カンピロバクター胃腸炎とは何ですか?

ほとんどのケースは、鶏肉や牛肉などの加熱が不十分な肉、または洗っていない農産物を食べた結果として発生すると考えられます。

感染は小腸に影響を及ぼし、さまざまな胃腸症状を引き起こします。

この記事では、カンピロバクター胃腸炎について、その症状、原因、治療法などについて説明します。また、この症状を予防する方法を検討し、ペットフードや砂場との関連性も調査します。

それは何ですか？

カンピロバクター胃腸炎は、カンピロバクター細菌によって起こる一般的な腸感染症です。

米国疾病管理予防センター (CDC) によると、カンピロバクター属細菌は下痢性疾患の最も一般的な細菌原因であり、毎年米国で 150 万人が罹患しています。

細菌は動物の肉や乳に存在することもあれば、糞便や感染した肉との接触を介して水や生産物に感染することもあります。

カンピロバクター胃腸炎は、次のような症状を引き起こす可能性があります。

• 血の混じった下痢
• 胃けいれん
• 熱

世界保健機関（WHO）は、感染症は通常軽度であり、自然に治まると述べています。ただし、幼児、高齢者、免疫力が低下している人は、重篤な病気を発症するリスクが高くなります。

症状

カンピロバクター胃腸炎の症状は、通常、細菌に感染してから 2 ～ 5 日後に現れます。ただし、この期間は 1 ～ 10 日の範囲になります。

症状には次のようなものがあります。

• 血が混じる可能性のある下痢
• 熱
• 胃けいれん
• 吐き気
• 嘔吐
• 頭痛

症状は通常 3 ～ 6 日間続きます。

原因

カンピロバクター胃腸炎は、カンピロバクター細菌に接触すると発生します。

WHO は、カンピロバクター属細菌が以下を含む多くの動物に存在すると指摘しています。

• 家禽
• 豚
• 牛
• 羊
• ダチョウ
• 貝

犬や猫などのペットにも存在する可能性があります。

感染の主な経路は、加熱が不十分な肉を食べることです。動物が屠殺されると、糞便に含まれる細菌が肉を汚染する可能性があります。

人は次のような経路でも細菌に接触する可能性があります。

• 生乳または殺菌されていない牛乳
• 汚染された水と氷
• 洗っていない果物と野菜

乳房にカンピロバクター菌が存在すると、牛乳が汚染される可能性があります。果物や野菜は、動物の糞便を含む水や土壌と接触すると汚染される可能性があります。

まれに、水泳などのレクリエーション中に汚染水にさらされた結果、この症状が発生することもあります。湖や小川は動物の糞便で汚染される可能性があります。

処理

治療は、症状を管理し、下痢や嘔吐によって失われた水分を補充することに重点を置きます。

カンピロバクター胃腸炎にかかっている人は、嘔吐や下痢によって失われた水分を補充するために、余分な水分を摂取する必要があります。

一般に、次のような重篤な病気または重篤な病気のリスクがない限り、抗生物質による治療は必要ありません。

• 65歳以上の個人
• 妊娠中の人
• 免疫力が低下している人

防止

食品医薬品局と米国農務省は肉と家禽を規制していますが、家庭でできる予防策はあります。

食品からカンピロバクター菌を殺す唯一の効果的な方法は加熱です。

通常、人は生肉または加熱不十分な肉を摂取することによってこの細菌感染症に感染します。したがって、肉が安全な内部温度に達するまで確実に調理する必要があります。

肉、鶏肉、魚、魚介類の推奨内部温度は次のとおりです。

食品の安全な保管と調理

生肉は汚染されていると考え、慎重に取り扱う必要があります。

カンピロバクター菌による感染を防ぐために、次のことを行う必要があります。

• 他の食品に液体が垂れないように、食料品店では肉をビニール袋に包みます。
• 肉はすぐに冷凍保存してください。
• 他の食品を汚染しないように、まな板や調理台の表面を使用後すぐに徹底的に洗います。
• 農産物をよく洗います。
• 生の肉を扱った後は、石鹸と水で手をよく洗ってください。

ペットを扱った後、トイレを使用した後、使用済みのおむつに触れた後も手を洗う必要があります。

診断

医療専門家は、人の症状や病歴に基づいて食中毒を診断することがあります。

カンピロバクター胃腸炎の診断には、便、体液、または組織の検査結果が陽性であることが必要です。

合併症

人によっては、カンピロバクター胃腸炎の合併症を経験する場合があります。次のような場合があります。

• 過敏性腸症候群
• 関節炎
• 一時的な麻痺

免疫力が低下している人では、細菌が血流に広がる可能性があり、生命を脅かす可能性があります。

非常にまれですが、ギラン・バレー症候群 (GBS) を発症することがあります。これは免疫系が神経を攻撃し、筋力低下を引き起こし、場合によっては数週間続く麻痺を引き起こす状態です。

CDC は、カンピロバクター属細菌の感染により、約 1,000 人に 1 人が GBS を引き起こし、GBS 症例の 40% はカンピロバクター属細菌が原因である可能性があると推定しています。

ほとんどの人は GBS から完全に回復します。

見通し

カンピロバクター胃腸炎にかかった人のほとんどは 1 週間以内に回復します。この期間中、症状が一貫して続く場合があります。

水分を補給するために余分な水分を摂取することは回復のために重要です。

医師に連絡する時期

次の症状のいずれかを経験した場合は、医師に連絡する必要があります。

• 熱
• 腹痛
• 2日間続く下痢
• 血の混じった下痢

次のような脱水症状の兆候が見られる場合も、医師の診察を受ける必要があります。

• 口渇
• 無気力
• 排尿量の減少

生後 12 か月未満の子供がカンピロバクター胃腸炎の症状を発症した場合、親や介護者は医師に連絡する必要があります。

よくある質問

以下では、カンピロバクター胃腸炎に関してよく寄せられる質問に答えます。

カンピロバクター胃腸炎とサンドボックスとの関係は何ですか?

動物が砂場で排泄し、その地域がカンピロバクターで汚染される可能性があります。

定期的に砂をかき集め、動物の糞便を取り除く必要があります。また、使用していないサンドボックスもカバーする必要があります。

カンピロバクター胃腸炎とペットフードとの関係は何ですか?

研究により、肉を含む一部のペットフードがカンピロバクター細菌に汚染されていることが判明しました。これは不適切な準備または調理が原因である可能性があります。

個人が講じることができる予防策には次のようなものがあります。

• すべてのペットフードは汚染されているものとして扱います。
• 未使用の生のペットフードは、使用するまでマークされた容器に入れて冷凍します。
• ペットフードは密閉容器に入れて冷蔵庫で解凍し、他の食品にペットフードの汁がかからないように下の棚を使用してください。
• ペットフードを扱った後、また人間の食べ物を扱う前には、注意深く手を洗ってください。
• 二次汚染のリスクを減らすために、調理器具は熱い石鹸水で洗います。
• ペットが食べなかった食べ物は捨ててください。
• ペットに人の顔や口を舐めさせないでください。
• ペットと遊んだ後は手を洗いましょう。

まとめ

カンピロバクター胃腸炎は、動物の体内に広く生息するカンピロバクター細菌によって発症する胃の感染症です。

ほとんどのケースは、加熱が不十分な肉や洗っていない農産物を食べた結果として発生すると考えられます。

殺菌されていない牛乳にも細菌が含まれている可能性があり、農産物は製造中または取り扱い中に相互汚染される可能性があります。適切な食品の準備は感染のリスクを軽減します。

ほとんどの人では、暴露後 2 ～ 5 日で症状が現れ、1 週間以内に治まります。

免疫力が低下している人、妊娠している人、乳幼児、65 歳以上の人は合併症のリスクが高くなります。