ベーコンコレステロールと健康への影響

上記の栄養情報は米国農務省 (USDA) からのものです。

ベーコンにはコレステロールと飽和脂肪が両方とも豊富に含まれています。食事のコレステロールは、血中のコレステロール値を直接上昇させるわけではありません。むしろ、飽和脂肪がより重要な要素である可能性があると専門家は考えています。ベーコンなどの高コレステロール食品には、通常、飽和脂肪も多く含まれています。

ほとんどの人にとって、さまざまな食品を適量に摂取するのは安全です。しかし、ベーコンやその他の高脂肪、高ナトリウム食品をたくさん食べると、心臓病のリスクが高まります。

ベーコンコレステロールと血中コレステロールにおけるその役割について詳しく学びましょう。

ベーコンのコレステロールはどれくらい？

USDA によると、28 グラム (g) の生ベーコンには約 18.5 mg のコレステロールが含まれています。正確な量は、ベーコンのブランド、食べる量、ベーコンの作り方によって異なります。たとえば、ベーコンをバターまたは油で調理すると、通常、コレステロール含有量が増加します。

食事のコレステロールは血中コレステロールを上昇させますか?

以前、科学者は、食品に含まれるコレステロールを摂取すると血中コレステロール値が上昇すると考えていました。最新の研究は、これは事実ではないことを示唆しています。

2022年の論文によると、食事のコレステロールは低密度リポタンパク質（LDL）または「悪玉」コレステロールのレベルを大幅に上昇させません。血中コレステロール値に対するその正確な影響は、もしあるとしても、科学的な議論の対象となっています。

ただし、飽和脂肪はLDLコレステロール値を上昇させます。ベーコンに含まれる飽和脂肪は、コレステロール含有量が高くなくても、コレステロールを上昇させる可能性があります。

米国心臓協会 (AHA) は、飽和脂肪由来のカロリーを 6 ～ 7% 未満にすることを推奨しています。 1 日あたり 2,000 カロリーを消費する人の場合、これは 120 カロリー、または約 13 g の飽和脂肪に相当します。

ベーコンには、スライスあたり約 3.53 g の飽和脂肪が含まれています。これは、多くの成人にとって、ベーコン 2 枚に含まれる飽和脂肪の量が、1 日の推奨制限量に大きく寄与することを意味します。

ベーコンに関するその他の健康上の懸念

飽和脂肪含有量に加えて、ベーコンがコレステロール値と心臓血管の健康に影響を与える可能性のある方法が他にもいくつかあります。

• ナトリウム：ベーコンにはナトリウムが多く含まれています。食事中のナトリウム濃度が高いと、血圧が上昇し、心臓病のリスクが高まる可能性があります。
• 亜硝酸塩:無機亜硝酸塩は、多くの企業がハム、ソーセージ、ベーコンなどの豚肉製品に使用している防腐剤の一種です。 2019年のレビューでも、亜硝酸塩の多量摂取と胃がんとの関連性が示されています。
• カロリー:ベーコンは通常、薄いスライスで提供されますが、カロリーが高く、調理されていないスライスあたり 110 カロリーが含まれています。 1回分の量を決めるときは、この点に注意することが重要です。

ベーコンは心臓の健康に良い食事の一部になり得るでしょうか?

適度であれば、ほとんどの食品は心臓の健康に良い食事の一部になります。ただし、ベーコンには飽和脂肪とナトリウムが多く含まれているため、摂取量を制限する必要があります。

健康状態に問題がない人は、ベーコンを時々少量食べることを検討してください。たとえば、サンドイッチやサラダに細切りベーコンを入れて風味を加えることができます。食用油を追加せずにベーコンをグリルすると、1食あたりの脂肪の量も減ります。

さらに、人々は亜硝酸塩を含まないベーコンを探したり、亜硝酸塩を含まない代替品を選択したりすることを望むかもしれません。たとえば、伝統的な塩漬けハムには亜硝酸塩が含まれていないものもあります。

それ以外の場合は、飽和脂肪の 1 日の推奨量を時々超えるだけにするのが最善です。これを定期的に行うと、心血管疾患のリスクが高まります。

高コレステロール、高血圧、または心血管疾患のリスクがある人は、ベーコンを完全に避ける必要があるかもしれません。さらなるアドバイスが必要な場合は、医師または栄養士に相談する必要があります。

他にLDLコレステロールを上げるものは何ですか？

食事では、飽和脂肪とトランス脂肪の両方が多量に摂取されると、LDL コレステロール値が上昇します。飽和脂肪は次のような食品に含まれています。

• 赤身の肉
• クリームやバターなどの高脂肪乳製品
• ケーキやペストリーなどの焼き菓子
• パーム油やココナッツ油などの特定の油

高密度リポタンパク質 (HDL) コレステロールが低いと、LDL コレステロールも上昇する可能性があります。 LDL とは異なり、HDL コレステロールは有益であり、十分でない場合は心臓病のリスクが高まります。

HDL コレステロール値の低下に寄与する可能性のあるものは次のとおりです。

• 喫煙
• 過体重と肥満、特にお腹の周りに余分な体重がある場合
• インスリン抵抗性
• ベータ遮断薬、アンドロゲン、プロゲストゲンなどの特定の薬剤
• いくつかの遺伝的条件

コレステロール値を下げる方法については、こちらをご覧ください。

まとめ

ベーコンにはコレステロールと飽和脂肪が多く含まれています。食事のコレステロールは血中コレステロール値を上昇させることはありませんが、飽和脂肪は血中コレステロール値を上昇させる可能性があります。

ベーコンを食べることには他にも懸念があります。ナトリウムが多く、カロリーが高く、亜硝酸塩防腐剤が含まれていることもよくあります。研究により、これらの防腐剤とがんとの関連性が判明しました。

健康状態に問題がない人、または心血管疾患のリスクが低い人は、場合によっては適度にベーコンを楽しみたいと思うかもしれません。ただし、コレステロール値が気になる人は医師または栄養士に相談してください。