糖尿病を抱えている人のためのおいしい鶏肉レシピにはどのようなものがありますか?

糖尿病患者の多くは、タンパク質が豊富な食品を食べることで、より健康的な食生活を目指しています。鶏肉はタンパク質が豊富なので、糖尿病にとって理想的な食事となります。

鶏肉には他にも健康上の利点があり、筋肉、骨、免疫力の健康を促進するミネラルや栄養素が含まれています。

鶏肉の健康上の利点、おいしい鶏肉のレシピ、糖尿病を抱えている人のためのその他のヒントについてお読みください。

鶏の健康上の利点

鶏肉にはタンパク質が豊富に含まれており、体内で多くの重要な役割を果たします。タンパク質は、体の臓器や組織の構造と適切な機能に不可欠です。

研究によると、高たんぱく質の食事は次のような効果があることがわかっています。

• 体重を減らす
• 満腹感を高める
• 除脂肪体重を維持する
• 体の組織を構築し修復する
• レジスタンストレーニングと組み合わせて筋肉の成長を促進するのに役立ちます
• 骨の健康を改善する

鶏肉にはセレンというミネラルも含まれており、これは次のことに不可欠です。

• 免疫機能
• 生殖能力
• 甲状腺の健康

鶏肉には、エネルギーの生成、脳の健康、DNA合成に不可欠なビタミンB6、B12 、ナイアシンも含まれています。

現在、医師は個人の評価、年齢、次のような他の健康上の問題の有無に基づいてタンパク質摂取量の推奨を行っています。

• 血糖コントロールの程度
• 腎臓病
• 過体重と肥満

国立腎臓財団は、糖尿病患者に対して体重 1 キログラムあたり 0.8 グラム (g) のタンパク質を推奨しています。

鶏肉のレシピ

糖尿病患者のためのおいしい鶏肉のレシピを読み続けてください。

チキンヌードル

このチキンヌードルのレシピは、カロリー、脂肪、糖質が低めです。大人にも子供にも最適な簡単なランチまたはディナーの料理で、好みに応じて変更できます。

材料

• 乾燥卵麺 300g
• 低塩チキンストックキューブ 1 個を 500 ミリリットル (ml) の水に溶かした
• 減塩濃口醤油 小さじ6
• 冷凍エンドウ豆100 g (1/2 カップ)
• スイートコーン 150g（3/4カップ）
• 調理済みの細切り鶏肉 200 g (1 カップ)
• コーンフラワー 小さじ2

方法

• 麺を袋の表示通りに茹で、水気を切り、置いておきます。
• 鍋に中火にかけ、鶏肉、スイートコーン、エンドウ豆、醤油、だし汁を加えます。沸騰させて2分間調理します。
• 小さなカップにコーンフラワーと冷水小さじ4を入れて混ぜ、鍋に加えます。液体がわずかに濃くなるまで1分間かき混ぜます。
• 鍋に麺を加えてかき混ぜ、再加熱します。

その他のヒントとしては、キノコ、赤唐辛子、チンゲンサイなどのお好みの野菜や、お好みのスパイスを加えることも含まれます。グルテンフリーの料理にビーフンを使うこともできます。

ローストチキン

ローストチキンは塩分、糖分、飽和脂肪酸が少ない。ボリュームたっぷりで大勢が喜ぶディナーとなり、ロースト野菜、グレービーソース、ジャガイモなどのお好みの付け合わせと組み合わせることができます。

材料

• 丸鶏 1羽
• レモン1個（半分）
• ローズマリーやタイムなどの新鮮なハーブ一握り
• 挽きたての黒胡椒
• 300ml（1 1/4カップ）の熱湯

方法

• オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。
• 鶏肉をローストトレイの上のラックに置きます。レモン汁を鶏肉の上に絞り、レモンの皮を鶏肉の空洞の中に置きます。
• いくつかのハーブを鶏肉の上に振りかけ、空洞を残りのハーブで満たし、黒胡椒で味付けします。
• ローストトレイに水を注ぎ、オーブンに入れ、鶏肉1kgあたり45分間、さらに必要に応じて水を加えながら20分間調理します。
• オーブンから取り出し、ホイルで覆い、15分間放置します。
• 皮を取り除き、切り分け、側面を添えて盛り付けます。

調理のヒントとしては、もも肉と胸肉に穴を開けて、生か調理済みかを確認することが含まれます。ジュースは透明になるはずです。調理で出た汁を水差しに注ぎ、放置します。脂肪は上に浮き上がるので、肉汁を使ってグレービーソースを作る前に脂肪を取り除くことができます。

パルメザンチキンのオーブン焼き

このレシピはカロリー、炭水化物、糖質が低いです。サラダとの相性も良く、オーブンやエアフライヤーで調理することもできます。

材料

• 卵1個
• 水 大さじ1（大さじ）
• オリーブオイル小さじ2
• 全粒粉パン粉 1/3カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ1/3 カップ
• 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ2
• 乾燥オレガノ小さじ1/2
• 黒胡椒 小さじ1/4
• 骨なし、皮なしの鶏の胸肉 1 ポンド (ポンド) を 4 つに切り、厚さ 1/4 インチに平らにします。

方法

• オーブンを400°Fに予熱します。 13 × 9 × 2 インチのグラタン皿にクッキング スプレーを軽くスプレーします。
• 浅い皿に卵、油、水を入れて混ぜます。別の浅い皿に鶏肉を除く残りの材料を入れて混ぜます。食器を一列に並べます。
• 鶏肉を卵混合物に浸し、裏返してコーティングします。次に、鶏肉をパン粉混合物に浸し、コーティングし、余分な粉を振り落とします。コーティング混合物を優しく押して鶏肉に密着させます。
• グラタン皿に鶏肉を一段に並べ、クッキングスプレーを軽く吹きかける。
• コーティングが黄金色になり、中心のピンク色がなくなるまで、15〜18分間焼きます。

ノンフライヤー調理用

先ほどと同じように鶏肉を準備します。エアフライヤーのバスケットにクッキングスプレーを吹きかけ、鶏肉を中に入れます。温度を375°Fに設定し、7分間揚げます。鶏肉を裏返し、クッキングスプレーを軽く吹きかけます。さらに7〜10分間、または火が通るまでエアフライします。

鶏肉と野菜のスープ

このスープは、ボリュームのあるランチやディナーに最適です。カロリー、炭水化物、糖分、脂肪が少ないです。

材料

• オリーブオイル 大さじ1
• 皮なし、骨なしの鶏の胸肉 1ポンド
• さいの目に切ったニンジン2本
• 角切りセロリ3本
• 角切りにした白ボタンマッシュルーム 1カップ
• 低ナトリウム、無脂肪のチキンスープ 32 オンス
• 乾燥オレガノ 小さじ1/4
• 乾燥タイム 小さじ1/4

方法

• 大きめの鍋またはダッチオーブンに油を入れ、中火〜強火で加熱します。鶏肉を加えて片面4分ずつ焼きます。鶏肉を鍋から取り出し、脇に置きます。
• セロリ、ニンジン、キノコを鍋に加え、中火で5分間炒めます。
• 残りの材料を加え、鶏肉を鍋に戻します。沸騰したら火を弱め、45分間煮ます。
• 鶏肉を取り出し、細切りにし、鍋に戻します。

鶏肉とサヤエンドウとピーマンの炒め物

このレシピはカロリー、脂肪、糖質が低く、健康的な野菜がたくさん含まれています。

材料

• 低ナトリウムチキンスープ 1/2カップ
• 米酢 大さじ2
• 減塩醤油 大さじ1 1/2
• すりおろした新生姜小さじ1
• ニンニクのみじん切り 2片
• 黒胡椒 小さじ1/4
• 焦げ付き防止クッキングスプレー
• 生または冷凍のサヤエンドウ 2カップ
• みじん切りネギ1/3 カップ
• みじん切りのミックスカラーピーマン2個
• キャノーラ油またはコーン油 小さじ2
• 骨なし、皮なしの鶏の胸肉 1 ポンドを一口サイズに切ります。
• コーンスターチ 小さじ2
• 水 1/4カップ

方法

• だし汁、酢、醤油、にんにく、生姜、胡椒を合わせて混ぜ合わせます。
• 大きめのフライパンにクッキングスプレーを軽く吹きかけます。ピーマン、サヤエンドウ、ネギを中火〜強火で4〜5分間、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで炒めます。終わったらお皿に移します。
• フライパンに油を熱し、底に油をまわすように炒めます。鶏肉を4〜5分間、または中心がピンク色でなくなるまでかき混ぜながら調理します。
• 野菜混合物をフライパンに戻し、スープ混合物を加えてかき混ぜます。中火〜強火で沸騰させます。時々かき混ぜながら1分間煮ます。
• 小さなボウルにコーンスターチに水を加え、かき混ぜて溶かします。鶏肉の混合物に混ぜます。時々かき混ぜながら、45秒〜1分間調理します。

糖尿病でも健康的な食生活をするためのヒント

糖尿病患者は、体重を減らすか、適度な体重を維持することで利益が得られる可能性があります。体重をコントロールすると血糖値の管理が容易になり、糖尿病治療薬の摂取量を減らすことができる可能性があります。

糖尿病のある人は次の方法に従うことができます。

• 空腹感と食欲をコントロールするために高タンパク質で低炭水化物の食事を摂り、必要なインスリンの量を減らすためにパスタやパンなどの炭水化物の摂取を減らします。
• 甘い飲み物を減らして水を増やすと、血糖値の変動を防ぎ、効率的にカロリーを減らすことができます。
• 炭水化物は糖質が少なく、食物繊維が豊富なものを選びましょう。たとえば、豆やサツマイモは良い選択肢ですが、ポテトチップスや甘い飲み物は血糖値の問題を引き起こす可能性があります。
• 血糖値に悪影響を与える可能性のある食品を追跡します。

まとめ

鶏肉は高タンパク質で低炭水化物なので、血糖値の変動を引き起こす可能性のある食品を食べることなく、満腹感と満足感を維持するのに役立ちます。

鶏肉には、セレンやビタミンBなどの健康的な栄養素、ビタミン、ミネラルも含まれています。

この食材は用途が広く、軽い食事にもボリュームたっぷりの食事の一部にもなります。多くの好みに合わせて、多くの材料を組み合わせてさまざまな方法で鶏肉を調理できます。