黄疸の場合に何を食べるべきか、何を避けるべきか

黄疸は血液中のビリルビンの蓄積です。ビリルビンは、赤血球の分解中に放出される黄色の色素です。この色素が多すぎると、皮膚、目、歯茎が黄色くなります。

通常、肝臓は血液からビリルビンをろ過するため、黄疸は肝臓が正しく機能していないことを示します。

この記事では、黄疸のある人が肝臓を保護するために何を食べたり、飲んだり、避けたりできるかについて説明します。

食事は黄疸の回復にどのような役割を果たしますか?

人の食事は黄疸の回復と予防に重要な役割を果たします。

消化中に、肝臓は腸が脂肪を分解するのを助ける胆汁を生成します。

肝臓は、人が摂取するほとんどの栄養素、毒素、薬物の処理または代謝も担当します。

すべての食べ物や飲み物は肝臓に負担をかけます。ただし、一部の食品に含まれる栄養素や化学物質は、他の食品よりも代謝されやすいものがあります。

アルコールや一部の薬物などの毒素も、代謝中に肝細胞に損傷を与える可能性があります。

アメリカ肝臓財団は、あらゆる食品グループの食品を含むバランスの取れた食事を摂取することを推奨しています。食物繊維を含む食品は特に有益です。

肝臓の働きについて詳しく学びましょう。

何を食べるか

医師は、黄疸のある人に対して、食事の提案を含む個別の治療計画を提供します。

これらの提案は、人の状態の重症度や根本的な医学的問題によって異なります。

次のセクションでは、黄疸の回復中に摂取すべきいくつかの食べ物と飲み物について説明します。

水

水分補給を続けることは、肝臓の黄疸からの回復を助ける最良の方法の 1 つです。水は消化を助けるだけでなく、肝臓や腎臓が毒素を排出するのにも役立ちます。

アメリカ人の食事ガイドライン (DGA) 2020 ～ 2025 では、有益な栄養素を含み、砂糖を加えていない牛乳などの水と飲み物を主に摂取する必要があるとアドバイスしています。

DGA は毎日特定の量の水を飲むことを推奨していませんが、英国の国民保健サービスはグラス 6 ～ 8 杯を推奨しています。

味が薄いと感じる場合は、 抗酸化物質を追加するために、水に小さじ 1 杯以上の新鮮なレモン、ライム、グレープフルーツ ジュースを加えます。

新鮮な果物と野菜

新鮮な果物や野菜には強力な抗酸化物質と繊維が含まれており、代謝中の肝臓の損傷を抑え、消化を容易にするのに役立ちます。

果物や野菜には肝臓に優しい栄養素が含まれていますが、一部の品種は肝臓の状態に特に有益です。肝臓財団は、果物や野菜、特に次のような明るい色の果物や野菜をたくさん食べることを推奨しています。

• 丸ごとのクランベリー、 ブルーベリー、ブドウ
• 柑橘類、特にレモン、ライム、グレープフルーツ
• パパイヤとメロン
• アボカドとオリーブ
• トマト
• ニンジン、ビート、カブ
• ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツなどのアブラナ科の野菜
• 生姜とニンニク
• ほうれん草とコラードグリーン

全粒穀物

全粒穀物食品は、植物の天然の抗酸化物質である食物繊維とフェノール酸の重要な供給源です。全粒穀物には次のようなものがあります。

• 小麦
• 綴られた
• キノア
• ライ麦
• 玄米
• オーツ麦

2021年に発表された大規模研究では、高齢者の全粒穀物の摂取量と肝臓疾患のリスクを調査した。研究者らは、全粒穀物の摂取量が多い人は肝臓がんのリスクや慢性肝疾患による死亡リスクが低いと報告しました。

全粒穀物の利点について詳しく学びましょう。

健康的な脂肪

多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪は、健康的なコレステロール値の維持に役立つ「健康的な脂肪」です。

ナッツには両方の種類の健康的な脂肪が含まれており、ビタミン Eやフェノール酸などの抗酸化物質が豊富に含まれています。食物繊維も豊富です。

2019年に中国で行われた研究では、ナッツを定期的に食べると非アルコール性脂肪肝疾患の罹患率が低いことが判明した。

サケやサバなどの油の多い魚には、多価不飽和脂肪のほか、 オメガ 3や亜鉛が含まれており、肝臓を保護し、NAFLD や肝臓がんなどの症状を予防するのに役立つ可能性があります。

魚油とオメガ 3 油の利点について詳しく学びましょう。

脂肪の少ないタンパク質

豆腐、豆類、鶏肉、魚などの脂肪分の少ないタンパク質は、黄疸患者に効果がある可能性があります。アメリカ肝臓財団は、脂肪や塩分の多い食品を避けるようアドバイスしているため、加工肉や脂肪の多い肉よりも脂肪分の少ないタンパク質を摂取することが望ましいとされています。

制限すべき食品

黄疸の回復中に避けるべき、または制限すべき食べ物や飲み物は次のとおりです。

アルコール

アルコールは肝臓を含むほとんどの体内組織に有毒です。過度のアルコール摂取は、肝臓病や心臓の問題などの慢性疾患を引き起こす可能性があります。

黄疸やその他の肝臓疾患のあるほとんどの人は、アルコールを完全に避けるように努めるべきです。

精製炭水化物

ソーダ、焼き菓子、白パン、パスタにはすべて多量の精製砂糖が含まれています。

砂糖が多すぎると、2 型糖尿病や肥満など、肝機能を損なういくつかの健康状態を引き起こす可能性があります。

精製炭水化物について詳しくはこちらをご覧ください。

包装食品、缶詰食品、燻製食品

多くの包装食品、缶詰食品、または燻製食品、特にデリミートや缶詰野菜には防腐剤が含まれています。

これらの防腐剤は通常、硝酸塩や硫酸塩などの塩の形です。塩は体を脱水させ、消化と代謝をより困難にし、肝臓にストレスを与えます。

飽和脂肪とトランス脂肪

揚げ物、油っぽい食品、ファストフードには、消化が難しい飽和脂肪とトランス脂肪が含まれており、特に部分的に水素添加された植物油を使用して調理されたものには含まれています。

これらの食品はカロリーも高いため、定期的に摂取すると過体重や肥満につながる可能性があり、NAFLD や黄疸の一因となる可能性があります。

飽和脂肪と不飽和脂肪について詳しくは、こちらをご覧ください。

生または調理が不十分な魚介類

世界保健機関によると、生または調理が不十分な魚介類には、A型肝炎などの細菌やウイルスが含まれている可能性があり、慢性肝疾患を引き起こす可能性があります。

まとめ

黄疸は肝臓の健康状態が悪いことを示しており、過剰なアルコール摂取や不適切な栄養などの原因が考えられます。

肝臓の健康を改善するには、色鮮やかな果物や野菜、全粒穀物、健康的な脂肪を豊富に摂取できます。たくさんの水や無糖の飲み物を飲んで水分補給を続けることも重要です。

黄疸で制限すべき食べ物や飲み物には、揚げ物、精製された炭水化物や甘い食べ物、アルコール、高度に加工された食品などがあります。