コーヒーは癌を引き起こす可能性がありますか?

この記事では、 コーヒーとがんとの関連の可能性、およびコーヒーを飲むことが健康上の利点をもたらすかどうかを検討します。

コーヒーとがんの研究

がんは複雑な病気であり、その原因を特定するのは必ずしも簡単ではありません。研究者たちは、さまざまな物質が人の癌のリスクを高めるかどうかを調べるために、さまざまな物質を調査してきました。がんを引き起こす可能性のある物質は発がん物質として知られています。

国際がん研究機関（IARC）は、人間と動物に関する1,000件以上の研究を調査しましたが、コーヒーが発がん性物質であることを示す十分な証拠は見つかりませんでした。

しかし、コーヒーとがんとの関連についてはさらなる研究が必要です。 2017年の研究では、実際にコーヒーを飲むと特定の種類のがんの発症リスクが低下する可能性があることが判明しました。 2020年に発表された研究では、コーヒー摂取と肝​​臓がんおよび子宮内膜がんのリスクとの間に逆相関があることが示されました。

古い研究では、コーヒーの摂取とがんの発症との関連性が時々判明していましたが、原因はコーヒーではなく喫煙であることが多かったです。喫煙者はコーヒーも飲む傾向があります。

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アクリルアミドと推測

焙煎されたコーヒー豆には、焙煎プロセスの副産物であるアクリルアミドと呼ばれる物質が含まれています。

IARC はアクリルアミドをグループ 2A の発がん性物質として分類しています。これは、アクリルアミドが動物に癌を引き起こす可能性があることを示唆する実質的な証拠があることを意味します。ただし、それが人々のがんのリスクを高めるかどうかを判断するには、さらなる研究が必要です。

焙煎したコーヒー豆から作られたものでない限り、コーヒーにはアクリルアミドは含まれません。アクリルアミドが気になる人は、別の種類のコーヒーを選ぶこともできます。

によると、食品医薬品局 (FDA) によれば、アクリルアミドは以下にも存在します。

• タバコの煙
• プラスチック、紙、染料の製造などの工業プロセス
• 高温で調理する必要があるでんぷん質の食品（フライドポテトやポテトチップスなど）

米国癌協会 (ACS) は、アクリルアミドはコーキング剤、食品包装、一部の接着剤にも含まれていると述べています。

調理方法に注意し、喫煙しないことで、アクリルアミドへの曝露を制限できます。ジャガイモを揚げる代わりにローストしたり焼いたり、パンをこげ茶色ではなく明るい色になるまでトーストしたりすることもできます。

非常に熱い液体を飲むことと食道がん、つまり食物管との間には関連性もあります。したがって、特にミルクが含まれていないコーヒーの場合は、コーヒーを飲む前に少し冷ましてから飲むのが最善です。 2019年の研究では、温かい飲み物を飲むのに最適な安全な温度は130〜160°Fであると推奨されています。

リスクは何ですか?

ほとんどのがんは、人々の遺伝子、環境、ライフスタイルなどの要因の組み合わせによって発生します。

がんの主要な危険因子には次のようなものがあります。

• 喫煙
• 体重が増えた
• 不健康な食生活をしている
• 飲酒
• ヒトパピローマウイルス（HPV）などの特定の既存の健康状態
• 太陽に当たる
• 特定の化学物質や放射線への曝露などの職場のリスク
• 特定の遺伝遺伝子（これは比較的まれな原因ですが）

これらの危険因子が組み合わさって、がんを発症する可能性が高まる可能性があります。たとえば、不健康な食生活をしていて、十分な運動をしていない人がいるかもしれません。

健康的なライフスタイルの一環としてコーヒーを飲むことが健康上のリスクになる可能性は低いです。しかし、コーヒーの過剰摂取は健康上の問題を引き起こす可能性があります。コーヒーにはカフェインが含まれており、これは脳を覚醒させ、一時的に血圧を上昇させる興奮作用があります。

心臓に問題がある人は、コーヒーを飲んだ後に動悸を感じた場合、コーヒーを避けることを選択するかもしれません。コーヒーは人によっては胃酸逆流を引き起こし、胃を刺激する場合もあります。

夕方にコーヒーを飲むと睡眠が妨げられる可能性があり、質の高い睡眠は健康にとって不可欠です。一日の後半にコーヒーをカフェイン抜きのものやハーブティーに置き換えると効果的かもしれません。

人々はコーヒーの摂取量を減らすべきでしょうか?

焙煎したコーヒー豆にはアクリルアミドが含まれています。コーヒーを飲む人は、焙煎していないコーヒー豆を選ぶことでこの化学物質を避けることができますが、味は大きく異なります。

FDA は、成人が 1 日に摂取するコーヒーの量は 4 ～ 5 杯までとすることを推奨しています。アメリカ小児科学会は、子供や青少年はカフェインを含む製品を摂取しないようアドバイスしています。

医師は通常、妊娠中または授乳中の人にはカフェインの摂取を制限するよう勧めます。ただし、これに関するガイドラインはさまざまであり、コーヒーの濃さも異なるため従うのが難しい場合があります。

コーヒーの摂取量を制限しようとしている人は、医師のアドバイスを受けるか、コーヒーやその他のカフェイン含有製品を完全にやめることを望むかもしれません。

ただし、コーヒーを飲む量を減らしたい場合は、ゆっくりと減らす必要があります。カフェインを減らすと頭痛が起こる可能性があります。

コーヒーを紅茶、カフェイン抜きコーヒー、水、またはハーブティーに置き換えると、カフェイン摂取量を減らすことができます。紅茶や緑茶などの一部のハーブティーにはカフェインが含まれています。ただし、通常はコーヒー一杯よりも少ない量です。

コーヒーを飲むことには健康上の利点がありますか?

2017年の研究では、幅広い証拠を検討し、適量のコーヒーを飲むことは一般に安全であると結論付けました。この研究によると、コーヒーを飲むことにも健康上の利点がある可能性があります。

この研究では、コーヒーをまったく飲まない人と、毎日次の量のコーヒーを飲む人を比較しました。

• 約4〜7カップ
• 1〜3カップ程度
• 追加のカップ1杯

研究者らは、コーヒーを飲んだすべてのグループは、コーヒーをまったく飲まなかったグループよりもがんの発生率が低いことを発見しました。コーヒーをより多く飲む人は、以下のがんを発症するリスクが減少しました。

• 前立腺
• 子宮内膜
• 黒色腫と非黒色腫の皮膚
• オーラル
• 白血病

この研究では、コーヒー摂取と以下のがんとの間に強い関連性は見出されませんでした。

• 胃
• 結腸直腸
• 卵巣
• 甲状腺
• 胸
• 膵臓
• 喉頭
• リンパ腫

コーヒーを飲むことの他の利点には、あらゆる原因による死亡リスクの低下、 心臓病、肝臓病、パーキンソン病のリスクの低下などが含まれます。研究者らは、1日に3〜4杯のコーヒーを飲むことが最も有益であることを発見しました。

British Medical Journal は 2018 年に多くの訂正を発表しました。しかし、これらの訂正は研究の全体的な結果を変えるものではありませんでした。

2018年のメタ分析では、コーヒーを飲むと2型糖尿病を発症するリスクが6％低下する可能性があることがわかりました。

コーヒーには抗酸化物質も含まれています。これらは細胞の損傷を止めたり、遅らせたりする可能性のある物質です。ただし、抗酸化物質の潜在的な健康上の利点についてはさらなる研究が必要です。

まとめ

現在の研究では、コーヒーががんを引き起こす可能性は低いことが示唆されています。特定の種類のがんの発症リスクを軽減する可能性があります。しかし、これを確認する十分な科学的証拠はまだありません。

健康的な食事の一部として、コーヒーは有益である可能性があります。 1 日に 4 杯までのコーヒーを飲んでも健康にリスクはなく、特定の病気のリスクが軽減される可能性があります。

ただし、妊娠中または授乳中の人は、カフェインの摂取制限について医師に相談することを検討する必要があります。