コリアンダーの代替品 10 種類（挽いたスパイス、種子、フレッシュハーブを含む）

コリアンダーは、 Coriandrum sativum L として知られる植物に由来します。強い風味と香りがあり、レシピの調味料として人気があります。アジア、中東、ラテンアメリカに至るまで、世界中の人々が料理にそれを使用しています。

人々は、その人の出身地に応じて、植物の葉、粉末または粉末状、種子に対して異なる用語を使用します。

この記事では、「コリアンダー」は植物の種子を指し、「コリアンダー」は植物の新鮮な葉を指します。この記事では、生、粉末、種子の形の代替品について説明します。

コリアンダーとコリアンダーを代用する主な理由は次のとおりです。

• 味
• 可用性
• コリアンダーに対するアレルギー

以下は、すりつぶしたコリアンダー、コリアンダーの種、新鮮なコリアンダーの葉の代替品10品です。

コリアンダーの健康上の利点

コリアンダーとコリアンダーは食べ物に風味を加えるだけでなく、多くの健康上の利点もあります。

研究では、どちらの形態にも抗酸化作用と抗菌作用があることが示唆されています。

多くの健康上の利点と幅広い用途にもかかわらず、コリアンダーやコリアンダーの刺激的な香りと味を嫌う人もいます。 2012年に行われた調査によると、コリアンダーの味を「石鹸のような味」と感じる人もいるそうです。遺伝のせいで。

コリアンダーとコリアンダーにはアルデヒドが含まれています。石鹸にもアルデヒドが含まれています。

人によっては、コリアンダーに含まれるアルデヒドが OR6A2 嗅覚受容体遺伝子を活性化し、石鹸のような味や匂いを感じることがあります。

コリアンダー代替品（生のコリアンダー代替品）

コリアンダーには柑橘系の風味があり、新鮮な葉は調味料として加えやすいです。

コリアンダーを使用したくない場合に、料理に風味を加えるために使用できるフレッシュハーブがいくつかあります。

タラゴン

フランスのレシピにはタラゴンがよく使われます。葉が鮮やかな緑色の時が一番美味しく感じられます。

このハーブはマイルドな味を持っています。バジル、フェンネル、ニンニクなどの他のハーブと組み合わせると風味が豊かになります。タラゴンは、次のような食品と一緒に使用すると、コリアンダーの代替品として最適です。

• チキン
• 鮭
• 卵
• にんじん、アスパラガス、ピーマンなどの野菜
  

バジル

バジルはシソ科の植物で、イタリア料理ではよく使われるハーブです。ペストの主成分であり、ニンニク、レモン、トマトとよく合います。

タイカレーなどの東南アジア料理にはバジルがよく使われます。味はコリアンダーよりも甘い傾​​向があります。

タイバジル

タイバジルはアニス調の香りがあり、東南アジア料理を作るときに好まれます。

このハーブはカレーや炒め物の代用品として人気があります。

パセリ

パセリはコリアンダーと似た特徴を持っていますが、苦いほうに方向転換します。

パセリには、縮れた葉と平らな葉の形があります。細かく刻んでスープやキャセロールに混ぜたり、サラダに加えたりすると最高です。

ディル

新鮮なディルは春から初夏が旬です。ただし、スーパーマーケットでは一年を通してよく売られています。

ディルにもアニスの香りがありますが、夏の暑い気温では苦くなる可能性があります。

短時間で調理すると風味が最も強くなります。これにより、以下に追加するのに適しています。

• ザジキ
• ヨーグルト
• スープ
• シーフード

カレー、ディップ、アジア料理などでライムとコリアンダーの代替品を組み合わせて、同様の味の組み合わせを作ることができます。

ニンニクとコリアンダーを組み合わせて、よりヨーロッパの影響を受けた料理を作ることもできます。

粉砕コリアンダーおよびコリアンダーシード代替品

粉砕コリアンダーは、コリアンダーシードの粉末または「スパイス」の形です。

粉末状の種子は味が弱いことが多いため、好みの味を実現するには調理中に量を増やす価値があるかもしれません。

クミン

クミンとコリアンダーはレシピでよく一緒に使われます。クミンは、世界中の多くの料理で人気の食材です。ナッツのような味わいなので、ゆっくりと加えるとバランスが良くなります。以下と組み合わせてください:

• フェヌグリーク
• タイム
• フェンネル
• オールスパイス

クミンは、キャセロール、カレー、スープに風味豊かなアクセントを加えます。ただし、種子は強い場合があります。種子をトーストし、乳棒と乳鉢を使って粉砕することで、自分でクミン粉を作ることができます。

小さじ 1 杯 (tsp) または 2.1 グラム (g) あたりのクミンシードの栄養価は次のとおりです。

• 水 – 0.169 g
• エネルギー – 7.88 キロカロリー (Kcal)
• たんぱく質 – 0.374 g

カレー粉

カレーパウダーとは、生姜、クミン、ターメリックなどの乾燥スパイスやコリアンダーなどを配合したスパイスミックスの総称です。

コリアンダーだけでは強すぎる場合は、複数のフレーバーを組み合わせた方がよい場合もあります。

ガラムマサラ

ガラムマサラはカレー粉より甘く、ターメリックのようなベーストーンはありません。

一般的な成分には以下のブレンドが含まれます。

• シナモン
• ナツメグ
• クミン
• カルダモン
  

集合的なブレンドは香りが高く、北インド料理でよく使用されます。

キャラウェイ

キャラウェイはコリアンダーと味が似ているので、コリアンダーの味が苦手な人にはお勧めできません。

ただし、コリアンダーの最も簡単な直接代替品の1つになります。

甘い香りがあり、ソース、マリネ、鍋料理に適しています。キャラウェイは種子または粉末の形で料理に加えることができます。

フェンネル

グランドフェンネルには甘い香りがあります。根菜類と合わせてスープ、キャセロール、カレーなどの料理によく合います。

フェンネルは、甘い食べ物だけでなく、パンにもよく使われるフレーバーです。

フェンネルシードを使用して、野菜のローストなどの料理に風味と食感を加えることができます。種子をトーストしてサラダやカレーに加えることもできます。

フェンネルの栄養価 小さじ1（2.1g）あたり

• 水 – 0.207 g
• エネルギー – 6.99 Kcal
• たんぱく質 – 0.415 g

まとめ

コリアンダーとコリアンダーは世界中で料理に使われています。濃厚な風味と味は意見が分かれるかもしれません。遺伝子構造により、味の感じ方が異なる人もいます。

ただし、コリアンダーやコリアンダーの代替品は、見つけて簡単に使用できるものがたくさんあります。

ハーブは生のコリアンダーの代わりに使用でき、粉末（粉砕）および種子のコリアンダーに適したスパイス代替品もあります。

人々は料理に応じて、さまざまな形のハーブやスパイスを使用します。