鮭の皮は食べられますか？

鮭の皮を食べるかどうかを選択する際には、産地や魚の品質など、考慮すべき点がいくつかあります。鮭の皮を食べるか食べないかを決める際には、個人の好みも影響するかもしれません。

鮭の皮は食べるべきですか？

鮭の皮は、おいしくて健康的な食事に加えることができます。

魚に含まれる同じタンパク質と必須オメガ3脂肪酸がより多く含まれています。

体はオメガ 3 脂肪酸を生成できないため、食事を通じてオメガ 3 脂肪酸を摂取する必要があります。

サーモンには、セレンなどの必須ミネラルだけでなく、 ビタミンB および D も十分なレベルで含まれています。

米国食品医薬品局（FDA）は、人々、特に16～49歳の女性と2歳以上の子供に対し、サーモンなどの油の多い魚を毎週2～3サービング食べることを推奨しています。

皮を付けたままにすると、体に追加の栄養素が提供される可能性があります。皮が美味しそうに見えないと思う人もいるかもしれませんが、皮を付けたままにすることを選択した人は、お気に入りのレシピが同じように機能することに気づきます。

鮭の皮の栄養効果

サケは極度に低い海水温の中で生きています。サケの皮には高濃度のオメガ 3 脂肪酸が含まれており、海の中でサーモンの体温を保つのに役立ちます。

これらの脂肪酸は、人体に健康上の利点をもたらす可能性もあります。

オメガ 3 脂肪酸は、 血圧などの心臓病の特定の危険因子から心臓を保護するのに役立つ可能性があります。また、脳を変性から守り、皮膚をしなやかで健康に保ち、加齢黄斑変性から目を守るのにも役立ちます。

研究では利点について何と述べられていますか?

Marine Drugs誌に掲載された研究では、サケの皮が2 型糖尿病の治療に役立つ可能性があることも指摘されています。サケの皮は被験者に与えると強力な抗酸化能力があるようで、糖尿病によって引き起こされた傷にも効果がある可能性があります。

BMC Cancerに投稿された別の研究では、オメガ 3 脂肪酸が 癌の予防に役割を果たしているようだと指摘しています。オメガ 3 多価不飽和脂肪酸を多く含む食事は、がん細胞と戦うのに役立つ可能性があります。

サーモンの皮は、食事により多くの健康的なタンパク質を追加するため、赤身肉の代替品を探している人々に役立つ可能性があります。

鮭の皮の作り方

鮭を茹でたり、燻製にしたり、蒸したりすると、皮がベトベトしてゴム状になり、あまり美味しくありません。しかし、鮭の皮をグリルしたり、たたきしたり、揚げたりすると、皮に脂肪がたっぷり含まれているため、皮がカリカリになり、風味豊かになります。

鮭を皮付きのまま調理する

皮付きのサーモンを調理することを好む人もいます。この方法でサーモンを調理すると、繊細な身が乾燥するのを防ぐことができます。サクサクした鮭の皮もまた違った食感を加えてくれます。

グリルでサーモンを調理する場合、皮を付けたままにしておくと、下の身が焦げるのを防ぐことができます。

サーモンベーコン

鮭の皮を準備する最も簡単な方法の 1 つは、鮭の皮を薄く切って油で揚げた「鮭ベーコン」または「鮭の皮」を作ることです。

1. 魚から皮を剥がす
2. 1インチの細片に切り、ペーパータオルで乾かします。皮膚からすべての水分を取り除くには時間がかかる場合があるので、辛抱強く待ってください。
3. フライパンに食用油を入れて中火にかけます
4. 油が熱くなったら、乾燥した鮭の皮の細片を鍋に加えます
5. 燃えないように必要に応じてピースを回転させます
6. カリカリになったら、ストリップをフライパンから取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な油を取り除きます。
7. 塩と調味料を加えて味を調える
8. このシンプルなレシピは、ほぼどんな食事にも適応でき、鮭の皮を食事に加える簡単な方法です。

リスクと副作用

鮭の皮を食事に加える前に考慮すべき重要な点がいくつかあります。

皮を食べる前に、サーモンがどこから来たのかを知ることが不可欠です。汚れた水、汚染された水、または汚染された水に住んでいたサケは、餌や泳ぐ水から毒素を吸収する可能性があります。

これらの毒素は人を残留性有機汚染物質（POPs）にさらす危険にさらし、健康上の問題を引き起こす可能性があります。

研究ではリスクについて何が述べられていますか?

PLoS Oneに投稿された研究では、養殖サーモンとPOPsを多く含む食事が被験者の2型糖尿病や肥満などの代謝障害に関連している可能性があることが示唆されました。

鮭はポリ塩化ビフェニル（PCB）やメチル水銀と呼ばれる化学物質によって汚染されている可能性もあります。サケはまた、汚染された水や餌からこれらの物質を吸収する可能性があります。サケがこれらの有害な化学物質に長くさらされると、時間の経過とともにさらに多くの化学物質が蓄積されます。

サーモンのソースを選ぶ

このような潜在的なリスクがあるため、多くの人は天然のサーモンを食べることを好みます。ただし、野生のサケもきれいな水域で捕獲されているかどうかを確認する価値はあります。

薬物相互作用とその他のリスク

オメガ 3 脂肪酸を多く摂取すると、抗凝血薬や抗凝固薬などの一部の薬剤と相互作用する可能性もあります。時折サーモン料理を食べることは心配する必要はないかもしれませんが、食事を大幅に変更する前に医師に相談することが常に役に立ちます。

サーモンの皮を食べると、皮のないサーモンよりもカロリーが増加するため、脂肪やカロリー摂取量に気を配っている人は、これを食事計画に組み込むとよいでしょう。

取り除く

サーモンの皮を食べることは通常安全であると考えられていますが、サーモンの供給源と品質が要因となる可能性があります。

妊娠中や授乳中の女性など、潜在的な汚染物質に対してより敏感な可能性のある人は、サケの皮を完全に食べることを避けた方がよいかもしれません。他のほとんどの人にとって、良質な供給源から鮭の皮を食べることは、有益な脂肪酸と栄養素を食事に加える素晴らしい方法かもしれません。