用する除草剤です。
• メトラクロール-Sはイネ科に効果的な除草剤です。
• 回虫を殺すために植える前に土壌を処理するジクロロプロペン
• 2,4-D、広葉雑草を枯らすために人々が使用する除草剤

この記事では、農薬が人体にどのような害を及ぼす可能性があるか、またどの果物や野菜に残留農薬が最も多く含まれているかについて説明します。

殺虫剤は有害ですか?

殺虫剤は人間にとって有毒である可能性がありますが、殺虫剤がどの程度有害であるかは殺虫剤の機能によって決まります。

効果は殺虫剤の量と濃度によっても左右される場合があります。また、皮膚に付着するか、飲み込むか、吸入するかによっても異なる影響が生じる可能性があります。

農薬暴露による長期的な健康リスクの可能性に関する研究はあまりありません。しかし、世界保健機関 (WHO) は、大量の農薬との接触は生殖に影響を与え、潜在的に 癌の原因となる可能性があると示唆しています。

WHO によると、殺虫剤は一般的に除草剤よりも人間にとって有毒です。

大量の殺虫剤にさらされると中毒を引き起こす可能性があります。中毒の症状はすぐに現れる場合もあれば、数時間後に現れる場合もあります。

軽度の中毒の症状には次のようなものがあります。

• 頭痛
• めまい
• 吐き気
• 下痢
• 不眠症
• 喉、目、皮膚、鼻の炎症

中等度の中毒の症状には次のようなものがあります。

• かすみ目
• 混乱
• 嘔吐
• 喉の狭窄
• 速い脈拍

重度の中毒の症状には次のようなものがあります。

• 化学火傷
• 無意識
• 呼吸不能
• 気道内の過剰な痰

大量の殺虫剤にさらされたことが懸念される場合は、毒物管理センター（1-800-222-1222）に電話する必要があります。

人はどのようにして農薬にさらされるのでしょうか?

食品や水には残留農薬が存在します。農薬は畑から流れ出たり、地面から浸透して水路に侵入したりする可能性があります。作物に殺虫剤を噴霧したり、土壌に殺虫剤を使用したりすると、農作物に残留物が残ることがあります。

一部の職場や屋外では、作物への散布中に農薬にさらされることもよくあります。

人々は残留農薬を摂取する可能性がありますが、環境保護庁 (EPA) は食品中の農薬の安全レベルの基準を設定しています。食品に安全ではないレベルの農薬が含まれている場合、EPA はその食品を販売から除外することができます。

食品品質保護法は、米国における農薬の使用を規制しています。この法律は、新規および現行の農薬の安全性試験を強制します。農産物検査では、残留農薬が乳児、子供、成人に害を及ぼさないレベルであることを確認します。

最も危険にさらされているのは誰ですか?

農場で働く人は農薬にさらされる危険が最も高くなります。雇用主は、農薬に直接接触する労働者に個人用保護具を提供する必要があります。これには、殺虫剤が皮膚に接触したり、吸い込まれたりするのを防ぐ衣服が含まれます。

農薬を扱う作業に従事する人は、医療専門家の定期検査を受ける必要があります。

妊娠中または授乳中の女性は、殺虫剤を扱う前に医師に相談する必要があります。農薬の中には赤ちゃんに有害なものもあります。

残留農薬を最も多く含む食品はどれですか?

米国農務省 (USDA) は、農産物の農薬レベルを検査する国家プログラムを実施しています。このプログラムは毎年実施され、結果は一般に公開されます。

USDA は 10,000 を超えるサンプルを検査します。 2018年には、検査された農産物の99％以上に安全なレベルの農薬が含まれており、47.8％には検出可能なレベルの残留物はなかった。

環境作業部会 (EWG) は、これらの USDA テストのデータに基づいて、農産物中の農薬レベルに関する消費者ガイドを作成します。このガイドには、含まれる農薬レベルに応じて農産物がリストされています。

最も高いレベルの農薬を使用している果物と野菜は次のとおりです。

• ほうれん草
• イチゴ
• ネクタリン
• ケール
• ブドウ
• リンゴ
• さくらんぼ
• 桃
• トマト
• 梨
• ジャガイモ
• セロリ

これらの品目には、他の果物や野菜よりも多量の農薬が含まれていました。しかし、農務省はこれらの農薬レベルを人々が摂取しても安全であると分類しています。

農薬レベルが最も低い果物と野菜は次のとおりです。

• スイートコーン
• アボカド
• 冷凍エンドウ豆
• パイナップル
• パパイヤ
• タマネギ
• アスパラガス
• ナス
• キャベツ
• キウイ
• マスクメロン
• カリフラワー
• キノコ
• ハネデューメロン
• ブロッコリー

オーガニック食品

農薬の使用は非常に広範囲に行われているため、食品中の農薬を完全に避けることは不可能かもしれません。そうは言っても、人は有機農産物を購入して消費することを選択できます。

農家は政府のガイドラインに従って有機食品を栽培し、生産しています。これらのガイドラインは、有機農家が次のことを行う必要があることを意味します。

• 農薬や合成肥料の使用を避ける
• 土壌と水質を保護または改善する
• 動物福祉を促進する
• 野生動物を保護する
• 遺伝子組み換え生物を使用しない

ただし、有機食品は高価な場合があり、2017 年の包括的なレビューによると、有機農産物と非有機農産物の栄養素含有量にほとんど違いはありません。

まとめ

果物、野菜、作物に殺虫剤を散布すると、昆虫、雑草、菌類による被害からそれらを守ります。

大量の殺虫剤と接触すると有害になる可能性があります。ほとんどの農産物にはある程度の残留農薬が含まれていますが、食品検査により、農薬のレベルが人間の健康に危険を及ぼさないほど十分に低いことが確認されます。強力な法律が農薬の販売と使用を規制しています。

オーガニック食品には残留農薬は含まれていませんが、価格が高くなる場合があります。