アレルギーを引き起こす9つの一般的な食品

食品にはタンパク質アレルゲンが含まれています。大多数の人にとって、これらのタンパク質はアレルギー反応を引き起こしません。多くの食品がアレルギー反応を引き起こす可能性がありますが、米国でアレルギーの 90% を引き起こすのは一般的な 9 つの食品だけです。これらは：

• 牛乳
• 卵
• 魚
• 貝
• アーモンドやピーカンナッツなどの木の実
• ピーナッツ
• 小麦
• 大豆
• ゴマ

子供は、ピーナッツ、牛乳、大豆、木の実、卵、小麦に対する食物アレルギーを最も一般的に経験しますが、多くの子供は、牛乳、卵、小麦、大豆などの食品に対するアレルギーを幼少期の早い段階で感じなくなります。

食物アレルギーのある成人は通常、木の実、ピーナッツ、魚、貝類に反応します。自分は食物アレルギーがあると思っているが、どの食物に反応しているのかわからない場合、アレルギー専門医は食物アレルギー検査を勧めることがあります。これは皮膚検査または血液検査によって行うことができます。

この記事では、一般的な食物アレルギーのさまざまな種類、各アレルギーの症状、反応を避けるために人々ができることについて説明します。重度の場合、食物アレルギーはアナフィラキシーと呼ばれる重篤な、時には致命的なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。この重度の反応を経験した人は、直ちに医師の診察を受ける必要があります。可能な限り、エピネフリンを手元に置き、アナフィラキシーの治療に直ちに使用する必要があります。

卵

多くの食物アレルギーと同様、卵アレルギーは小児期によく見られます。卵に対するアレルギー反応を引き起こす主なタンパク質は、オボムコイド、オボアルブミン、オボトランスフェリンです。

焼いた卵や調理した卵を食べてもアレルギー反応を起こさない人もいますが、そうでない人もいます。卵を産んだ鳥やその羽にアレルギーがある場合、卵に対してアレルギー反応を起こす人もいます。これを鳥卵症候群といいます。

卵アレルギーの症状

卵アレルギーの症状には、嘔吐、腹痛、消化不良、喘鳴、咳などがあります。卵に対するアレルギー反応を避ける最善の方法は、卵や卵を含む食品を食べないことです。

卵アレルギーは卵不耐症と同じではありません。卵不耐症について詳しくはこちらをご覧ください。

魚

大人は子供よりも魚介類に対してアレルギー反応を起こす可能性が高くなります。特定の種類の魚のみに反応する人もいれば、すべての魚に反応する人もいます。反応の程度は、食べる魚の種類によって異なります。

魚にアレルギーのある人のほとんどは、パルブアルブミンと呼ばれるタンパク質アレルゲンに反応します。調理してもこれらのタンパク質は破壊されないため、調理された魚と生の魚の両方に反応する可能性があります。

魚アレルギーの症状

魚に対するアレルギー反応の症状には、皮膚の発疹が含まれる場合があります。鼻水、くしゃみ、喘息の症状が出る場合もあります。魚にアレルギーのある人にとって、魚や魚製品を避けることが重要です。

牛乳

牛乳に対するアレルギーは、小児期に最も一般的な食物アレルギーの 1 つです。人は、少量の牛乳や乳製品の摂取でも反応を起こすことがあります。

母親が牛乳を飲んだり乳製品を食べたりすると、授乳中の赤ちゃんの中には疝痛や湿疹を経験する人もいます。

多くの子供たちは成長すれば牛乳アレルギーを克服します。米国アレルギー・喘息・免疫学会（ACAAI）の研究によると、1歳未満の乳児の53％が牛乳アレルギーであるのに対し、青少年ではわずか15％に過ぎません。

牛乳アレルギーの症状

牛乳アレルギーの症状には、蕁麻疹、 下痢、嘔吐などがあります。人は 2 つの異なる乳タンパク質、カゼインとホエーに対してアレルギーを起こす可能性があります。牛乳や乳製品ではない多くの食品には、これらのタンパク質が含まれている可能性があります。牛乳にアレルギーがある人は、牛乳を飲んだり、牛乳や乳製品を含む可能性のある製品を摂取したりしないように注意してください。

牛乳アレルギーは乳糖不耐症と同じではありません。乳糖不耐症の人は牛乳にアレルギーはありません。むしろ、乳糖を分解するのに必要なラクターゼと呼ばれる酵素が十分にないことを意味します。

乳糖不耐症について詳しく学びましょう。

木の実

木の実に対するアレルギーは通常、生涯続くものです。貝類やピーナッツのアレルギーと並んで、木の実のアレルギーは、食物によって誘発されるアナフィラキシーの最も頻繁な原因の 1 つです。アレルギー反応を引き起こす可能性が最も高いナッツは次のとおりです。

• カシューナッツ
• ピスタチオ
• クルミ
• ヘーゼルナッツ
• アーモンド
• ピーカンナッツ
• ブラジルナッツ

場合によっては、ある種類のナッツにアレルギーを持つ人が、他のナッツにも反応することがあります。

木の実アレルギーの症状

ナッツ類にアレルギーのある人は、さまざまな反応を示す可能性があります。症状には、蕁麻疹、嘔吐、低血圧、嚥下困難などがあります。人によっては、口、喉、皮膚、目、または体の他の部分にかゆみを感じることもあります。木の実に対してアレルギーのある人は、木の実や木の実を含む可能性のある食品を食べないようにしてください。

木の実アレルギーについて詳しくはこちらをご覧ください。

ピーナッツ

ピーナッツは食物アレルギーの最も一般的な原因の 1 つです。ピーナッツにアレルギーのある人は、通常、一生アレルギーを持ち続けることになります。それにもかかわらず、最近の研究では、アレルギーを持つ人の 20% がアレルギーを克服できる可能性があることが示されています。ピーナッツが原因のアレルギー反応は重篤になる可能性があり、敏感な人にとってはピーナッツの痕跡でも反応を引き起こすのに十分な場合があります。

ピーナッツアレルギーを持つ少数の人々は、グリーンピースなどの他のマメ科植物にも反応する可能性があります。

ピーナッツは木の実ではありませんが、ピーナッツアレルギーを持つ人は、一部の木の実にもアレルギーを示すことがあります。

一部のアレルギーの原因となる食品を調理すると、反応の原因となるタンパク質を除去できる可能性がありますが、ピーナッツをローストしたり、茹でたり、揚げたりする場合はおそらくそうではないことが研究で示されています。

専門家らは、ピーナッツ油は製造過程でアレルギー反応を引き起こすタンパク質が除去されているため、ピーナッツアレルギーを持つ人にとって安全だと考えている。ただし、コールドプレスまたは未精製のピーナッツ油には少量のピーナッツ アレルゲンが含まれている可能性があり、敏感な人には反応を引き起こす可能性があります。

ピーナッツアレルギーの症状

ピーナッツにアレルギーのある人は、他の食品にアレルギーのある人と同じ症状の多くを経験します。これらの症状には、胃の問題、弱い脈拍、腫れ、蕁麻疹、めまい、混乱などが含まれます。

アレルギーのある人は、いかなる形であってもピーナッツを摂取する前に注意する必要があります。

貝

甲殻類に対するアレルギーは魚に対するアレルギーとは異なります。多くの種類の貝は、アレルギーのある人に次のような反応を引き起こす可能性があります。

• エビ
• ロブスター
• カニ
• ザリガニ
• 牡蠣
• ホタテ貝
• ムール貝
• ハマグリ

ある種類の貝にアレルギーがある人は、他の種類の貝にも同様に反応することがよくあります。

甲殻類アレルギーの症状

貝類に対してアレルギー反応がある人は、嘔吐、喘鳴、その他の食物アレルギーの多くに共通する症状を経験することがあります。

甲殻類アレルギーは重篤な反応を引き起こすことが多く、人によっては甲殻類を調理した際の蒸気に反応することもあります。他の食物アレルギーと同様、このアレルギーがある場合は貝類との接触を避けるべきです。

甲殻類アレルギーについて詳しくはこちらをご覧ください。

大豆

大豆アレルギーは小児期によく見られるアレルギーです。大豆アレルギーのある人のほとんどは 3 歳未満ですが、成人でも大豆アレルギーになる場合があります。

大豆アレルギーの症状

大豆にアレルギーのある人は、発疹、嘔吐、下痢、腹痛を経験することがあります。まれに、大豆はアナフィラキシーを引き起こす可能性があります。

大豆を避けることが反応を避ける鍵となります。高度に精製された大豆油や、大豆の加工時に生成される物質である大豆レシチンを含む食品を食べられる人もいます。アレルギーのある人は、これが安全かどうか医師に相談してください。

小麦

小麦アレルギーもよくある小児食物アレルギーです。子どもの約 65% は 12 歳までに成長を超えます。

小麦の主なアレルゲンの 1 つは、グルテンに含まれるグリアジンと呼ばれるタンパク質です。このため、小麦アレルギーのある人はグルテンフリーの食事を摂る必要があるかもしれません。

小麦アレルギーの症状

小麦アレルギーによってアナフィラキシーが起こることはめったにありませんが、まれに起こる可能性があります。小麦アレルギーの症状には、喘息症状、消化不良、発疹などもあります。

すべての食物アレルギーと同様、小麦アレルギーの疑いがある人は、食事を変える前に医師に相談する必要があります。小麦アレルギーは、自己免疫疾患であるセリアック病とは異なります。

小麦アレルギーについて詳しくはこちらをご覧ください。

ゴマ

ゴマに対するアレルギーは、特に子供にとって重篤になる可能性があります。食品医薬品局 (FDA) によると、このアレルギーを持つ子供の約 20 ～ 30% だけが、成人までにそれを克服することができます。

以前は、このアレルギーはあまり知られていませんでした。しかし2021年4月、米国政府は食物アレルギー安全・治療・教育・研究（FASTER）法を可決し、ゴマが国内で公式に認められる9番目の主要な食物アレルゲンであると宣言した。この法律は、ゴマが食品に含まれる場合、製造業者は潜在的なアレルゲンとしてゴマを表示しなければならないことを意味します。

ゴマアレルギーの症状

他の食物アレルギーと同様、ゴマに対するアレルギーもさまざまな症状を引き起こす可能性があります。これらには、発疹、蕁麻疹、嘔吐などが含まれる場合があります。重症の場合は喉の腫れやアナフィラキシーショックを引き起こす可能性もあります。

これらの症状は他の食物アレルギーの症状と重複する可能性があるため、ゴマアレルギーを確実に診断するのは難しい場合があります。しかし、小児アレルギーと免疫学に掲載された2019年の研究では、食物アレルギーが確認された88人の子供のうち、17％がゴマにアレルギーを持っていたことが示されました。全体として、約 110 万人のアメリカ人がゴマにアレルギーがあると推定されています。

その他の種類の食物アレルギー

これらの主要な食物アレルギーに加えて、人々はほぼすべての食物に対してアレルギーを起こす可能性があります。オーツ麦など小麦以外の穀物に対するアレルギーなど、多くの人が罹患するアレルギーは他にもたくさんあります。アレルギーを引き起こす可能性のある他の食品には、ココナッツ、果物と野菜、肉、シナモンなどのスパイスが含まれます。

まとめ

アレルギー反応を避けるための最善の方法は、敏感な食べ物を食べないことです。多くの食品には乳製品、卵、ピーナッツなどのアレルギーの原因となる食品が含まれているため、これは困難な場合があります。

アレルギーのある人は、市販の食品を食べる前に必ずその成分を確認する必要があります。