化学療法治療中のレシピ

レシピにはタンパク質も含まれている必要があります。エンドウ豆や豆は良い摂取源ですが、よく調理された卵、魚、鶏肉、乳製品も食べることがあります。

専門家は、料理の味付けにハーブ、スパイス、玉ねぎやニンニクなどの香味野菜を使うこともアドバイスしています。これは、食欲が低下している人を誘惑するのに役立つかもしれません。

この記事では、化学療法を受けている人に適した食品をリストし、試してみるレシピをいくつか紹介します。

化学療法中の食事

化学療法を受けている人のための食品には、健康的でバランスの取れた食事の一部となるものが含まれます。米国癌協会 (ACS) は次の推奨事項を提供しています。

植物ベースの食品に注目

これらは、健康をサポートする化合物であるビタミン、ミネラル、繊維、植物化学物質を提供します。それらには次のものが含まれます。

• 果物
• 野菜
• ナッツ
• 種子
• 全粒穀物

いろいろな色の果物や野菜を食べる

さまざまな果物や野菜を含めることで、健康を促進する自然な栄養素を組み合わせることができます。これには、さまざまな抗酸化物質を提供する色鮮やかな野菜が含まれます。

抗酸化物質について詳しく学びましょう。

赤身の肉や加工肉を制限または避ける

2021年の研究によると、これらの食品は特定の種類のがんのリスクを高めることに関連しています。代わりに、豆やエンドウ豆をメインディッシュとして使ってみてください。加工肉には次のものが含まれます。

• ベーコン
• ソーセージ
• ハム
• ホットドッグ
• ボローニャなどのランチミート

砂糖入りの飲み物を制限または避ける

2021 年の研究報告によると、砂糖の摂取はがんおよびがんによる死亡のリスク上昇と関連しています。これには次のようなものがあります。

• ソーダ
• 甘茶
• 砂糖を加えたフルーツドリンク

加工食品を制限または避ける

2018年の研究では、これらはがん全体と乳がんのリスク増加に関係していると述べています。このような食品には、ビスケットやケーキなどの精製穀物が含まれます。また、次のことも伴います。

• チップスなどの加工スナック
• 電子レンジでの食事
• 野菜の缶詰
• 朝食シリアル

たんぱく質の食品を取り入れる

これらには以下が含まれます。

• 魚
• 家禽
• よく調理された卵
• ギリシャヨーグルト

必要に応じて高カロリーの食べ物を食べる

体重を増やす必要がある場合、専門家は次のような高カロリー食品を摂取するようアドバイスしています。

• バター
• チーズ
• クリーム

以下に、これらの推奨事項を取り入れた試してみたいレシピをいくつか紹介します。

食事療法と化学療法について詳しく学びましょう。

マンゴーとブルーベリーのオーバーナイトオーツ

2人分

この健康的な朝食には、乳製品からのタンパク質、オーツ麦からの繊維、果物からの植物化学物質が含まれています。

材料

• 刻んだマンゴー 1個
• ブルーベリー 1/2カップ
• プレーンギリシャヨーグルト 1/2カップ
• 牛乳 2/3カップ
• メープルシロップ 小さじ1
• 生蜂蜜 小さじ1
• オーツ麦 1/2カップ
• ごま 大さじ2

方向

1. フルーツ、ヨーグルト、牛乳、メープルシロップ、蜂蜜をミキサーで混ぜます。
2. オーツ麦と種子を加えます。
3. ２つのボウルに分けて蓋をし、冷蔵庫で一晩冷やします。オーバーナイトオーツは冷蔵庫で5日間保存できます。

ブルーベリーについて詳しく学びましょう。

サツマイモチリ

4人分

豆のタンパク質とサツマイモのビタミンAがたっぷり入ったボリュームたっぷりの野菜料理です。

材料

• 大きなサツマイモ 1個
• 玉ねぎのみじん切り 1カップ
• ニンニク 3片（みじん切り）
• 黒豆 2缶
• 角切りトマト 1缶
• 水 2 1/2カップ
• チリパウダー 小さじ3
• 粉末チポトレ 小さじ1/2
• ライムジュース 小さじ3
• クミン 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/2

方向

1. サツマイモの皮をむき、刻みます。
2. 大きな鍋にすべての材料を入れて沸騰させます。
3. 火を弱め、蓋をせずにジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。所要時間は約 15 分です。
4. 味を見て、必要に応じて塩とコショウを加えます。

サツマイモの健康上の利点について詳しく学びましょう。

にんじんと生姜のスープ

4人分

このおいしい野菜料理は、軽いランチとしても、全粒粉パンで作った全粒サンドイッチと一緒にボリュームたっぷりのランチとしても使えます。ニンジンはベータカロテンを提供し、体内でビタミンAに変換されます。

材料

• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎのみじん切り 1カップ
• ニンジン 4 カップ（皮をむき、細かく刻む）
• ニンニク 1片
• 低塩野菜スープ 2 1/2カップ
• 新鮮なみじん切り生姜 小さじ1
• オレンジジュース 1カップ
• 新鮮なレモン汁 小さじ1/2
• 塩と黒コショウで味を調える
• ダッシュレッドペッパー

方向

1. 大きな鍋に油を熱します。
2. 玉ねぎとにんじんを約8分間炒めます。ニンニクを加え、さらに2分間炒めます。
3. だし汁を加えて沸騰させます。火を弱めて約12分間煮ます。数分間冷ましてください。
4. 混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーでピューレ状にします。
5. 混合物を鍋に戻し、残りの材料を加えます。
6. 数分間煮てお召し上がりください。

ニンジンの健康上の利点について詳しく学びましょう。

種とナッツの皮が付いたサーモン

2人分

サーモンは良質なタンパク質と健康的な脂肪源です。サラダやロースト野菜と一緒に食べることもできます。

材料

• みじん切りゴマとヘーゼルナッツを混ぜたもの 大さじ4
• オーツ麦 大さじ2
• レモンの皮を半分にする
• 新鮮なコリアンダーの小枝数本
• エキストラバージンオリーブオイル 小さじ8
• 鮭の切り身 2枚
• 塩とコショウで味を調える

方向

1. オーブンを350°Fに予熱します。
2. 最初の4つの材料を小さじ4のオリーブオイルと一緒にミキサーで混ぜます。
3. サーモンの皮を下にして、残りの小さじ4杯の油と一緒にベーキングトレイに置きます。パルス状の混合物を各フィレの上にスプーンですくいます。
4. 20分間焼いてお召し上がりください。

サーモンの健康上の利点について詳しく学びましょう。

ツナ、玄米、レンズ豆のサラダ

6人分

この料理には玄米の食物繊維とレンズ豆とマグロの健康的なタンパク質が豊富に含まれています。

サラダの材料

• 未調理のレンズ豆 1/2カップ
• 水切りツナ缶 2缶を水詰め
• ネギのスライス 4本
• 玄米 1 1/2 カップ
• 新鮮なパセリのみじん切り 1/2カップ
• みじん切りキュウリ 1/2カップ
• 角切りにしたピーマン 1個
• 種抜きオリーブのスライス 1/2カップ

ドレッシングの材料

• エキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
• 大きめのレモン汁 1/2個
• バルサミコ酢 小さじ1
• ディジョンマスタード 小さじ2と1/2
• ニンニクのみじん切り 1片
• 生蜂蜜 小さじ1
• 塩とコショウで味を調える

方向

1. レンズ豆を水で20分間茹でます。ドレイン。
2. レンズ豆をサラダの材料と混ぜ合わせます。
3. ドレッシングの材料を密閉蓋付きの容器に加えます。よく混ざるまで振ります。
4. サラダにドレッシングをかけてお召し上がりください。

レンズ豆の健康上の利点について詳しく学びましょう。

アボカドサンド

1食分

これで簡単、しかも栄養たっぷりのランチが完成します。チーズはタンパク質を提供し、他の材料は繊維と植物栄養素を提供します。

材料

• アボカド 1/2個
• トマト 1/2個
• 小さな一掴みのルッコラ
• 100%全粒粉パン 2枚
• チェダーチーズ 2枚
• 乾燥させて刻んだアプリコット 2個
• バルサミコ酢またはその他の種類の酢 大さじ1

方向

1. アボカドとトマトをスライスします。
2. ルッコラを洗います。
3. 食パン1枚に材料を盛り付け、バルサミコ酢を回しかけます。
4. サンドイッチをもう一方のスライスで閉じます。

アボカドの健康上の利点について詳しく学びましょう。

全粒粉バナナブレッド

12人分

これは、この心安らぐ食べ物の古典的なレシピのより健康的なバージョンです。種子、ナッツ、全粒小麦から得られる繊維やその他の栄養素が豊富です。

材料

• 熟した中くらいのバナナ 3 本（潰す）
• オリーブオイル 1/4カップ
• 牛乳 1/2カップ
• バニラ 小さじ1
• ごま 大さじ3
• ブラウンシュガー 1/4カップ
• 全粒小麦粉 1 1/4カップ
• ベーキングパウダー 小さじ1/2
• 重曹 小さじ1
• シナモン 小さじ1/2
• 刻んだピーカンナッツ 大さじ4
• 塩をひとつまみ

方向

1. オーブンを350°Fに予熱します。
2. 大きなミキシングボウルに、電動ミキサーを使用して、つぶしたバナナ、オリーブオイル、牛乳、バニラ、ゴマ、砂糖を2分間混ぜます。
3. 残りの材料をよく混ざるまでかき混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。
4. パン型にオリーブオイルを薄く塗ります。
5. 生地を注ぎ、65分間、または中央に差し込んだ爪楊枝がきれいになるまで焼きます。
6. オーブンから取り出し、少し冷めてからスライスします。

バナナの健康上の利点について詳しく学びましょう。

まとめ

化学療法を受けている人に適したレシピには、果物、野菜、全粒穀物、豆、ナッツ、種子など、さまざまな植物ベースの食品が含まれています。レシピでは、加工食品や甘い飲み物とともに、赤身肉や加工肉を制限する必要があります。

食事にはタンパク質源を含める必要があります。豆やエンドウ豆が理想的ですが、鶏肉や乳製品だけでなく、サーモンなどの魚も食べることができます。

がん患者の栄養要件は異なります。たとえば、体重減少を経験している人は高カロリーの食べ物を必要とするかもしれません。具体的な食事の推奨事項について医師に相談できます。