ココナッツミート: 栄養、利点、リスク、用途

ココナッツの木は、食料、油、繊維、木材の素晴らしい供給源です。ココヤシの大きな果実には、ココナッツウォーター、ミルク、油、肉が含まれています。

ココナッツミートは、ココナッツミルクやオイルと並んで、多くの健康上の利点もあり、スナックや料理の材料として人気があります。ココナッツの肉は生でも乾燥でも食べることができます。

ココナッツミートを食べることの健康上の利点と潜在的なリスクを含む、ココナッツミートに関するガイドをお読みください。

栄養成分表示

ココナッツミート1カップには次のものが含まれています。

栄養ハイライト

• マンガン:新鮮なココナッツ肉 1 カップ (80 g) には、人の 1 日の推奨摂取量 (DV) の 52% のマンガンが含まれています。マンガンは、体内の多くの酵素の機能を改善し、糖と脂肪の代謝をサポートするため、重要です。マンガンは、体内のフリーラジカルによる酸化ストレスを軽減します。
• 銅:銅は代謝プロセスにおいても重要であり、感染症、心血管疾患、骨粗鬆症の頻度を減らすのに役立つ可能性があります。カップ1杯のココナッツミートは、人が推奨するDVの39％を提供します。
• 食物繊維:ココナッツミート 1 カップあたり、推奨摂取量のほぼ 25% の食物繊維が含まれています。ココナッツの肉に含まれる繊維の大部分は不溶性であり、これはさまざまな胃腸の問題を改善し、腸全体の健康を促進するのに役立つ種類の繊維です。
• 鉄分：ココナッツミートにも多量の鉄分が含まれており、1カップで推奨摂取量の約11％を摂取できます。

ココナッツの肉にはどのような種類の脂肪が含まれていますか?

ココナッツの肉に含まれる脂肪の多くは飽和脂肪です。ただし、これは主に中鎖トリグリセリド (MCT)、つまり中鎖脂肪酸で構成されています。

MCT は、他の脂肪源と比較して、体がすぐに使用できるエネルギーに変換しやすいため、重要です。

健康上の利点

ココナッツ肉を食べることには、多くの潜在的な健康上の利点があります。次のセクションでは、これらの利点について詳しく説明します。

強力な抗酸化物質が含まれています

ココナッツの肉には、フリーラジカルと闘い、体全体の酸化ストレスを防ぐ抗酸化フェノール化合物が多く含まれています。

さまざまな種類のココナッツに含まれる化合物と脂肪に関する2016年の研究では、その肉には次のものが含まれていることがわかりました。

• 没食子酸
• カフェ酸
• サリチル酸
• p-クマル酸

大量の酸化ストレスがあることは、以下を含むさまざまな状態と関連しています。

• 癌
• 糖尿病
• アルツハイマー病
• パーキンソン病
• 心血管疾患

抗酸化物質は酸化ストレスの原因に取り組み、さまざまな症状を発症するリスクを軽減します。

健康な心臓をサポートする可能性があります

ココナッツの肉に含まれるココナッツオイルは、高密度リポタンパク質 (HDL) または「善玉」コレステロールのレベルを改善し、低密度リポタンパク質 (LDL) または「悪玉」コレステロールのレベルを下げるのに役立つ可能性があります。 。

健康な18～25歳35人を対象とした2017年の研究では、参加者の半数に毎日30ミリリットルのバージンココナッツオイルを8週間摂取するよう指示した。

研究者らは、ココナッツオイルを摂取したグループのHDLコレステロールレベルが、対照グループよりも有意に高いことを発見しました。 LDLコレステロール値には差がありませんでした。

ココナッツオイルを食事に加える方法の詳細については、こちらをご覧ください。

アルツハイマー病の症状を改善する可能性がある

2015 年のレビューの 1 つは、少数の臨床試験と動物研究でアルツハイマー病患者に対する MCT の影響が調査されていると指摘しています。

このレビューはさらに、これらの研究はアルツハイマー病患者の認知機能の大幅な改善を報告していると述べたが、確固たる結論を出すためにはさらなる研究が必要であるとしている。

健康リスク

ココナッツミートの摂取には多くの健康上の利点があるだけでなく、いくつかの潜在的なリスクもあります。ほとんどの場合、これらのリスクには、適度に食べるのではなく、過剰な摂取が関係します。

脂肪

ココナッツミートを大量に摂取するということは、多価不飽和脂肪、一価不飽和脂肪、飽和脂肪などの脂肪を大量に摂取することを意味します。

2018年のある研究では、ココナッツの摂取は、米国農務省が推奨する1日あたりの飽和脂肪摂取量を超えてはならず、1日の総カロリー摂取量の10％未満であることが示唆されています。

2016年、ハーバード大学の研究者らは、飽和脂肪の摂取量が多いと心臓病のリスクが高まる可能性があると指摘しました。しかし、ほとんどの人、特に典型的な西洋人の食生活をしている人は、ココナッツに含まれる飽和脂肪が影響を与えるほど十分な量のココナッツを食べていません。

ここで、食事に含まれる飽和脂肪の量を学びましょう。

体重増加

ココナッツミートはカロリーが高いため、ココナッツミートをたくさん食べ、食事の他の部分でカロリー摂取量を減らさないと、体重増加の原因となる可能性があります。

減量とココナッツオイルの背後にある神話については、こちらをご覧ください。

砂糖

メーカーは製造工程中に加工ココナッツミート製品に砂糖を添加する場合があります。つまり、健康的なスナックを選んでいるつもりでも、隠れた糖質を大量に摂取している可能性があるということです。

人々は常に食品のラベルを確認する必要があります。

アレルギー

ほとんどの食品と同様に、誰かがココナッツにアレルギーを持っている可能性が常にあります。ココナッツアレルギーはまれですが、アナフィラキシーを引き起こす可能性があります。

ココナッツの肉は生で食べられますか？

人々はココナッツの肉を生で食べることができます。ココナッツを丸ごと購入することも、食料品店の冷蔵庫の通路で生のココナッツを見つけることもできます。あるいは、冷蔵庫に保管する必要のない天日乾燥ココナッツを選ぶこともできます。

ココナッツの肉を生で食べることは、ココナッツの栄養上の利点を最大限に享受できる素晴らしい方法です。加工されたココナッツ製品には砂糖が添加されている場合があり、加工により栄養素や繊維の一部が除去される可能性があります。

ココナッツ肉の抗酸化特性を調べた2016年の研究でも、ココナッツが成熟するほど脂肪含有量が高くなることが判明しました。また、ほとんどの製造業者が乾燥ココナッツの製造に成熟肉を使用していることも指摘した。

したがって、脂肪摂取量を減らしたい人にとっては、生の若いココナッツを食べることの方が良い選択肢かもしれません。

ココナッツミートの作り方

ココナッツを丸ごと持っている場合は、果物の上部にある 3 つの「目」のうちの 1 つに穴を開けなければなりません。次に、水を完全に切り、ココナッツを軽く叩いて殻を割ります。次に、肉の質感に応じてスプーンまたはナイフで肉を取り除きます。

ココナッツの肉は、次のようなさまざまな方法で使用できます。

• スムージーにブレンドする
• お粥またはオーバーナイトオーツに加える
• ディップ＆スプレッドに混ぜる
• 新鮮な塊をカレー、シチュー、または炒め物に混ぜる
• フルーツサラダに加えるとトロピカルな雰囲気になります
• 脱水してココナッツジャーキーを作ります
• 他の食べ物の上に振りかける
• ココナッツマカロンを焼く
• 豆腐、肉、魚にパン粉を付けて衣をつける

ココナッツミートは、多くの人が簡単に食事に加えることができる多用途の食品です。

まとめ

ココナッツミートは生でも乾燥でも楽しめます。肉はココナッツの白くて多肉質な部分で、果物のココナッツウォーターと一緒に入っています。

ココナッツクリームやミルクの形をとることもありますが、メーカーは通常、製造過程で甘味を加えます。したがって、砂糖の摂取を制限するために、ココナッツの肉を生で食べるか、甘くないものを食べるようにする必要があります。

ココナッツミートには多くの健康上の利点がある可能性がありますが、脂肪含有量が高いため、健康的な食事の一環として適度にのみ摂取する必要があります。